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【业余厨子】牛尾意面

(2020-02-03 19:22:03) 下一个

今天好生气!想按一个大厨的菜谱做一个没有做过的牛尾,可是因为偷懒,好好的牛尾煮成一锅烂糊糊了,看都无法看。不舍得倒掉,只能再创新改成拌面的浇头。

看看图吧,实在不漂亮,但是绝对营养丰富:)还是fusion cuisine呢……

牛尾泡水一个小时去掉血水,均匀抹上面粉和paprika.  压力锅加热,倒入三大勺油。哦,我在 Costco买的杏仁油做菜,橄榄油香味比较重,不适合做所有的菜,菜籽油又是转基因的,现在尝试杏仁油。油热了,放入牛尾,煎至金黄,大概8分钟,当中要翻几次。

煎完取出,倒入切碎的一个大洋葱,4片拍碎了大蒜,几片姜,4大勺Crushed tomato,炒至洋葱半透明。

放回牛尾,加两杯红酒,煮开2、3 分钟后加酱油,香菇,4杯鸡汤。这时自作聪明的我开始犯错误了,我擅自作主加了土豆,而且还没有事先煎一下。明明知道土豆会煮烂掉怎么还是要放呢?有时候就是糊涂啊!

盖盖,从sauté 改成 meat stew 50分钟。

打开一看傻了,一锅烂烂的土豆。实在难看,端不出手。只能先取出牛尾,去骨待用。把汤倒出,去油,把一半的香菇和土豆盛出放入blender和去了油的汤汁一起打烂。blender 的好处就是能把汤汁打成非常粘稠的糊状。打完了以后把这个糊糊,牛尾肉和剩下的香菇,土豆拌一起。拌面的料就做好了。

面条用的是意大利pasta. 一碗fusion 面条就做好了。

方子是大厨Ming Tsai 的,是他送我的书,还签了字的。他要是看见我把他的菜做成这样非气死不可!

应该是这样的:

对不起了,大厨!下回不敢乱改方子了。

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阅读 ()评论 (22)
评论
花似鹿葱 回复 悄悄话 有肉有油,咋做都好吃啊
无法弄 回复 悄悄话 看着还挺好的
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 哈哈哈,做坏了还上了首页,认真做的都上不了首页。
寒一凡 回复 悄悄话 好吃就是正道理!:)
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 : 哈哈哈,中不中,西不西的乱吃
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 到家了吗?
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 烂土豆倒是挺香的,卖相实在太差了
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '舒啸' 的评论 : 红肉不太健康,不易多吃,向你学习,以后多吃白肉
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 没有做成功还是很生气的
la-vie 回复 悄悄话 笑死我了(很不厚道啊,检讨)。好吃就行。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 : 哈哈哈,不要学我做的啊,下回好好做
BeijingGirl1 回复 悄悄话 再创作很成功。 估计更加入味好吃了。
暖冬cool夏 回复 悄悄话 这样味道一定好,烂了的土豆very creamy,还有牛肉的香味,不好看好吃!
舒啸 回复 悄悄话 随机应变,创造革新。不怎么爱吃红肉的也得赞一个。
梅华书香 回复 悄悄话 学习啦!!
Blue-Crab 回复 悄悄话 正如你自己所说“适合自己的就是美食”,不改怎么适合自己?看来厨子最近是忘了初心!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 : 是吗?牛肉营养不错,不过油脂也高。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 嗯嗯,是挺香的,就是卖相不好
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 气死我了,辛辛苦苦的,结果~~~
黑贝王妃 回复 悄悄话 我不爱吃牛肉。。。赞厨艺!
晓青 回复 悄悄话 香!
菲儿天地 回复 悄悄话 哈哈哈,看着还不错的:)
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