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琼浆玉液在人间:西班牙豆浆欧洽塔

(2019-07-29 14:05:53) 下一个

走在瓦伦西亚炎热的大街上,渴望喝到一杯冰凉的冷饮,原想的是找一间有特色的Café,却远远瞄见街头一档十分接地气的小販推车摊“Orxata Natural” ,三三两两的年轻人正围在那正跟一位瓦伦西亚大妈买饮料,这情形似曾相识,想起了小时候夏天街头类似的冰棍/冰镇汽水手推车,车上也是带盖的铁桶或白木箱,捂着棉被保温,里头藏满了冰棍或冰镇汽水…… 


不知小车上的铁桶里盛的是什么,不由得好奇上前去看个究竟,Orxata是加泰罗尼亚方言,指饮品。



只见小车上除了奶桶,还摆着好几个小麻袋和一小簸箕坚果,贴着纯天然标记和原产地的印章,另外还有一袋油条状的面包。瓦伦西亚大妈揭开桶盖,揭开保温布,从里往外一勺一勺舀着一种奶状液体,一杯2.50欧元。试着向她打听卖的是什么饮料,但语言不通,无法完全听明白,就轻易地放弃了尝试,当时没有意识到将与自己擦肩而过的是什么……

临离开瓦伦西亚的前一晚,在街头又碰上一位瓦伦西亚大妈的手推车,可巧一位年青小伙到摊档前买饮料,一口流利英语帮助了我们,他说这真是瓦伦西亚独一无二的特色饮料Horchata de Chufa ,是当地人都很喜欢的夏日清凉饮品,建议我们尝尝。



这一尝不打紧,它竟是意外地清新可口,堪比仙飲!!那坚果仔细品来,也是又香又甜。没想到在人间除了牛奶,豆汁,椰浆,米汤,杏仁霜,芝麻糊,还有这样一味琼浆玉液!



回到酒店好奇地查阅了相关资料,原来Horchata 在西语国家泛指各种植物作物饮品,比如墨西哥的米汤热饮虽也叫Horchata,却与瓦伦西亚的Horchata冷饮完全不同;而Chufa的英文是Tiger Nut,呈棕色颗粒状, 含有多种营养元素,有助于预防结肠癌的发病和其他病症。

该坚果的历史悠久,在古埃及就已得到食用,法老石棺陪葬里就有Chufa的遗骸;公元前700年阿拉伯人占领西班牙南部,是他们从埃及带来了Chufa;而冷饮Horchata de Chufa是西班牙瓦伦西亚居民的首创,已有400多年的历史。

它是用水,糖与坚果Chufas(Tiger nuts)调制而成,味道香甜,营养丰富,在炎热的夏天饮用起来,尤其爽快,如果再配上一种叫 Farton 的特色糕点,Horchata 喝起来的感觉就更加完美,这正是小推车上放的那袋看似油条一样的面包。

喜爱这种饮品的岂止瓦伦西亚当地人,其实,初尝其美味就爱上它的人也大有人在。

据说前任教皇Benedicto十六世2007年来到瓦伦西亚,曾去Horchata de Chufa制作社区参观,也喜欢上了这一冷饮,连喝了两杯。瓦伦西亚Chufa 原产地品牌授予他“Honchatero de Honor”的荣誉称号,以感谢他对Chufas饮料所产生的兴趣,无形中前教皇成了Chufa的代言人。

听说Horchata(orxata)遍布西班牙各地小吃店和酒吧,并会挂出“Holla Horchata!”的招牌昭示顾客,然而我们以前竟从没有注意过。虽然在瓦伦西亚街上看到的国人并不多,但在Horchata de Chufa 多文字的简介里Horchata de Chufa 已经有了它的中文译名:欧洽塔。

尽管如此,不知为何如此香甜美味、天然健康,且有400多年历史的瓦伦西亚欧洽塔至今还没能像其Paella烩饭一般地火起来…… 



几百年来Horchata de Chufa小贩推车始终是瓦伦西亚街头的一道风景线,不过20世纪以来瓦伦西亚出现的一些现代的Horchateriors(欧洽塔专门店)抢走了不少传统小販小作坊的生意,据说其中最著名的要数大教堂附近的一家,我们这次已来不及去光顾了,但并不遗憾,因为从心里更喜爱街头瓦伦西亚大妈传统推车上的欧洽塔 ---- 西班牙豆浆

 

 

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