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【业余厨子】松软酥脆的蝴蝶酥

(2020-01-25 13:52:28) 下一个

从小就喜欢吃蝴蝶酥,上海国际饭店的蝴蝶酥最好吃了。其实在美国西人店都有现成的 pastry sheet 买,自己在家做蝴蝶酥也就非常容易了。而且可以自己掌握甜度。

大多数pastry sheet 都是折叠起来的,做蝴蝶酥不太好因为折叠起来的打开当中有折叠的印子,而且非常容易断开。Trader Joe's 卖的pastry sheet 是卷起来的,非常适合做蝴蝶酥。

pastry sheet 从冻箱取出,等稍微软了能打开就可以操作了。

打开后刷一层薄薄的黄油,均匀撒上粗粒的蔗糖,喜欢吃甜的多撒一些。盖上烘培蜡纸,反过来,刷黄油,撒糖。

这个pastry sheet 大概长度是12.5inches. 两头长边向中心线对摺再对摺 (2英寸宽)。仔细看上面的照片就拿看见我用小刀在两英寸的地方做了记号。

叠完后用蜡纸包起来放冻箱30分钟。取出切成1厘米宽的块。

放上铺了蜡纸的烤盘上。看图整形。表面再撒点粗糖。

放入已经预热到360F度的烤箱里。烤20到25分钟,有点金黄即可。

我连着两天都做了这个,松软酥脆,非常受欢迎!

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