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【爱琴小厨】2017感恩大餐

(2017-11-24 13:48:41) 下一个
 
 

 

与往年不同,今年的感恩节家里迎来了远方的贵客,公婆的来访不仅为我们增添了热闹的节日气氛,我更是在婆婆的指导下第一次烤了整只火鸡,从此填补了人生的一项空白:)

公婆到后的第二天我就跟婆婆商量着感恩节的晚餐菜谱,火鸡该买冰冻的还是新鲜的,买多大的等等。公公建议我买速冻的,宁可花些时间等它解冻,新鲜的火鸡我们不知道它在运输过程中的温控及时间。我没做过研究,按他们说的买就是了,六人晚餐买了个11磅的冻火鸡。拟定的菜单如下,

 

~~2017 Thanksgiving Dinner Menu~~

  • Baked Brie Cheese with Almonds and Cranberry Sauce, Served with Honeycrisp Apple
  • Roast Turkey with Homemade Gravy and Stuffing
  • Fresh Cranberry Sause
  • Creamy Mashed Potatoes
  • Baked Sweet Potatoes with Marmalade, Pineapple and Walnuts
  • Sautéed Green Beans with Mushrooms
  • Homemade Maple Pecan Pumpkin Pie

 

因为要做菜厨娘在感恩节就没得懒觉睡了,趁着公婆去教堂的空挡,早上我先把派跟蔓越莓酱做好了。然后用盐和胡椒把解冻的火鸡里外按摩几遍。午饭过后,婆婆教我做了stuffing,说是先生的祖母的配方:用了白面包干,鸡蛋,黄油,芹菜,洋葱,sage和少许炼乳。后来先生吃得津津有味,却不太对我的胃口。

 

餐前小食今年用了本地的Honeycrisp苹果替代了饼干,味道更好。

 

自制蔓越莓酱比罐头装的强多了,而且煮起来不复杂,我做完后连同锅一起放在室外冷却,不占冰箱的地方。可以加点橙汁或者新鲜的橙子,增添芳香。

 

感恩节的重头戏烤火鸡来了,公婆素来是用塑料袋烤的。把stuffing塞入肚子里面后,在鸡身外面抹黄油和paprika香料来提色。华氏350度,根据火鸡大小要烤2.5小时。后来用温度计测了还不到165度,剪开包装袋又回炉烤了半小时。

 

火鸡的卖相不如我想象中的完美,但是鸡肉非常juicy,全家给予了表扬和肯定,算是成功的。

 

节前有天上班路上听广播,说General Mill在各州做了问卷调查,评选最受欢迎的感恩节佳肴,Green Bean Casserole在本州摘得头筹。我本来想做来着,一看配方里面的奶油蘑菇酱,湿嗒嗒的跟洋葱混在一起,不是我的菜啦,还是小炒来得干脆简洁:)

 

婆婆版的烤红薯,第一次品尝就深得我爱,可以收入我的菜单。红薯蒸熟后去皮切片,铺在抹了黄油的烤盘上,用橘酱跟新鲜菠萝丁混合铺在红薯上,撒上核桃粒。烤箱预热350华氏,烤半小时左右。

 

枫浆山核桃南瓜派,参考了该配方,不过我没有做派皮用了现成的。

 

大受欢迎

 

祝感恩节愉快~~~

 

 

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