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【业余厨子】懒人版的免揉面包

(2020-01-06 15:48:27) 下一个

家里没有面包了,外面太冷懒得出门。只能自己做。 懒惰的我喜欢做免揉面包,简单省事。

料:

1 cup Organic in bleached all purpose flour

1 cup organic whole wheat flour

1 cup warm milk

1 tsp yest

1 tsp backing power

1/2 tsp salt

1 tbsp room temperature butter.

1大把dried cranberry,一大把crushed walnuts. 我胡乱抓的。 

把所有的料都放一个大盆里用筷子拌匀,面非常软无法用手揉的。盖上保鲜膜发至两倍大。

案板撒上面粉,把发好的面团倒出来,用手从外往里fold until 面团光滑。烤面包的烤盘里铺上parchment paper。要使蜡纸不动可以在烤盘上抹一点butter, 然后再铺蜡纸。烤盘方的,圆的都没有关系,只要不是太大就可以了。一共只有两杯面粉,太大了膨胀后变面饼了。面团上有面粉没有关系,烤出来会更漂亮。

第二次发酵至2倍大。现在冬天,我一般都是放烤箱里发酵,烤箱开100F度就可以了,还可以里面放一杯开水保持湿度。这是第二次发好了的照片。

烤箱预热440F,在底层架子上放一个非玻璃器皿一起预热。温度到了把放面团的烤盘放入烤箱当中格子上,然后快速放一大杯冰块到第一格的烤盘里。 快速关上烤箱。水蒸气会使面包外面变脆。千万不能用玻璃盘,会裂开的!!!

要看烤盘多大了,我的是10x6x3。20到25分钟上色均匀了就烤好了。烤盘小一些的,烤的时间要长一些因为面团比较厚。

面包烤完后外面脆,里面松软,正是我喜欢的。我家没有糖,所以烤面包也不放糖,照样好吃,不会发酸的。发酸是因为发酵过了。是不是很漂亮啊?

我不建议把料double了,这个面包油很少,吃不完放久了会硬的。

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阅读 ()评论 (25)
评论
雅佳园 回复 悄悄话 不用揉最听得进了 :) 改天学!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '富春江南' 的评论 : 偶尔做一次面包,还是喜欢店里买的,各种各样换着吃
富春江南 回复 悄悄话 你又做了,欣赏
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 做不了发糕,只能做面包了
晓青 回复 悄悄话 太厉害,啥都会。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '自导的人生-18' 的评论 : 可以的
自导的人生-18 回复 悄悄话 看着不错,请问可以两cup都用all purpose flour,不用whole wheat flour吗?
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 新年好,这个简单,用筷子就行了……
暖冬cool夏 回复 悄悄话 这个好,要学一学,我家没有发面机器,这个适合我。谢谢厨子,新年快乐!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 呵呵,就做了一个面包,不能算能人啊…… 谢谢夸奖!
spot321 回复 悄悄话 大赞!能人在这里。~~
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 试试吧,不难
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 真是非常容易的
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 谢谢你夸我啊,下回更有信心了
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 自己做的比较健康,就是花时间等发酵,我几乎不做
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 加了全麦面粉好吃很多
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 我很少做面包,一年大概也就做一次玩玩,所以没有买面包机
菲儿天地 回复 悄悄话 厨子这个看着挺专业。我一般就是面包机和kitchen aid做,也不太用揉。
BeijingGirl1 回复 悄悄话 看着就很专业, 很健康, 很好吃!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 真是好,我看着觉得很健康~~
寒一凡 回复 悄悄话 真不错!大厨做什么像什么!赞!
Blue-Crab 回复 悄悄话 这个好,方便!
xiaxi 回复 悄悄话 不用揉啊,哪天不懒了来学做!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 : 是吗? 下回我也试试,就喜欢简单的做法。谢谢分享
la-vie 回复 悄悄话 沙发。
免揉面包好吃,我家早饭常备干点。我比你懒,手不沾面,料也简单,除了酵母只有面粉盐水。
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