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【业余厨子】银丝花卷

(2020-08-11 15:47:39) 下一个

下午5点才决定做花卷。

把面粉,酵母,温牛奶倒进Kitchen Aid和面机后就走开去忙别的了。水放多了也不知道!

15分钟左右,我想起来去看看,发现面已经揉的非常棒了,不过太软。

取出来加点干面又揉了一下,还是太软。不管了,整型吧。我都是先整型再发面的。

揉面加整型大概15分钟。

面团分两半,搓成长条,擀成半根筷子宽的厚面皮, 摸油,盐和葱,切成筷子粗细的条,以每5到7条为一组,将两头稍微拉伸一下,然后扭成麻花状,再以打结的形式裹起来。面条越多包出来越大.  今天面团特别的软,很容易拉长,这种整形方法最适合了.

整完10分钟后担心面太软,发面时间长了形状会不好看。

蒸吧,冷水开蒸,一共20分钟。5分钟后打开看看,完全不抱希望。

Surprise! Ta Da! 居然这么漂亮。这时正好6点钟! 整整一个小时。

先看看有葱的花卷,这是我吃的,做小一点,一顿吃一个。

再看看芝麻花卷,这时老公吃的,人家不吃葱,给他做大一点的,也是一顿一个。

吃完了也不明白为什么没有好好发面就能蒸出松软的花卷。大家千万不要参考我发面的时间啊!

什么

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