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冬阴功汤

(2021-09-30 18:30:10) 下一个

抄一个菜谱,Tom Yum Kung(冬阴功)。“冬阴”是酸辣,“功”是虾。冬阴功汤的酸来自青柠檬汁,辣来自朝天辣椒或者辣椒酱,鲜咸来自鱼露和糖。香气来自香茅、泰国柠檬叶、南姜的组合。柠檬叶也很重要,泰国独有的 kaffir lime,叫泰国皱柠檬,非常香浓。

 https://www.zhihu.com/question/21191945

终于买到泰国皱柠檬了!

Makrut limes, unlike tradtional limes, the flavor in the zest, juice and fuir of the makrut lims is very sour & is typicall used as a spice & winner for deliccale or hearty disshes.

备齐材料。我喜欢菠萝,我心目中的泰式海鲜不能没有菠萝,切小粒,汤的甜美来自菠萝。

有一个菜谱说用八只小尖椒,另外一个说两只,即是说,随意啦。全凭你的辣椒能量。

最后重要的一步,熄火之后,稍凉一下,挤青柠汁。一共用了四个青柠,才有点酸酸的味道。

最后的最后,加入芫荽、九层塔。老谬听到我中午说今晚煮冬阴功汤,他说他煮米饭。

好吧,主动的干活,咱一定要支持。

名菜的招牌泰国皱柠檬,我没有找到。我买到的这样的(下图)

meelo is barely 8 lbs

名菜的泰国冬阴功酱,也没有,功亏一篑。

网上视频的经典材料图片,冬阴功酱是上汤的关键。

另天,周五下班,奔泰餐,试试人家的作品。

餐馆的出品,稍微有点甜的味道,尽显泰餐的风格。

网友 lovecat08 的酸辣虾汤。https://bbs.wenxuecity.com/kghy/3506810.html

 

 

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