茶叶蛋是深受中国老百姓喜爱的传统小吃。茶叶蛋看起来黑溜溜，吃起来喷喷香，吃了一个还不够，一定要来第二个。

据考证，茶叶蛋起源于中国的江浙一带。东南沿海盛产茶叶，江浙人的脑子又好使，点子多，很早就发明了茶叶蛋。采茶季节，茶农们煮几个茶叶蛋，带到茶地里当点心。肚子饿的时候，吃两个茶叶蛋，就不觉得采茶有那么的辛苦了。采茶姑娘们有时还会轻轻地哼几声采茶舞曲。

在中国长大的海外华人，很多都记得一些关于茶叶蛋的故事。在中国城市的街头巷尾，卖茶叶蛋的小摊贩很多。骑自行车经过时，有时候还会闻到茶叶蛋的香味。我印象中最香的茶叶蛋是在火车上吃的。有一次，我和同事出差，路经河南郑州。我们到郑州火车站时，已是傍晚时分，我们想买的火车票已经卖完了，我们又不想在郑州过夜。这下如何是好？正在这时，我看到售票厅门口有个卖茶叶蛋的老大娘。我灵机一动，走上前去，用刚学的河南话亲切地问老大娘“大娘，俺把你锅里的茶叶蛋全买下，你帮俺买两张火车票，中不中？”老大娘一听，忙说：“中！”不到五分钟，老大娘就帮我们买了两张车票，我则买了她锅里的所有茶叶蛋，大约20个。老大娘拎着小炉子高高兴兴地回家了，我们则带着喷香的茶叶蛋，登上了北去的列车。

在美国住久了，肚子饿的时候我特馋以前在国内吃过的小吃，譬如茶叶蛋。前几年开始在后院养鸡，新鲜的鸡蛋天天有。家里的茶叶一直是不断的。我每次回国，国内的朋友都会送我一些高级茶。这些包装精致的高级茶，我也喝一点，但我喝的茶叶主要是从特别炒制的不含农药的绿茶。如此一来，家里的高级茶叶越来越多，只好用来煮茶叶蛋，以物尽其用。

我在美国这个大农村奋斗了多年，靠着一双勤劳的双手，生活水平有了很大的提高。我现在是想什么时候吃茶叶蛋就什么时候吃，想吃几个茶叶蛋就吃几个茶叶蛋。每次剥开喷香的茶叶蛋时，我一边享受茶叶蛋的美味，一边安慰自己：你天天有茶叶蛋吃，也算是人生赢家了。
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在农药滥用的年代，怎样挑选不含残留农药的茶叶？
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1. 准备12个鸡蛋（越新鲜越好，最好是走地鸡的鸡蛋）。用清水将鸡蛋洗净，特别是刚从鸡窝里捡来的鸡蛋。至于为什么要先将鸡蛋洗干净，你懂的。将鸡蛋在水里煮开几分钟，急速放入冰水中，冷却之后，轻轻将蛋壳敲碎，再放回锅中，加水漫过鸡蛋。

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2.茶叶蛋的配料：茶叶30克，精盐20克，绍兴老酒20毫升（尤以酱香型的老酒为佳），八角2粒。

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3. 旺火将水烧开，再用小火慢煮2小时，关火。将鸡蛋和茶叶一起倒入玻璃或陶瓷锅里，焖几个小时或者过夜。

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4.剥掉鸡蛋壳子，开始享受美味的茶叶蛋。

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