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【业余厨子】夏天在家自制腊肉

(2020-09-01 14:23:46) 下一个

买了Costco的五花肉,没有皮,没关系,一样可以做。

五花肉拿酱油,红糖,高粱酒,花椒,五香粉,八角腌制一整天。我料放的多,肉完全浸在料汁里了,所以不需要翻,浪费了酱油和酒,但是省事,值。夏天必须放冰箱冷藏。

一整天以后取出,倒掉酱油料汁,用厨房纸插干水份。放架子上进冰箱冷藏晾干,大概半天就可以了,不能盖盖。

烤箱130F度,不需要预热。把五花肉放进去。关键是要想办法把肉架起来这样才能脱水烤干。

可以穿一根绳子到肉里,然后绑在烤架上。

我偷懒,在一个烤盘里放一个蒸架,把肉放上面。

接下来就是等,等到肉干了。越干越硬。看个人喜欢了。

我等了大概16个小时。当中翻了一面。懒人的办法就是要翻面。

看看这个简易的架子:

捏一下,到了自己喜欢的软硬度就好了。外面硬里面还有点软是我最喜欢的。好香哦!还没有灰尘,也不用担心虫子叮!

切片看看:

放锅里炒一下,不用放油,把肥肉的油逼出来:

我不能吃太多的动物油,所以把油倒掉了,要不可以用来炒菜,可香了。

家里只有四季豆,就做了一个腊肉四季豆。

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