我家有‘戏--（1）

我家有‘戏’（1）

—吃肉的‘艺术’

         改革开放之前，吃肉是定量供应的，成都市区一般是每月每人半斤。量太少，所以我家便想出一些吃肉的‘小窍门’，吃猪头肉算是其中的‘最高境界’。买猪头只收一半肉票，一个四斤重的猪头可以剔下差不多两斤肉，骨头全是白赚。况且，猪骨头可以二次翻煮，让家里男女老幼锅碗瓢盆那几天都‘吸足了油气’。

         生活好转后，吃肉不难了，怎样吃得健康又成了课题。为身体健康计，我家吃肉颇有‘规范’。大致有四：一，每顿吃肉不得‘复吃’，即同一顿饭，不得同时有两种肉。吃鸡肉就不得吃猪肉，吃牛肉就不得吃鱼肉；二，一顿饭，只能有一个大荤菜，小荤可以多个（多是有客人时）；三，不得连续两顿有肉，午饭吃肉，晚饭就得吃素；四，吃肉时，肉的总量有一定额度。当然，这是指家里只我和老伴两人时而言，节日大餐或客人来访时不在此限。

         吃饭时，肉要吃得符合以上‘规范’，在我既是挑战，也是一门操作艺术。虽说吃肉总量有一定限度，但菜中‘含肉量’是不确定的，有时多点，有时少点。‘含肉量’高时，我就得掌握好‘度’。老伴‘控肉’甚严，不仅‘自控’，而且‘他控’。我虽好肉，但是嘴巴自觉装上了‘阀门’，吃‘冒把’（成都土话，即‘过头’之意）的时候不多。遭遇‘阀门’失灵的时候，我便一边吃，一边用眼角余光瞟着老伴，以免‘肉欲膨胀’，吃肉量突破了她的‘心理承受能力’。菜中‘含肉量’较低时，老伴每每让着我，一番‘走我，走你，走我，走我，走你’……下来，‘中华民族到了最危险的时候’，盘中只剩下最后一片肉。经过我一番假意推让后，老伴也总是让我解决。每当此时，我总是感动莫名，庄严地从座位上站起来，先立正向她鞠躬致谢，然后面带装出来的歉然表情，坐下来把肉啖将下去。