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西班牙美食与橄榄油

(2018-08-06 05:09:52) 下一个

虽说西班牙美食中,最有名的要数海鲜饭,在世界各地很多餐馆都能享用到。可要说到西班牙的美食國粹,那可是Tapas莫属。

Tapas 名称的来源有好多种版本,其中最为人接受的版本是自安达鲁西亚人认为的本地版本:西班牙語中TAPAS有蓋子的意思,据说以前在安达鲁西亚,餐厅里弹吉他给食客们助兴的通常都是一些年青学生,业余来挣点零花。可后来不知为何他们失去了这个饭碗,不能再弹吉他了就在餐馆当了侍者。没有受过专业训练的他们端起盘子总担心会把酒从杯里洒出,于是就想出了用小盘子盖在杯子上,为了掩饰,还在盘里放一些可口的小吃给客人送上,没想到这个做法竟很受顾客们的欢迎,一时间蔚然成风。

 

不管TAPAS怎么来的,TAPAS之所以出现而且油炸美味的食物居多,这是与安达鲁西亚盛产橄榄油也有很大关系。从马拉加到Grenada的路上,能看到橄榄树满山遍野,就不难明白为何西班牙享有“世界橄榄油王国“之称,而安达卢西亚盛产的顶级橄榄油占其出口的80%,其质量之高可以比其他产区的橄榄油价格高20%,却仍供不应求。

TAPAS里有最常见的油炸沙丁鱼。

一天当中,随便走近一家餐馆都可以享用到各式各样的TAPAS。

这份大型TAPAS有好几盘炸海鲜汇成,中间是像鱼苗一样的炸小鱼,当地人很爱吃。

TAPAS种类之多,不可胜举,但其中有一道 Pimientos de Padrón Fritos 虎皮青椒非常值得推荐。这种青椒很嫩,产自西班牙北部加利西亚地区的Padrón,橄榄油煎后撒上一点粗盐,除了椒把,全部可食。这道虎皮青椒tapas全西班牙都可以吃到,在安达鲁西亚我们几乎每餐必点,有时甚至连吃两道都不解馋。

Tapas里有不少是油炸,但因橄榄油不含胆固醇,富含维生素,易被人体吸收,所以这儿的人们似乎并不太担心因油炸食物摄入过多的油,在当地几乎也没看到多少胖子。这是普通的油煎土豆,竟也非常好吃。

下班后或周末当地人习惯先来到这样的酒吧与友人小聚,小餐一顿,然后才在晚上9点以后再吃晚餐。

Espetos de sardinas(串烧沙丁鱼),这样的船型烧烤在马拉加海滩餐馆的特色菜,浇上橄榄油烧烤出的沙丁鱼比用橄榄油炸的更鲜。

Gambas al Pil Pil 橄榄油炸香蒜虾也是安达鲁西亚每家餐馆Manu上一道必备的菜肴。

 

西班牙有名的早餐叫 Churros y chocolate,说实在的,Churros非常难嚼, 味道也平平,你不会觉得它好吃,除非你有和西班牙人一样的churros情结。然而这次在马拉加对Churros有新的认识。

有一种叫Porras,尽管Manu上仍写着Churros,酥脆的它和中国油条大同小异,只是盘成圈下锅,用橄榄油炸成后捞起后用剪刀剪成小节(下图),形状细一些,更酥脆,配上热巧克力,别有风味。

夜色来临后,阳光照射了一天的海滩被海水拍打着,时不时地传来浪漫的吉他声,一杯Sangria(西班牙最popular的酒饮),才慢慢开始西班牙南部慢节奏的夜生活。

白天品尝了太多的TAPAS,一小锅新鲜的Paella配一碗安达卢西亚的蔬菜冷汤Gazepachoy作为晚餐再合适不过了。

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阅读 ()评论 (5)
评论
北欧风轻雨绵 回复 悄悄话 回复 'lizhigan' 的评论 : 人以食为天;)
北欧风轻雨绵 回复 悄悄话 回复 'llarry' 的评论 : 很高兴分享。
Redcheetah 回复 悄悄话 Good to rea
llarry 回复 悄悄话 西班牙的美食比较适合大部分国人的口味,而且份量小,吃起来很casual,那个fried peppers with rock salt几乎每餐必点。
lizhigan 回复 悄悄话 爽啊,有玩,有吃,有得喝,赞:-)
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