有人说上海的鲜肉月饼不算月饼，哈，其实就是酥皮点心。现在一年四季都有卖的。不过还是习惯叫它鲜肉月饼啦。其他同类的还有干菜月饼，椒盐月饼等等，可能都是从苏式月饼演化来的吧。
对酥皮点心一直不敢尝试,为了记忆中的鲜肉月饼,终于下决心一试.做酥皮真的很考验耐心,一个个地擀来擀去...花了2,3个小时,做了20个月饼.烤的时候满屋子的香味,好像回到了老大[阅读全文]
紫说紫话
看看风景，尝尝美食
博文
(2007-09-23 09:25:16)
有人说上海的鲜肉月饼不算月饼，哈，其实就是酥皮点心。现在一年四季都有卖的。不过还是习惯叫它鲜肉月饼啦。其他同类的还有干菜月饼，椒盐月饼等等，可能都是从苏式月饼演化来的吧。
对酥皮点心一直不敢尝试,为了记忆中的鲜肉月饼,终于下决心一试.做酥皮真的很考验耐心,一个个地擀来擀去...花了2,3个小时,做了20个月饼.烤的时候满屋子的香味,好像回到了老大[阅读全文]
(2007-09-20 09:01:56)
素鸭，也就是腐衣卷。这里的餐馆常有素鸡素鸭乱写的，其实上海的素鸡素鸭完全不一样。素鸡做不来，只能买冰冻的。第一次做素鸭，在私房搜了一通，学习成果还成，味道外形都蛮像，还没有外面卖的那么油腻。
干的豆腐衣用水润湿，这个东东很吸水，一下子就会烂了。如果用鲜腐衣就容易一些了。小碗里调淡酱油，糖，酒，盐不能放多了，因为很容易整咸了。
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(2007-08-15 12:00:48)
私房的戚风刮了一阵又一阵,偶却迟迟没有动手.本想等网上订的电子秤来了再精确做,结果左等不来,右等不来.某日看了毛毛妈的戚风帖子茅塞顿开,条件不齐全也可以上马嘛.动手啦!
配料来自毛毛妈的橙味戚风
做法参照樱版戚风
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=56618
偶的烤盘是8寸的，料却是6寸的...所以只有半个戚风的高度。
不过外表不影响[阅读全文]
(2007-08-10 07:49:29)
夏天的傍晚空气中总是飘着邻居家BBQ的香味，馋了就自己点起炉子来烤肉。BBQ烤的肉有炭火的特殊香气，外焦里嫩，确实非常诱人。不过这次为了健康起见改明火炭烧为烤箱了。研究了一下翠花烤排骨，偷懒简化了一下。配料也不太齐全，就按平时惯用的吧。
子排（BabySpareRib）一条，化冻后放在烤盘里，用盐，酒，酱油，糖，胡椒，花椒，辣椒等等腌上，放冰箱里过夜[阅读全文]
(2007-08-07 08:56:18)
学习了盈盈的蒸玉米发糕，吃些粗粮很健康
原料：
玉米粉11/4杯
面粉3/4杯
bakingpowder2tsp
牛奶1杯
糖1Tbsp
酵母1tsp
鸡蛋2个
盐1/2tsp
苹果酱3/4杯
牛奶微波炉加热30秒，加入糖，酵母，搅拌盖上发酵到起泡泡。
玉米粉，面粉，加上bakingpowder，盐拌匀。加入鸡蛋，苹果酱，和发酵好的牛奶，搅拌均匀。
8英寸的烤盘喷上油，把面糊倒入在，盖上[阅读全文]
(2007-08-01 09:44:36)
这里的酸奶品种繁多，口味也五花八门。可是吃来吃去都是太甜太厚。还是想念以前粗瓷瓶里的原味酸奶，可以用吸管吸的。每次去稻香村都会买一瓶，一边在店里看看各种点心，一边就把酸奶喝完了。
自己也做过酸奶，有时太酸有时太稀。这次在私房搜了一些谱，再试验了一次，终于做出了酸甜稠度适中的酸奶。装在瓷瓶里，和北京的简直是一模一样了。
谢谢喵[阅读全文]
(2007-07-30 12:27:27)
这纸箱包子闹得全世界都知道了，连NBC晚间新闻都报道了。还好从小老爸就教育我们外面摊子上的东西不干净，不能乱吃。要吃得放心还是自己动手吧。
发面不难，拌肉馅也简单。就是捏包子是我的难题。常常呲牙咧嘴，面目不一。所以一般以刀切馒头为主。发面的一般配方：
4杯面粉
糖，盐适量
1包yeast
糖1teaspoon
温水2-21/2杯
把yeast,糖，1/4杯温水混合均[阅读全文]
(2007-01-03 11:38:11)
一直对老北京的小吃情有所衷，看到了肯定不放过。原来在前门的一些老字号，自从前门拆迁搬到了后海，集中到一起，省了好多寻寻觅觅的工夫。而且有了一个响亮的名字：九门小吃。
具体位置在后海北沿孝友胡同，宋庆龄故居往西北300米路左右.九门小吃的大牌子在路边，店还藏在对面的胡同里。虽然不好找，但藏在胡同里的位置倒是增加了些许老北京的味道。
九门[阅读全文]
(2006-08-22 15:28:28)
都说上海人爱吃甜，好像什么菜都要加糖。可是豆花在上海，在江南却是吃咸的。豆花吃甜的，还是在这里才知道的。粤菜馆子，台湾小吃，乃至越南店，卖的都是甜豆花。越南店的新鲜豆花，洁白细嫩。配上熬得稠稠的姜糖水，就是一杯健康又营养的甜品。姜糖的辛香，滋味很特别。而在江南小镇，如今还能见到挑着扁担卖豆花的小摊，一头是豆花，一头是作料。叫上一碗[阅读全文]
(2006-08-22 15:28:28)
两只黄鹂鸣翠柳
原来是丝瓜炒蛋。碧绿的丝瓜是夏天非常受欢迎的菜。做法太简单了，丝瓜刨皮切滚刀块，蛋炒熟盛出，下丝瓜煮至差不多软，加毛豆，蛋略煮即可。
一行白鹭上青天
荠菜鱼丸汤，虽然这些白鹭肥了一点点...用的冰冻荠菜，化冻后切碎。高汤加入荠菜，鱼丸煮开，少许榨菜，盐。味道很鲜，不知道是荠菜鲜，还是高汤熬得好。
窗含西岭千秋雪
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