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做几个年菜（一）

(2019-01-28 03:46:29) 下一个

 


快过年了，最近由许鞍华执导的新春五福短片《七里地》经常在电视上做广告，有时候夹在《大江大河》中间，让我都看糊涂了，以为是电视剧中的一部分呢，短片《七里地》在优酷播出后引起很大的反响，微信上大家都在聊这部片子，雪天，旷野，故乡，爷爷辈的闯关东，孙女辈的外国男朋友，最后是一个红色的“福”字引出了三代人为生存，为梦想，为寻根的动人故事，看了特别让人感慨，朋友们都说，看完了就想立刻回家看爹，看娘。在朋友圈现在最流行的一句话就是：过年，回家去看老娘！

俺没博友归舟和郁金香的福气，只能用回忆来过日子。

这是我原来写过的朋友们记忆中的年：

“今天是国内讲究的小年，春节的开始。记得小时候，到了这时，家里开始打扫卫生了，我是我家干活的主力，从擦窗户，洗窗帘和拖地等等，谁让我是家里老大那?，然后开始准备年货，还记得我家从小年开始，大人就不停的在做吃的，炸丸子，炸排叉，红烧蹄磅，狮子头等等。

 荤的做完做小吃，炒花生瓜子，做花生糕，绿豆糕，磨年糕粉，芝麻球等等，那时没冰箱，就摆在梁台上和厨房里，偷吃是免不了的，但因为多，大人也看不出来，后来有了冰箱，同时物品也多了，但还是要打扫卫生和准备食物的，一是老人的传统，二是放假干嘛哪？等到了大年前后，我家天天人不断，大人小孩，同事，朋友，学生，邻居，还有不可少的亲戚们，小孩子高兴热闹好玩，我想大人肯定觉得累，但为了过节，也没听见大人发怨言，反正就这样一年复一年的过着，不知不觉的变到现在的状况了，是好？还是感觉丢了点什么？也许是我老了，你们有感觉吗？”


 哥哥会飞回去陪老爸，老妈吃年夜饭，我呢在这里也要去不少爬梯，周末就开始一点点准备了起来，做个年菜系列和大家一起分享，学习。

这个帖子先分享面食，朋友给写了“福”，也祈求福能带给我们大家带来祝福和好运。：）

过年，年糕是一定要有的。 做了几款年糕，这个是跟黑羊妈学的，她真是个大厨。

双色红豆年糕，红枣年糕，黑羊妈的方子，稍微变换，好吃，谢谢黑羊妈！
 
 
 

水糯米粉50g，粘米粉150g，橄榄树油20g，水200ml。我白的那层放的就是糯米粉，比较糯一点，和有颜色的口味变换一下，蒸20分钟，冷了切块。
 

https://www.youtube.com/watch?v=K_GEBCXqNUg

 

   


  

还做了放枣和核桃的，今天就是试做，马上教会要做大批量的。

 

 

 



又在网是看了一款红糖红枣年糕，红糖水化开，红枣稍微煮软水也留着，糯米粉，水晶粉（很少量），搅和到比较稀的面，蒸。 
 

 

点评：

红糖，红枣和外面的荷叶的香味让这款年糕的口味特别清香，独特和有营养。


做圆年糕，自然而然地想到了圆导，跟亮妈学习，不停地做圆食物。
  
 

 


 也可以煎了吃。




再加个沫沫大厨的港式土司甜面包，很有点中国面包的味道，在这样的季节做上一款，特别的应景，味道也很好，谢谢沫沫！
 

 

 

http://blog.wenxuecity.com/myblog/80/201812/21584.html


 

材料:
高粉 250g
糖 50g
酵母 3g
牛奶 130g
盐 2g
鸡蛋 1个 （留出一点刷表皮）

黄油 25g
 

 


做法：

1.把全部材料（除黄油和盐）倒入面包桶，设置揉面档。15分钟之后放入黄油和盐

2.整形好的面包放入烤盘，在室温或者烤箱内（28-30度）二次发酵

3.二次发酵好的牛奶面包是原来的2到3倍，表皮刷蛋液

4.预热烤箱330度，中层，烤30-35分钟。中间要盖锡纸，否则表皮会太黑了
 


点评：
 
刚开始会感觉这个面有点稀，软，没关系，最后做出来的时侯应该正好.

黄油的成份让这款面包吃起来很香


 

 

 

小时候过年有饺子和大肉包子也挺高兴的吧，现在喜欢吃菜肉的或素菜的，昨天头疼，除了馅是我弄的，其它都领导做的，我这不算撒狗粮吧：）

圆包子也是给圆导的！










祝大家小年快乐！








 

学无止境，学无止境啊!


下个帖子上腊味系列：）


 

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评论
淡然 2019-02-01 18:40:56 回复 悄悄话 爱吃年糕！
菲儿天地 2019-01-30 04:52:13 回复 悄悄话 回复 '桉桠' 的评论 : 哈哈哈，回头再买一个，或者买kitchen aid, sale 的时候， 很实用呢：）
菲儿天地 2019-01-30 04:50:54 回复 悄悄话 回复 'ARooibosTea' 的评论 : 茶儿分享得太好了，我回头放那个帖子里去，现在先吃：）谢谢茶儿！
菲儿天地 2019-01-30 04:49:50 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 谢谢亲爱的健康，抱抱你，回头放帖，请你吃饭！：）
菲儿天地 2019-01-30 04:48:57 回复 悄悄话 回复 '尤其开心USA' 的评论 : 谢谢开心来访，生活教会我们很多！：）
菲儿天地 2019-01-30 04:48:17 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 谢谢小树，回头讲爱情故事：（
菲儿天地 2019-01-30 04:47:44 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 嘿嘿嘿，谢谢领导鼓励，回头贴：）
黑贝王妃 2019-01-30 04:35:12 回复 悄悄话 回复 菲儿天地:这头像是茶仙儿送的，挂几天再换吧！
菲儿天地 2019-01-30 04:32:13 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 : 艾玛，王妃，你换得我都不认识了，喜欢原来的你，给我换回去，哈哈哈！

先吃饭，再旅游嘛：）开门了，这个帖做得我头大！
黑贝王妃 2019-01-30 04:26:28 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 干嘛要换？都贴上呗！就看那腊肉饭好吃，难怪你家领导吃三碗！菲儿拉开了过年的架势了，城里有啥活动呢？
菲儿天地 2019-01-30 03:05:09 回复 悄悄话 不好意思，换了个帖，请大家吃腊菜哈：）
桉桠 2019-01-29 20:49:12 回复 悄悄话 你这么多玲琅的这样糕那样糕的，我一个都不会做 ：）。会做包子和面包，都是填肚子的。不过现在面包机坏了扔掉了，这两样也歇菜聊 LOL
ARooibosTea 2019-01-29 19:07:05 回复 悄悄话 欧洲对美州的殖民掠夺，够疯狂的了。将近五个世纪掠杀掠夺。还真不知道，除加州以还其它西南部的卅也是从黑西哥半抢半买来的，谢谢分享菲儿！
吃出健康 2019-01-29 19:00:48 回复 悄悄话 来抢沙发了，看到都坐满了，做个板凳吧。菲儿好介绍！片片都很美！多谢分享！
黑贝王妃 2019-01-29 18:23:08 回复 悄悄话 墨西哥城的欧洲风格皇宫还真值得一看，世界原来就很小嘛！
尤其开心USA 2019-01-29 16:58:14 回复 悄悄话 每次来菲儿姐姐这里都是好像上生活课一样~
多伦多橄榄树 2019-01-29 16:14:23 回复 悄悄话 新帖，描述得很详细，片片也是第一次看到
晓青 2019-01-29 15:28:47 回复 悄悄话 新帖沙发！有没有你没去过的地方，有没有你不知道的故事：）没有！
菲儿天地 2019-01-29 11:21:00 回复 悄悄话 回复 '喜清静' 的评论 : 清静家好吃的也不少，小年快乐！：）
喜清静 2019-01-29 10:54:21 回复 悄悄话 我来看看，饱饱眼福。
菲儿天地 2019-01-29 08:49:53 回复 悄悄话 回复 'housewife2010' 的评论 :哎哟，家妻，你的名字就说明你贤惠一定会做得很好，回头分享！：）
菲儿天地 2019-01-29 08:48:41 回复 悄悄话 回复 '舒啸' 的评论 : 呵呵呵，你是每天想大事正事了：）
菲儿天地 2019-01-29 08:48:01 回复 悄悄话 回复 '绿岛阳光' 的评论 : 谢谢绿岛鼓励！：）
housewife2010 2019-01-29 08:34:53 回复 悄悄话 今年准备在家做年夜饭，翻翻你的菜贴就足够我鹦鹉学舌了：）谢谢菲儿分享！
舒啸 2019-01-29 07:39:53 回复 悄悄话 谢谢菲儿。才知道又一个节日被我稀里糊涂地错过了...
绿岛阳光 2019-01-29 06:59:30 回复 悄悄话 美菲儿真是能干！大大佩服！
菲儿天地 2019-01-29 04:16:02 回复 悄悄话 回复 '我生活着' 的评论 : 生活可以准备起来了，周末要过了吧，呵呵呵。：）
菲儿天地 2019-01-29 04:15:13 回复 悄悄话 回复 '鲁钝' 的评论 : 哈哈哈，谢谢老乡，我还没怎么做呢，新年快乐！
菲儿天地 2019-01-29 04:13:41 回复 悄悄话 回复 '南国铁树' 的评论 : 谢谢铁树，新年快乐，超喜欢你的新头像，很美，是画吗？
我生活着 2019-01-29 03:11:13 回复 悄悄话 菲儿家的年味十足，我还没有过年的准备呐。
鲁钝 2019-01-28 20:34:39 回复 悄悄话 琳琅满目的美食，中西合璧的做法，羡慕嫉妒但是不恨的心情。祝菲儿新年快乐。
南国铁树 2019-01-28 18:50:22 回复 悄悄话 美好的生活，年年高。给菲儿拜早年了！
菲儿天地 2019-01-28 18:09:14 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 健康悄悄话
菲儿天地 2019-01-28 17:52:03 回复 悄悄话 回复 '露得' 的评论 : 你那里气氛更浓啊，原来参加过我们这里春晚的演出，你是组织一台戏，知道有多么的不容易！
菲儿天地 2019-01-28 17:49:05 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 知道默默不吃甜的，还要回国，羡慕嫉妒一个！：）
菲儿天地 2019-01-28 17:48:12 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 : 艾玛，王妃的智商我可超不了，谢谢亲！：）
菲儿天地 2019-01-28 17:47:18 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 看见了：）
露得 2019-01-28 17:07:47 回复 悄悄话 饱眼福了，感受到了年的气氛！
momo_sharon 2019-01-28 16:58:37 回复 悄悄话 每天这么多好吃的，馋死人。祝菲儿新年快乐！
黑贝王妃 2019-01-28 16:50:32 回复 悄悄话 菲儿的菜单超过了我的智商，看看就好了……祝小年快乐哦！
寒一凡 2019-01-28 16:39:26 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿！悄悄话。
菲儿天地 2019-01-28 16:00:36 回复 悄悄话 回复 '迪儿' 的评论 : 哈哈哈，迪儿喜欢从甜的呀，糖什么的可以少放：）
菲儿天地 2019-01-28 15:59:52 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 谢谢一凡，核桃枣年糕很好吃，你试试，悄悄话。
菲儿天地 2019-01-28 15:58:55 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 呵呵呵，搓搓手，太好玩了，回头给我看啊！：）
菲儿天地 2019-01-28 15:58:16 回复 悄悄话 回复 '乐学乐游' 的评论 : 谢谢乐学乐游，我们一起学做年菜！：）
迪儿 2019-01-28 15:35:58 回复 悄悄话 菲儿小年好。我是甜牙齿，你做的甜食馋死我了，幸亏只能饱饱眼福。
寒一凡 2019-01-28 14:16:03 回复 悄悄话 菲儿小年快乐！都好吃！最馋那个枣和核桃的年糕！：）
无法弄 2019-01-28 14:11:57 回复 悄悄话 年饭真好！我做啥呢？今天我要做cinnamon roll, 搓搓手，希望成功
乐学乐游 2019-01-28 14:05:43 回复 悄悄话 也勾起我童年的回忆了。
回头跟着菲儿做年菜
菲儿天地 2019-01-28 13:24:30 回复 悄悄话 回复 '边走边看66' 的评论 : 是啊，一年又一年，往事不堪回首，哈哈哈。。。
菲儿天地 2019-01-28 13:23:43 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 和yy撞帖了，那太好了，期待你的美食！：（
菲儿天地 2019-01-28 13:22:35 回复 悄悄话 回复 'LinMu' 的评论 : 呵呵呵：）
边走边看66 2019-01-28 13:18:34 回复 悄悄话 这么快，又要过年了，想起了去年过年时城里的欢乐气氛。
yy56 2019-01-28 12:50:38 回复 悄悄话 小年快乐！

这贴是及时雨，马上学了就做。非常感谢！
LinMu 2019-01-28 12:42:18 回复 悄悄话 过早年了～～
菲儿天地 2019-01-28 12:34:43 回复 悄悄话 回复 '富春江南' 的评论 : 是书法社朋友写的，还写了对联：）等你的大菜！
富春江南 2019-01-28 12:32:28 回复 悄悄话 马上我的年菜也会做几道呢
富春江南 2019-01-28 12:31:58 回复 悄悄话 原来菲儿也是写小年啊？你留言我们一样，哈哈，太有意思了，还有你今天也写福字啦？
菲儿天地 2019-01-28 12:13:41 回复 悄悄话 回复 'zhu286' 的评论 : 做给你吃，香菇蔬菜包，里面还有小豆腐干：）
zhu286 2019-01-28 12:12:27 回复 悄悄话 自己做的素菜包子比买的好吃！！！有点馋哈哈哈！
菲儿天地 2019-01-28 12:09:31 回复 悄悄话 回复 '燕麦禾儿' 的评论 : 好的呀，禾儿，做完了给我们看！：）
菲儿天地 2019-01-28 12:08:35 回复 悄悄话 回复 '开心小猪88' 的评论 : 艾玛，小猪太会逗人乐了，谢谢你！：）
菲儿天地 2019-01-28 12:07:47 回复 悄悄话 回复 'OregonRain' 的评论 : 谢谢，你的美食也很漂亮，问好！
菲儿天地 2019-01-28 12:07:12 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 谢谢健康面食大王，你表扬他会很开心的。我好多了，谢谢健康一直关心我，小年快乐！
菲儿天地 2019-01-28 12:05:52 回复 悄悄话 回复 '来也匆匆London' 的评论 : 伦敦，我其实吃得很少，做了一般是给别人吃的，平时锻炼很多，另外一个原因是要有人欺负你，哈哈哈哈。。。。
菲儿天地 2019-01-28 12:04:52 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 谢谢沫沫大厨，回头跟着你做菜！：）
菲儿天地 2019-01-28 12:04:24 回复 悄悄话 回复 '妈妈的故事' 的评论 : 谢谢故事，我会注意的。你表扬他，他又要开心了，呵呵呵。问好故事，特别喜欢看你写的东西！
菲儿天地 2019-01-28 12:03:22 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 是呀，点点，就是这个周末了！
菲儿天地 2019-01-28 12:02:57 回复 悄悄话 回复 '心之初' 的评论 : 哈哈哈，心之初真逗，你家的领导原来是经理啊，怪不得写小说的，你的语言太生动了，哈哈哈。。。。。。。你们合作得真好！
菲儿天地 2019-01-28 12:01:36 回复 悄悄话 回复 'Rolfemom' 的评论 : R妈，好点了，谢谢你啊！他偶尔帮着做：）
菲儿天地 2019-01-28 11:59:58 回复 悄悄话 回复 '下半場共好' 的评论 : 腊味饭我的版本不知道和共好是不是一样呢：）
菲儿天地 2019-01-28 11:59:53 回复 悄悄话 回复 '下半場共好' 的评论 : 腊味饭我的版本不知道和共好是不是一样呢：）
菲儿天地 2019-01-28 11:58:54 回复 悄悄话 回复 'ARooibosTea' 的评论 : 哈哈哈，茶儿，我来文学城之前也很融入美国社会的，谢谢茶！：）
燕麦禾儿 2019-01-28 11:37:16 回复 悄悄话 菲儿给文学城带来了年味。:-)我也要做年糕，红豆年糕料都买好了。
开心小猪88 2019-01-28 11:34:16 回复 悄悄话 谁娶了这样的女人谁幸运
OregonRain 2019-01-28 10:17:02 回复 悄悄话 年糕做得太漂亮了。。。
吃出健康 2019-01-28 10:10:49 回复 悄悄话 菲儿家的年味真浓，面包年糕做得很棒！菲儿家领导做的包子超级棒，应该点大赞。菲儿头疼好点了吗？祝你早日好起来！小年快乐！
来也匆匆London 2019-01-28 10:05:49 回复 悄悄话 菲儿天天做美食，是如何保持的身材呢？:)
水沫 2019-01-28 09:53:13 回复 悄悄话 年糕好诱人，到菲儿这儿感受年味～～
妈妈的故事 2019-01-28 09:45:46 回复 悄悄话 菲班太能干了。一样一样都好看又好吃！经常头痛可能是血脉不通畅，找点中药吃一吃试试，
你家领导手艺也是杠杠的，那些包子包得真漂亮！菲班您训练有方！
好好休息哦，
spot321 2019-01-28 09:40:46 回复 悄悄话 真快啊，还差几天就过大年了。~~
心之初 2019-01-28 09:17:13 回复 悄悄话 看着不错，最近和我家经理合作包子，我管发面和调馅，她管包包和洗锅，井水不犯河水，一个巴掌拍不响。包子好了看一回，看俩人心情。包子入冰箱，两天就吃光。一房容二虎，两虎蒸几笼? 地里的白菜，老挝的大葱。食鉴出好吃，合作老夫老妻。问好
Rolfemom 2019-01-28 07:58:22 回复 悄悄话 领导厨房也是一把好手呢。 美食馋人。 菲儿今天头痛好了吗? 好好休息。 :-)
下半場共好 2019-01-28 07:57:46 回复 悄悄话 今年計畫做臘味飯，期待年菜(二)有臘味飯。
ARooibosTea 2019-01-28 07:55:23 回复 悄悄话 不看你贴，不知道过小年了。茶儿是真正de融入美国社会哈：）
哈哈，狗粮撒的好侃好看。
菲儿天地 2019-01-28 07:38:24 回复 悄悄话 回复 '康赛欧' 的评论 : 小康，里面回忆的朋有是北京人，所以你看着亲切吧：）
菲儿天地 2019-01-28 07:37:45 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 亮妈，你做的沫沫面包太漂亮了，我回头山寨！
菲儿天地 2019-01-28 07:37:05 回复 悄悄话 回复 'qun0' 的评论 : 是呀，时间在飞，记忆却永恒，呵呵呵。。。。
康赛欧 2019-01-28 07:34:48 回复 悄悄话 满满地过年的味道
亮亮妈妈 2019-01-28 07:32:21 回复 悄悄话 年糕，包子，满满的年味儿，满满的圆：）
qun0 2019-01-28 07:28:53 回复 悄悄话 过小年了啊？吃菲儿做的菜吧。多么温馨的回忆啊，永恒的。
菲儿天地 2019-01-28 07:16:33 回复 悄悄话 回复 '碧蓝天' 的评论 : 在考虑呢，可也不能天天上吃的呢，呵呵呵。：）
菲儿天地 2019-01-28 07:15:58 回复 悄悄话 回复 '小棒棒' 的评论 : 呵呵呵，这个词还是跟小棒棒学的呢，我原来可不知道是啥意思。谢谢小棒棒！：）
菲儿天地 2019-01-28 07:14:52 回复 悄悄话 回复 '艾粉' 的评论 : 都是给你气的，哈哈哈。看，领导给我做东西了吧，罚他不写文！：）
菲儿天地 2019-01-28 07:14:02 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 谢谢小树，树经常有好注意呢！：）
菲儿天地 2019-01-28 07:13:28 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 他面食确实还行，在我的教育下，哈哈哈：）
菲儿天地 2019-01-28 07:12:56 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 小年快乐，领导，一眨眼，就到今年的年了！
菲儿天地 2019-01-28 07:12:17 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 我家的面食基本上都用面包机发，若是较会大批量的，用kitchen aid.:0 发面都他管，我可不敢乱撒呢。谢谢杜鹃！：）
菲儿天地 2019-01-28 07:10:12 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 : 呵呵呵，好啊，回头上你家吃，还要上上海吃呢，你有啥介绍的？：）
菲儿天地 2019-01-28 07:08:59 回复 悄悄话
菲儿天地 2019-01-28 04:48:51

回复 '夏圓' 的评论 : 圆包子也是圆导的！：0




夏圓 2019-01-28 04:45:00

年菜沙发！
碧蓝天 2019-01-28 07:08:43 回复 悄悄话 菲儿上年菜了，好手艺，俺赶快跟着学学! 是要来个年菜系列吗？
这集甜蜜又健康，红红火火，圆圆又满满!
小棒棒 2019-01-28 06:19:12 回复 悄悄话 菲儿的狗粮撒得不露声色，棒！糯米制品我都爱，这个一定要学！包子漂亮，看来菲儿家的领导也是一个高手！
艾粉 2019-01-28 05:56:42 回复 悄悄话 菲菲总脑袋疼，唉
多伦多橄榄树 2019-01-28 05:52:23 回复 悄悄话 最喜欢甜品，我都没有好好想过年时的好菜呢，这下提醒了，好漂亮，赞！
晓青 2019-01-28 05:35:49 回复 悄悄话 你家领导手艺不输你啊！赞！
晓青 2019-01-28 05:31:51 回复 悄悄话 小年快乐！
杜鹃盛开 2019-01-28 05:27:09 回复 悄悄话 菲儿领导的手艺不错啊!喜欢看撒狗粮。面包也不错。我的面包机只用过几次,好几年被竖之高阁,估计都放坏了。
joycewu12 2019-01-28 05:18:41 回复 悄悄话 不要做了，太累，来我家吃大餐吧！
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