清风不识字

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一年前我写过一篇有关油条的文章,当时主要是讲决定成败的一些细节问题。具体内容就不重复了,可以去看之前的文章: https://blog.wenxuecity.com/myblog/74189/202003/44949.html 上次做的从外表来看是成功的,后面有很多网友也回馈说很成功,一个星期前又试了另一个人的方子,方子大同小异,没用鸡蛋,用牛奶取代了水,因为看到说牛奶与小苏打会起化学反应而帮助发泡。还有[阅读全文]
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本地往年此时本应阴雨绵绵、落叶遍地,但今年到现在不仅少见雨天,连叶子都还挂在树上迟迟未落,所以空气更加干燥。正好有人在组织附近农场的亚洲梨团购,一下买了二箱。为了尽快消化掉这些梨,找了方子熬了秋梨膏,煮了小吊梨汤。 这个小吊梨汤的方子我是在下厨房找的,为了偷懒我就把方子拍了照,不用重新写一篇了。方子不错,就是太甜了一点,所以我第[阅读全文]
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世人在鉴定美食时常常从这三个方面来比较:色、香、味,也就是把成品的形象放在了第一位,由此可见重要性,毕竟先要看着诱人才会有想吃的欲望。我因为不喜欢吃甜食所以之前一直沒花时间去学,直到几年前在网上被巧克力的艺术惊艳到了,才开始关注甜品。这一开始一发不可收拾,真是一入烘焙深似海啊。蛋糕的装饰有很多种,我最喜欢的是用巧克力做各种装饰,具[阅读全文]
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相信很多人都喜欢越南河粉,特别是在天冷的时候,热气腾腾的一碗面下去,顿时全身暖洋洋的感觉。波特兰因为在早期曾经收留过越南难民,越南人数不少。所以自然不会缺少河粉店。我们家很少出去餐厅吃饭,但越南河粉店是少数几个不定期会去的地方。近几年来越南河粉店与其他中餐厅一样越来越多了,但不知道是我的嘴刁了还是其他原因,吃来吃去都是大同小异,味[阅读全文]
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(2020-10-01 09:39:52)

中秋节对我来说更有特殊的意义,因为三十多年前中秋节那天我来到了美国。四、五年前开始学做烘焙,也开始学做月饼,每次做的时候都说是最后一次(因为太费功夫了)了,但每年快到中秋时,手又开始痒了。 今年的广式月饼做了莲蓉蛋黄、豆沙松仁、椰蓉蔓越莓三种,苏式的做了玫瑰火腿核桃馅和榨菜鲜肉月饼,另外还有奶黄流心和巧克力提拉米苏流心月饼。这次的[阅读全文]
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近期折腾的一些东西:大花烧麦,擀出花边的决窍是要几张皮叠起来才能擀到够薄。拌的是肉馅,掺了少量的糯米,这样可以防止汁水太多。具体做法可以参考这个视频:桃子奶酪酥,用的是毛毛妈的方子,做了一点小改动,用100克酸奶代替了其中一部分的起士,口感更清爽。桃酥,真的是酥,小时候的味道。可以参考以下视频的做法,但小苏打和泡打粉要减量,各二克就够[阅读全文]
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前阵子在网上看到有人提到扬州双绝,因为好奇就查了一下,原来说的是千层油糕和翡翠烧卖。问了几个朋友,一至说千层油糕好吃,就动手做了一次,味道确实很好而且做法也不复杂。中粉300克,糖60克,酵母4克,泡打粉4克,水170克把以上材料混合,揉成光滑面团。然后幹成长方形,涂上一层猪油,再撒一层白糖,原方子是猪油40克,糖45克,(我减少了一半的量)再撒一层[阅读全文]
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因为家里人一直爱吃酱肉粽,所以以往只做肉粽,今年为自己做了碱水粽,浇上黑糖汁非常美味。 前几天做了海南鸡饭,看的一个香港人的视频,非常赞。特别这个沾汁的调配,酸辣入味,浇在饭上,领导多吃了一碗饭。 用后院的玫瑰花练习静物摄影,祝大家周日愉快 [阅读全文]
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松糕对于出生江南一带的人来说绝对是记忆中的美味,来了美国想吃只能自己动手了。用朋友的话来说这个是属于材料简单却美味,但是很容易失败的点心。其实就是细节问题,只要注意每一个细节,不成功都难。我这次做了抹茶和紫薯的二种,抹茶是在原味的基础上加了抹茶粉,如果做原味的只要去掉抹茶粉就可以。先上抹茶的方子,具体做法后面一起讲粘米粉113克,糯米[阅读全文]
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网上看到这个蛋糕方子时,作者特别加了一句说很好吃,就引起了我的兴趣。(因为我常看他的方子,多数方子里没有这句话,哈哈)他的方子是纯百香果的起士蛋糕,因为我一直想做流心蛋糕,就在里面加了流心,效果很满意,儿子一个人能吃半个。百香果一直是我喜欢的,不但口感独特,花也非常美丽外面用了巧克力喷沙和纯巧克力花做装饰。下面是方子的链接,里面有[阅读全文]
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