琴音悦然

柴米油盐,让日子充满烟火气。
琴音笛乐,给烟火气添点诗意。
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几样零食

(2023-11-18 14:24:04) 下一个

下周出差,除了准备衣服和洗簌等日用品,还准备了一些喜欢的零食。平时在家上班,习惯了时不时吃点小零食,有时是为了配着咖啡或茶,有时纯粹就是习惯。巧克力,小甜点,桃酥,土豆片等等都是家里的必备食品。有空的时候,会自己做些合自己和家人口味的零食,比如桃酥和黄油饼干shortbread。

图1, 今年3月某日做的桃酥:

配方和步骤 -第4步很关键,直接影响口感

用料:All purpose面粉180克,黄油或玉米油120克,红糖100克,2个蛋黄,泡打粉6克 (可多可少,我有时不放),盐3克,蛋白液可留着刷表面(我不喜欢刷)

  • 面粉里加入红糖,拌匀后加入油和蛋黄,泡打粉和盐,筷子搅拌,再下手揉成团,静置20分钟 (我不喜欢用白糖)
  • 将面团揉成长条,或分成几块,这时候可以加入自己喜欢的口味比如抹茶、咖啡粉(根据自己需要额外加点糖粉)后揉匀, 在分成鸡蛋大小的剂子,
  • 剂子放左手心稍微揉搓,按扁后,右手拇指在按扁后的面团中间轻轻按出一个凹陷,面团会出现几道裂纹,小心放到烤盘上,把可能散落的面碎,推回到面饼周围沾紧
  • 这一步很重要:放满面饼的托盘放进冷藏室冷冻半小时。取出后,直接放入预热好的烤箱,160摄氏度(我家的烤箱),烤15- 20分钟, 放凉即可享用了。

图2, 黄油饼干,比店里买回的口感香酥,味道浓郁。家里的常备。

图3不算零食,是加了3/1豆渣的小蛋糕。

昨天是休假日,去了几家店购物。先去了LCBO, 买了几瓶酒。本来只打算买2瓶冰酒送给下周日要拜访的好友,结果店里很多红白葡萄酒在打折,就顺便买了几瓶存着。在店里逛的时候,看到这瓶原价近150刀的香槟酒,忍不住拍了张照片。我不好酒,也没有喝过这么贵的香槟,实在想象不出它的味道。酒中,我最喜欢的还是自己做的米酒,零失败,也深得家人喜欢。有时朋友来,也会用米酒桂花丸子招待,很受欢迎。

图4, 店里的香槟

图5,自己做的米酒酿,书是为拍照做样子的,还不曾读过,把书名给抹去,免得自己尴尬。

后来去了Costco, 买了不可抗拒的马卡龙。我自己曾经尝试做过3次,不理想,果断放弃自己做。

图6 ,Costco 马卡龙

图7,今天傍晚的云:

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阅读 ()评论 (25)
评论
canhe 回复 悄悄话 我怎么漏读了琴音这么多图文并茂的文章?!
琴音花养得好,琴弹得好,厨艺佳,点心做得店家的水准,真是生活的强者能手!佩服至极。
我去年学做了oakmeal cookie,带去party很受欢迎,可我自己知道,不像琴音做的那样漂亮,虽然用燕麦做,但还是觉得太甜太油,不敢多吃。琴音的酒酿很诱人啊!
琴音悦然16 回复 悄悄话 回复 '丹哥' 的评论 : 错过丹哥的留言,回复晚了,抱歉!出差回来,累但很惬意。马卡龙美味,不敢多吃,做起来麻烦,也不做了。
丹哥 回复 悄悄话 错过了马卡龙和米酒,
马卡龙刚刚兴起时,我试做过几次,糖量太大了,就放弃了。
小点心做的好靓丽啊,品相好,等于带着惬意出差。
喜欢米酒酿,赞琴音好生活!
琴音悦然16 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 期待菲儿大厨的成品分享!用料可以自己调整,但冷冻那一步,不能省略。祝成功!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '琴音悦然16' 的评论 : 大赞琴音,配方收好了,回头要山寨!
琴音悦然16 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 谢谢小小的夸奖和欣赏,开心着呢!米酒就是酒酿,糯米部分是酒糟。加拿大的感恩节是10月。预祝小小感恩节快乐,下周的度假开心愉快,吃好睡好玩儿好!
小声音 回复 悄悄话 琴音真是心灵手巧啊,桃酥做得真漂亮,看着就好吃,还有黄油饼干、小蛋糕,可以开店了:))
米酒就是酒酿吧?我很喜欢,也经常自己做酒酿。琴音的pp拍得很艺术,书与花的点缀巧妙,欣赏!
我下周也要度假去呢,在这里预祝琴音感恩节快乐!:))
琴音悦然16 回复 悄悄话 回复 'XQQ' 的评论 : 谢谢巧巧夸奖。米酒做起来!我这一年多几乎是每月做一次,一次量不大,就2公斤糯米,因为老爸喜欢米酒蒸鸡蛋。周末愉快!
琴音悦然16 回复 悄悄话 回复 '林凡_圣路易' 的评论 : 谢谢林凡的谬赞,喜欢零食只好动手做自己喜欢的口味。周末愉快!
琴音悦然16 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 马卡龙做起来太麻烦。反正不能多吃,不如买回来好了。Costco 的味道真不错呢!
琴音悦然16 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢亮亮妈妈的雅赞和分享。我对酒没有感觉和研究。有朋友请我喝过超贵的藏品,口感真好,好哪儿说不出,觉得浪费了人家的好酒。有机会要尝尝贵点的香槟。
XQQ 回复 悄悄话 种得好花,写得佳文,做得美食,赞啊。
我也是每年冬天做酒酿,这不,你又提醒我了。周末快乐!
林凡_圣路易 回复 悄悄话 赞,
厉害,多才多艺呀。
节日快乐
亮亮妈妈 回复 悄悄话 Costco的马卡龙也是我的最爱,不比在巴黎买到的差呢。我们这边有一家马卡龙店,做得很地道,法式点心做得也好。昨天进城正好买了些解馋。我也买了杏仁粉,但不敢试做,还是买着吃吧。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 美酒加咖啡,加漂亮好吃的点心,加美景,这生活真是美美哒!香槟酒比葡萄酒要多些程序。去年去逛法国香槟酒庄学习到的。还带回来好几瓶香槟。也许感恩节开一瓶:)
琴音悦然16 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 谢谢晓青的赞!我还没见过店里有和我做的一样的呢。
晓青 回复 悄悄话 馋死个人!桃酥跟我新买的一样。赞!
琴音悦然16 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢美菲儿的果酱和雅赞。桃酥配方加进文中了。米酒酿是从做好的米酒里滤出来的。淘米的时候,多淘几遍,做出来的酒酿就越清澈,有时我喜欢不那么清澈的酒酿。周末愉快!
琴音悦然16 回复 悄悄话 回复 '歲月沈香' 的评论 : 谢谢沈香的果酱,很开心。喜欢零食,店里的总是不太满意,只好自己琢磨做点。最近的云很美,让冬日很温暖。周末愉快!
菲儿天地 回复 悄悄话 哇,琴音的桃酥看着比稻香村的还诱人,有配合吗?米酒是酒酿里的吗?点心做得漂亮,摄影也好美,赞多才多艺的琴音美女!
歲月沈香 回复 悄悄话 琴音太能干了,不仅种花种草手巧,还会做这些甜心和米酒!看着琴音做的甜心都好吃,拿走几块…米酒的图片拍得很美!傍晚的火烧云好惊艳!祝琴音周末愉快!出差顺利!
琴音悦然16 回复 悄悄话 回复 '可能成功的P' 的评论 : 做米酒从不失手,用的是粉末甜酒曲。黄油饼容易做,工序简单,所以常做。你家领导真厉害,你两口都厉害,我放弃做马卡龙。想吃就去买。周末愉快
琴音悦然16 回复 悄悄话 回复 '可能成功的P' 的评论 : 咱们喝一杯?先上抹茶黄油饼。
可能成功的P 回复 悄悄话 你还会做米酒啊!是酒药做的吗?
那盘黄油饼干我端走了!我家做饼干都是LD的工作,他喜欢鼓捣,我就不插手了。只负责拍照:)最近他做出来了马卡龙,得意着呢。问题是真的不敢吃太多甜食啊。
晚霞美得惊人!
可能成功的P 回复 悄悄话 我也沙发!
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