也许是全世界最好的面包店---Poilâne.(MichePoilâne与法式Tartine)
在巴黎众多的面包店中,普瓦兰(Poilâne)的地位是首屈一指的,如果说它是全世界最好的面包店,也不为过.
Poilâne目前在法国只有两家店面,老店位于巴黎圣日尔曼德佩区,小小的门面,每天除了忠实的本地顾客外,还常常挤满了来自世界各地的面包爱好者.
这家看似不起眼的小店可大有来头:每天除了供[阅读全文]
米菜叶
法国甜点
博文
(2011-02-21 10:01:39)
也许是全世界最好的面包店---Poilâne.(MichePoilâne与法式Tartine)
在巴黎众多的面包店中,普瓦兰(Poilâne)的地位是首屈一指的,如果说它是全世界最好的面包店,也不为过.
Poilâne目前在法国只有两家店面,老店位于巴黎圣日尔曼德佩区,小小的门面,每天除了忠实的本地顾客外,还常常挤满了来自世界各地的面包爱好者.
这家看似不起眼的小店可大有来头:每天除了供[阅读全文]
(2011-02-18 13:13:02)
熔岩巧克力蛋糕--Darioleauchocolat
Dariole是奶油小圈饼的意思,也指烘烤此饼用的小模具,形状如同小水桶或者小圆盆.
Darioleauchocolat字面翻译是指巧克力奶油圆饼.实际上在法国餐厅里,菜单中这道甜点大多是指内部含有热巧克力浓浆的圆形小蛋糕,通常佐以一块用勺子做成橄榄形状的香草冰淇淋.小蛋糕看起来平凡无奇,可是一刀切开,热巧克力浓浆汩汩流出,配上冰淇淋,冷热交错十[阅读全文]
(2010-12-07 18:38:02)
三色巧克力红果蛋糕---Bavaroisaux3chocolatsetcoulisdefruitsrouges
这种多色巧克力蛋糕也算是法国最常见的甜点之一了,无论是蓝带的食谱里,还是超市的普通甜点柜中,又或者是各个专业的蛋糕店里,都不难看到它的身影.只是精致度和附加材料有所不同,当然价格也很不一样.蓝带食谱里的三色巧克力蛋糕是我吃过最棒的,除了蛋糕底,还有三层不同色的巧克力奶油---黑巧,牛奶巧和白巧,顶上[阅读全文]
(2010-12-02 14:53:47)
泡芙面团---pateachoux,真是万用,可以挤成各种形状,拼凑成复杂的造型...或者在烤好的泡芙里填上各种
口味的馅料,奶油,巧克力,冰淇淋...
在法国,有一种很有趣的传统婚礼蛋糕,叫做croquembouche,就是用这种一颗颗的圆形小泡芙,里面填满奶油馅
料,再每一颗沾上滚烫的焦糖,堆砌成宝塔的形状.当然是堆得越高大整齐越好,一圈圈往上,闪闪发亮的焦糖泡芙
山真是可以让你好一[阅读全文]
(2010-12-02 14:40:16)
Tarteauchocolatblancetauxframboises.白巧克力覆盆子奶油塔
打开冰箱看了半天,有点傻眼,全部都是那种剩一口的东西...牛奶剩一点,面皮剩一小块,奶油剩小半盒,巧克力拼凑起
来有一包......做甜点有时候也是一种恶性循环...材料很复杂,什么都不能缺,但是什么都会剩一些.然后呢,为了不浪
费这些剩下的材料...再去买别的,凑一起做另外的甜点...然后再剩...
不过剩下的东西,做出[阅读全文]
(2010-11-29 17:57:20)
我是椰子的狂热爱好者.对这种果汁清甜,果肉肥厚还有点腻的东东喜爱非常.
既可以做菜,褒汤,又可以做甜点...真是销魂.可惜在法国,很难买到特别新鲜的椰子.所以椰浆就成了家里的常备
食品...来个菠萝椰子塔吧.在你对一些问题困惑不解的时候,别忘了,还是坚持你最喜欢的,它们带给你力量.
做法.(直径26CM的塔)
杏仁脆塔底--patesableeauxamandes.
材料:黄油150G(室温软[阅读全文]
(2010-11-29 16:49:00)
这是一份Crèmebrulée烤布蕾,表层是硬脆的焦糖,用勺子敲开,里面是柔嫩的软芯,椰香浓郁.
原来坚硬的外表下,是一颗柔软的心...
希望这一份简单的甜点,可以给你带来好心情.
做法.4人份.
材料:蛋黄6只.
香草精少许.
椰浆600ml.
糖95克.
白糖几把.(用于表面上色).
1.中火煮椰浆至沸腾,加入香草精.
2.把糖加入蛋黄中,搅拌至液体浓稠发白.
3.把1.热椰浆缓[阅读全文]
