![](http://www.ssb8.net/users/33589/huajiaoji01__21103___26412_.jpg BORDER=0 ><br><br>原材料:花椒一大把,鲜姜、葱和大料八角若干,六必居干酱一勺,用面酱代替也行。<br><br>制作:<br>1、起油锅,足量的热油炸糊花椒,见花椒转黑即可;<br>2、另起油锅,两勺炸好的花椒油,放入鲜姜、葱和大料八角,六必居干酱炒香;<br>3、放入炸糊的花椒,然后倒入鸡块,鸡块事先用盐和料酒抓了一下;<br>4、所有材料翻炒15分钟,小鸡比较嫩,不用太长时间,起锅前撒一点糖,中和一下干酱过重的口味,即可入盘。<br><br><IMG SRC=http://www.ssb8.net/users/33589/huajiaoji02__21103___26412_.jpg BORDER=0 ><br><br>花椒炸糊之后,根本没有麻劲儿了,反而干香可口;吸取花椒精华的花椒油炒嫩鸡,特别的香。晓茄取名为花椒鸡,某年某月偶得。)
冰箱里,尚有小嫩鸡一只,光棍鸡的料包用完了,口水鸡吃腻了,炖鸡汤不够味,进烤箱有点浪费,眼珠一转,计上心来,嘿嘿。
原材料:花椒一大把,鲜姜、葱和大料八角若干,六必居干酱一勺,用面酱代替也行。
制作:
1、起油锅,足量的热油炸糊花椒,见花椒转黑即可;
2、另起油锅,两勺炸好的花椒油,放入鲜姜、葱和大料八角,六必居干酱炒香;
3、[
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![](http://www.ssb8.net/users/33589/huajibao__21103___26412_.jpg border=0><br> <br>材料:水发香菇六枚,鲜笋片若干,小鸡腿两个切块,用料酒和盐腌好,香肠一根切片;鲜姜几片,葱蒜少许,海鲜酱和蚝油待用。<br> <br>制作:<br>1、起油锅,姜蒜爆香,先放入香肠片,主要先用腊味调香;<br>2、放入料酒码好的鸡块,选择鸡腿肉,就是因为鸡腿肉最嫩,再怎么炒也不会老;<br>3、鸡肉去生后放入香菇和笋片,放入适量糖,翻炒;<br>4、加入两大匙海鲜酱和少许蚝油,翻炒两下起锅装盘即可;切记一点就是,放入调味酱之后就不可以过多翻炒,这样海鲜酱很容易就淡掉,而且颜色也不好看了。<br>)
买宜家的东西,尤其是组合家具,不得不佩服制作者的巧思慧心,没写错,这里是制作者而不是设计者。家具的制作者就是可以把几块木板加工成未组装的半成品,让普通人借平一个榔头,一把起子和宜家标志性的杠杆转轴就把一屋子的家具全自己组装好。
很多时候,看到一个木头楔子,一节小绳子,根本猜不出有什么用,等到按提示用到那一步的时候,才有醍醐灌顶[
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![](http://www.ssb8.net/users/33589/shortbread_can01__21103___26412_.jpg BORDER=0 ><br> <br>原材料是全部照搬了,由于实在是太困了,为抓紧时间睡觉,在制作工序上省略了几个步骤, 比如,第一次烤完后,没有等放凉,就切块了,发现如果像葱花儿切那么苗条,就很容易切碎,所以我的Biscotti都是憨憨的;还有就是,第二次烤完后,也没有完全放凉,就淋上巧克力浆,我的随性涂鸦是不是也挺写意的_:$ ?其实是我眼皮在打架了。<br><br>未等巧克力完全凝固,就尝了一块,顿时心凉了半截,虽然没有吃过葱花儿的Biscotti,星巴克的还是时常光顾的,口感完全不一样,咖啡店里的比较硬,非常有咬劲,而我这个,除了表面有点酥脆,里面相当的松软阿,咬一口,渣儿掉一地。心想,完了,这一定不及格了。于是,厨房也没收拾,更没有把它们放冰箱就睡觉去了。<br><br>今天早晨起来,拿了一块当早点,惊奇的发现还是满好吃的。虽然还是比较酥软,还是一样会掉渣,但是里面的核桃碎配和苦巧克力浆,吃起来非常的香,对于牙口胃口不太好的人来说,我觉得这比星巴克那种硬硬的那种更好一些。<br><br>总结:这次作业估计很难及格了,不过还是要总结一下。不知道没有完全放凉以及没有放入冰箱,是不是导致Biscotti过于松软的原因;此外,在和面的过程中,我先放的一块室温下回软的黄油后发现不够,又从冰箱里取出半块黄油在微波炉里转了20秒,黄油都成液体了,再倒入面粉中,不知道这是不是也是原因之一。<br><br>虽然有点失真,但是还是满好吃的。这大概就是烘培的好处,就算弄不出个原样,至少还是可以吃,有时候炒菜,如果失败了,很可能都没法吃了。)
昨天早晨起得太早,吃完晚饭就浑浑噩噩的,知道自己是没精神干活了,那就在厨房里上课吧,临摹葱花儿版的Biscotti.
原材料是全部照搬了,由于实在是太困了,为抓紧时间睡觉,在制作工序上省略了几个步骤,比如,第一次烤完后,没有等放凉,就切块了,发现如果像葱花儿切那么苗条,就很容易切碎,所以我的Biscotti都是憨憨的;还有就是,第二次烤完后,也没有完全放[
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![](http://www.ssb8.net/users/33589/nanguatang_005__21103___26412_.jpg border=0><br>[传统南瓜饼]<br>材料:小块南瓜,糯米粉和红豆沙<br> <br>制作:把南瓜隔水蒸二十分钟,捣成泥状,和糯米粉混合,加入适量的水,和成面团,然后像包汤圆一样,适量面团包入适量豆沙泥,搓成汤圆然后用手掌压扁,进油锅两面煎5、6分钟即可。<br> <br>总结:南瓜饼通常分油煎和水蒸两种,各有千秋,不过小茄更喜欢吃油煎的了。<IMG src=http://www.ssb8.net/users/33589/nanguabing_002__21103___26412_.jpg border=0>)
喜欢看《sexandthecity》,除了那三四百双的ManoloBlahnik,还会非常向往四个主人公之间的真挚友谊。闺蜜嘛,是我们派遣寂寞的良伴;是我们情绪垃圾的回收站;更是一起八卦的亲密搭档。
不知道谁说过:女人之间的友谊有时候会很博弈。好像很通禅道,犀利挑开那层似有似无的面纱。所以我们会想,有时候向Carrie一样,有一个Stany的同志姐妹淘也不错哦。同志姐妹淘[
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![](http://www.ssb8.net/users/33589/baizhanji_001__21103___26412_.jpg border=0><br> <br>这是超级简单的一道冷盘,以前家里请客吃饭,老爸是一定要做这道菜的,而且颇受欢迎。在大学住校的时候,老爸还会特地给我做一饭盒,让我带到宿舍和姐妹分享,到现在还被大家想起,真是不容易啊。<br> <br>原料:鸡腿,少许花椒,盐,葱姜适量;<br>做法:把鸡腿用盐和花椒腌好,喜欢偏咸一点的,可以放在冰箱过夜;不需要太咸的,就腌4个小时足以;然后把腌好的鸡腿放在锅里,水没过鸡腿,放入适量葱姜煮20到30分钟就好;然后冷却后切盘。<br> <br>总结:选择鸡腿是因为鸡腿切盘后更好看,而且鸡腿肉最嫩,怎么煮都不会老;由于是冷盘,腌的时候,盐多一点是不怕的;切盘的时候一定要等鸡腿完全冷却后再切,温热的鸡腿很容易切碎,就不好看了。<br> <br>这道菜太适合初来乍到的留学生或者是繁忙的上班族。以前,小茄半夜11,2点从学校回到住处,先把鸡腿腌上,然后洗澡睡觉;第二天大早,起床第一件事是煮鸡腿,等我收拾妥当准备出门的时候,鸡腿也煮好了,先拿一个放入当天的饭盒,剩下的放入冰箱,后面两天的荤菜都有了,反正自己吃,切不切都无所谓。那时候,每次有pot luck的聚会时,我都带这道菜,简单好弄,成本不高还颇受欢迎,让小茄初来乍到就名声鹊起,真是心里偷着乐吧。)
[家常白切鸡]
这是超级简单的一道冷盘,以前家里请客吃饭,老爸是一定要做这道菜的,而且颇受欢迎。在大学住校的时候,老爸还会特地给我做一饭盒,让我带到宿舍和姐妹分享,到现在还被大家想起,真是不容易啊。
原料:鸡腿,少许花椒,盐,葱姜适量;
做法:把鸡腿用盐和花椒腌好,喜欢偏咸一点的,可以放在冰箱过夜;不需要太咸的,就腌4个[
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![](http://www.ssb8.net/users/33589/20912___31958___21608___23376___21103___26412__1191203995.jpg BORDER=0 ><br>工序及原料:<br><br>1、把超市切好块的肘子放入沸水里,焯2分钟。锅里事先已经放好了适量葱姜,主要小茄对肉腥味有抵制情绪;把焯好的肘子捞出用凉水冲凉,沥干水份待用。这个时候对于超市没有处理干净的猪毛是最佳下手机会;<br><br><br>2、起油锅,放入两勺白糖炒色,然后把备用的肘子放入油锅。第一次发现炒糖上的色那真是叫好看,比任何老抽都好用。不过,放凉的肘子是很难沥干水分的,所以下油锅的时候难免蹦油,各位姐妹,照顾好自己的脸,为两肘子毁容,不值;<br><br><br>3、放入葱丝和姜丝,小茄对于此类去膻腥的佐料从来不手软;<br><br><br>4、把事先混合好的调料倒入油锅,调料里有老抽,生抽,适量盐、鸡精和冰糖。小茄还特别加了一颗八角大料。<br><br><br>5、最后放水没过肘子,用小火焖。毛毛妈是说用小火焖两小时,可惜小茄吃肉心切,改用高压锅,小火压半小时。小火的标准是高压阀门不转,自己在那焖着,这样比大火15分钟压出来的肉还入味一些。<br><br><br>总结:真是好吃,感觉自己好像5、6年没好好吃过肉了,真爽!<br><br>小茄能临摹的,你也一定行!<br>)
番晓茄今天又操练了一道私房经典菜,毛毛妈的冰糖肘子。
工序及原料:
1、把超市切好块的肘子放入沸水里,焯2分钟。锅里事先已经放好了适量葱姜,主要小茄对肉腥味有抵制情绪;把焯好的肘子捞出用凉水冲凉,沥干水份待用。这个时候对于超市没有处理干净的猪毛是最佳下手机会;
2、起油锅,放入两勺白糖炒色,然后把备用的肘子放入油锅。第一次发现炒糖[
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![](http://www.ssb8.net/users/33589/cheese_muffin__21103___26412_.jpg BORDER=0 ><br><br>原料:(基于我家冰箱库存而稍有改动)<br><br>低筋麵粉100g,泡打粉 1小匙,蛋1個,奶油 50g,糖50g,牛奶100ml,奶油乳酪/cream cheese 125g。<br><br>做法:<br><br>1. 將奶油与cream cheese提早冰箱取出放置室溫回软,蛋也取出靜置回温。低筋面粉与泡打粉混合之后,过筛被用。蛋打入小碗中,打散成蛋汁。預熱烤箱180 C/ 350 F。<br><br>2. 把cream cheese放在搅拌盆中,打至呈乳霜狀,加入奶油一起打发,再加入糖,搅打至糖溶解。分数次加入蛋汁充分打勻,然后倒入牛奶拌勻。<br><br>3. 用橡皮刀把低粉与泡打粉轻轻拌入,看不见粉粒即可。將面糊舀入紙杯中,約八分滿,移入烤箱烘烤約25分钟即可。 <br><br>总结:小茄认为原材料事先放在室温下回软非常重要,这样原材料才能充分搅拌在一起;cream cheese 和 butter的份量还可以增加,以求更加蓬松柔软;小茄实际烤了32分钟;此外,小茄还在原配方上添加了杏仁片和核桃碎,入烤箱前撒在面糊表面,多一些生动的元素。<br><br>总之,这是一款非常可口简单的muffin,相比北美传统muffin而言,更适合咱们的口味。<br><br>问题:把面糊倒入muffin纸杯时,纸杯很容易向外张开,以至于烤出的muffin杯口表面积过大,而深度不够?<br>)
铛,铛,铛,番晓茄临摹写生课堂今天开课。
所谓临摹者,就是照着别人的方子学做菜。江湖上,很多前辈已经出神入化,动不动就能出几道自己创新的菜式。小茄我还属于初出江湖的小屁孩儿,让我创新,纯属糟蹋粮食。唯有扎扎实实跟前辈们练好基本功,多总结,勤操练,以求有朝一日能练就“手中无剑似有剑”的境地。
今天开课第一天,临摹爱厨姐姐的cheesemuffin<[
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![](http://www.ssb8.net/users/33589/fruit_cake_01__21103___26412_.jpg BORDER=0 ><br><br>时尚讲了好几年的mix&match,传达到美食的时尚理念则就是fusion。 什么是fusion? 初级的fusion是一种简单的搅拌,把未必是同一属性的东西混搭在一起,陈年佳酿和脱脂牛奶,吞拿鱼生和街边的臭豆腐;抑或是东方的圆明园和西方的好莱坞,旧社会的贞节牌坊和现代的三版女郎。<br><br> 无所谓搭与不搭,多种元素的碰撞不是为了简单的混合,而是搅拌之后的升华。就好像即便把所有的时尚元素堆在一个人身上,也造就不了一个prada女王。真正的fusion应该是A 加B之后的那个C, 所有的元素在碰撞之后都脱胎换骨。<br><br>把朗姆酒和黄油,糖分混合之后,酒少了一点烈性,多了一点甜蜜的香醇;把坚果,果脯和新鲜水果相混合,好像冬日下午的太阳透过已是灰尘的玻璃,慢慢得品味时间的魔力。<br><br>这些或那些看似不相干的东西搭配在一起,居然有意想不到的协调和美味。包容是一种生活态度,把好的或坏的,希望和失望,守旧和前卫等等糅合在一起,也许会有无法沟通的气馁,也许会有彼此磨合的痛楚,但是一样会有相互借鉴的欣喜,和意想不到的美妙火花。<br><br>配方:6-8个人的量<br><br>2杯普通面粉<br><br>1茶匙泡打粉<br><br>1杯糖<br><br>1杯室温下的黄油<br><br>4个鸡蛋<br><br>1/3杯朗姆酒 (可用白兰地替代,或者杏仁酒)<br><br>1/3杯核桃仁,切碎<br><br>1/3杯葡萄干<br><br>1/3杯杏脯,切碎<br><br>1/3杯新鲜桃,切丁 (可用罐头水果代替)<br><br>看个人喜好,可以添加其他坚果,干果或新鲜水果<br><br>做法:<br><br>把所有坚果,干果和新鲜水果用半杯面粉混合,适量到一些朗姆酒,放在一边备用;<br><br>黄油和糖打发,用打蛋器比较省事,只要黄油出现柔和的黄色,非常creamy的状态;<br><br>加入筛好的面粉和泡打粉,搅拌均匀;<br><br>一次一个加入鸡蛋,每加入一个鸡蛋后要充分搅拌均匀后再加下一个;<br><br>倒入朗姆酒,搅拌均匀;<br><br>放入一些橙皮屑和柠檬皮屑,搅拌均匀;<br><br>倒入备用的果类混合物;<br><br>选用烤磅蛋糕的模具,内壁抹上黄油,以便脱模方便;<br><br>然后300。F(或150。C),1个小时,之后少许冷却后脱模,然后开吃。<br><IMG SRC=http://www.ssb8.net/users/33589/fruit_cake_pre__21103___26412_.jpg BORDER=0 ><br>加了酒的糕点就是特别的香醇,又是坚果,又是水果的,饱肚子还不失营养,配上英式红茶或花茶,一个下午就这么容易的消磨过去了。<br><br><IMG SRC=http://www.ssb8.net/users/33589/fruit_cake_02__21103___26412_.jpg BORDER=0 ><br>)
包容是一种生活态度
对于添加酒水的甜点我一向特别感兴趣,就好像我对巧克力口味的所有食品跃跃欲试。周末在家里又操练了一款蛋糕,这是添加的朗姆酒的水果松糕。
时尚讲了好几年的mix&match,传达到美食的时尚理念则就是fusion。什么是fusion?初级的fusion是一种简单的搅拌,把未必是同一属性的东西混搭在一起,陈年佳酿和脱脂牛奶,吞拿鱼生和街边的臭豆腐;[
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![](http://www.ssb8.net/users/33589/cheese_cake_revised__21103___26412_.jpg><br><br>混合后的面糊和刚出烤箱的样子<br><img src=http://www.ssb8.net/users/33589/cheese_cake_pre003__21103___26412_.jpg><br><br>方子如下,其实也是借鉴了坛子里很多人的方子:<br><br>250g cream cheese 室温<br>50ml milk<br>4 eggs<br>40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)<br>50g cornstarch<br>1/2 t 塔塔粉 <br>融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀<br>预热烤箱350F<br>蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡<br>舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.<br>325F 水浴烤40分钟. <br>)
减肥,大概是女人这辈子永远不会停止的话题,上不上像,其实和脸大脸小无关,和瘦不瘦有关。脸再大的人,只要瘦到一定程度,毫无疑问都会上像,至于看上去健步健康,那就是另外一码子事儿了。
没有几个女孩子能抗拒甜品的诱惑。来到北美,当KFC,McDonald前所未有的充斥我们身边的时候,我们可以坚定的说no;可是,当我们发现cheesecake不再是国内高档西点店的奢侈品[
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![](http://images.andale.com/f2/109/130/23230911/2007/5/17/caprese_salad.jpgbr><br><br>先把西红柿和mozzarella cheese 分别切成片,然后一片隔一片的摆放好。用3tbspoon fresh lemon juice, 3tbspoon extra virgin olive oil, 1/2 tspoon salt 和 1/4 tspoon black pepper 搅拌均匀。然后均匀的洒在salad 上。最后,取几片新鲜的basil 简单切碎洒上即可。<br>回家后发现没有新鲜的柠檬,所以用罐头菠萝里的菠萝汁代替,口感偏甜,但也不错了;我买的mozzarella cheese是那种泡在水里的新鲜cheese。<br><br>开胃面包<br><img src=http://images.andale.com/f2/109/130/23230911/2007/5/17/chopped_tomato.jpgbr><br><br><br>我也不知道这个开胃菜的学名叫什么,只是几天前在一家意大利饭馆吃饭的时候尝到。今天在超市里,刚好看到有做好的成品,于是便买了棍棒面包回来照猫画虎。<br>把面包切片,刷上橄榄油,撒一些盐和黑胡椒,在烤箱里350度来个三五分钟的,然后就把买来的成品碎西红柿往上一放,巨简单。这个成品的西红柿,吃上去感觉就是用盐、黑胡椒、橄榄油和basil腌的碎西红柿。<br><br>考验西厨的煎蛋<br><img src=http://images.andale.com/f2/109/130/23230911/2007/5/17/scramble_egg.jpgbr><br><br><br>据说国内考厨师,要考炒土豆丝;我看考西厨的话,就应该考煎蛋。我一直梦想着用我简单的平底锅煎出一个漂亮的sunset 煎蛋。可是每次不是有多煎炸了,就是油少煎糊了,反正每次都会把蛋黄弄破。今天,接着刷面包用的橄榄油和刷子,给油锅刷上恰到好处的油分量,然后小火煎蛋;头两个还是煎散了,干脆彻底炒散,作了个egg scramble; 然后最后一个,小心再小心,不敢动,才像了一点样子。边上的肉饼是若干年前作的牛肉饼,用来夹汉堡的,今天打扫冰箱也弄出来煎煎,配上pickle,夹面包了。<br><br>总而言之,西餐真的是简单好做,又不糟踏厨房。只可惜不能天天吃,吃多了就味如嚼蜡。<br><br><br><br><br>)
今天下午去了城里一个italiansupermarket,看到琳琅满目的异域食品,感觉自己就像老鼠掉进了米缸,乐不思蜀了。
CarpreseSalad
先把西红柿和mozzarellacheese分别切成片,然后一片隔一片的摆放好。用3tbspoonfreshlemonjuice,3tbspoonextravirginoliveoil,1/2tspoonsalt和1/4tspoonblackpepper搅拌均匀。然后均匀的洒在salad上。最后,取几片新鲜的basil简单切碎洒上即可。
回家后发现没有新鲜的柠檬[
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