人生如歌

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ZT 吃酒酿的好处 酒酿的做法是什么

(2020-01-31 07:53:09) 下一个

ZT 吃酒酿的好处 酒酿的做法是什么
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一、酒酿吃了有什么好处

 

  酒酿无论是在南方还是在北方,这是一种甜甜的米酒,这种米酒中不但营养价值丰富,富含有丰富的蛋白质和微量元素,主要的酒酿制原材料是用糯米制作的,对肠胃消化不良,增加食欲有着不错的功效,现在大部分的年轻人,总是不吃早饭就去上班,长时间的伤害肠胃,给肠胃带来了很大的影响,那么酒酿吃了有什么好处呢?醪糟的吃法通常有三种:一是甜醪槽,就是在煮沸的醪糟中加入适量的白糖;二是鸡蛋醪槽,碗内打鸡蛋一个,搅拌均匀,用煮沸的甜醪槽冲入,使鸡蛋成花絮状;三是香桂醪糟,在甜醪糟煮沸时加入桂花等香料,使甜香更琅厚。

  1.常喝醪糟不仅对健康人有益,而且对一些慢性病有辅助医疗效能。患有慢性萎缩性胃炎的病人及消化不良的人,常喝醪糟可以促进胃液分泌,增加食欲,帮助消化。

  2.患有高脂血症;劝脉粥样硬化的病人,常喝醪糟可加快血液循环。提高高密度脂蛋白的含量,减少脂类在血管内的沉积,对降血脂、防治动脉粥棒硬化有帮助。慢性关节炎病人常喝醪糟,有活血通络的作用。

  3.产后的妇女乳汁分泌不足时,喝醪糟可以促进乳汁分泌.增加奶量。

  4.醪槽还有提神及解除疲劳的功效。尤其是人过中年以后,无论是体力劳动或是脑力劳动,经过一天的辛劳,临睡前喝一碗热醪槽,不但能缓解疲劳,而且睡得更甜。大病初愈,身体虚弱、贫血、大手术恢复期的病人,常喝点醪糟可起辅助治疗作用。

二、酒酿的制作方法是什么

 

  酒酿的美味一直吸引很多人,由于它的口味很好,再加上它对身体的健康有很多的好处,所以当前有很多追求身体健康,也想吃到酒酿这样的一个美味的朋友,想了解一下酒酿的制作方法和要点,为了你能了解的更清楚,就来一起了解一下酒酿的制作方法和要点吧。酒酿旧时叫“醴”,是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟

  一,制作原料。糯米/大米、甜酒曲(超市可以买到,小袋包装,用量有表明)

  二,制作工序。

  1.用饭锅煮糯米(普通米饭也可以),下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。

  2.待凉透后把糯米饭放入筲箕。在水龙头下冲,洗去饭粒上粘粘的东西。(若选用大米此步骤可省略)

  3.把糯米饭放入容器。每铺一层饭,撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。(或混合酒曲与温水,浇盖在米饭上后混合均匀)

  4.用手把糯米饭压实。在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。

  5.容器上面盖盖子入烤箱。打开烤箱的灯,几小时后就可以闻到酒香。24小时后,看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。(如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了)

三、酒酿要怎么吃

 

  凡是吃过酒酿的人,都对酒酿的营养价值,以及它独特的风味,包括它对身体的健康,都还是比较认可的,所以当前有很多人,为了自己的身体健康,也为了能了解更多的酒酿的吃法,就想具体了解一下酒酿的吃法,为了你能了解的更详细,就来看看下面内容的介绍。

  1、直接食用:开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。

  2、做醪糟(酒酿、甜酒)饮料:热饮:取适量醪糟,加适量开水,白糖搅拌后冷却即可饮用。冷饮:将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。果汁醪糟(酒酿、甜酒):在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。

  3、全套醪糟:做法是把醪糟放在沸水中烧开,打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等,最后加入烧开的牛奶。全套醪糟黄白相间,蛋花柔软,奶香酒味扑鼻,各种干鲜果星星点点,色彩斑斓,吃起来营养丰富,香甜而略酸,难怪群众视它为上好的早点。

  4、醪糟(酒酿、甜酒)汤圆:选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。

  5、醪糟(酒酿、甜酒)鸡蛋:先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋,也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等

  6、作调料:作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。做火锅调料,可增加醇香和回甜味。拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。

四、醪糟什么时候吃最好

 

  吃醪糟什么时间最好啊,现在我们就听听朋友是怎么说的吧。

  1.做好的醪糟可以生吃。一年四季都是可以食用的。

  2.但对肠胃有些刺激,最好羼水煮来吃。味道就柔和多了,既不会甜得发腻,酒味也不太浓。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳;有时也将汤圆(以小圆子为佳)下入米酒中,再打蛋花做成醪糟汤圆食用。特别提示糯米酒酒精含量低,但“后劲”足,不可贪杯。如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒,是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精,而酒精可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能。

  3.中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低,但“后劲”足,不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。口服。每次服50-100毫升,日服l-2次。阴虚火旺者忌服。糯米酒不宜久存,冬季注意保暖,3-4天后也可食用;夏天在酒中加少许水煮沸,可延长贮存时间。

 

 

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