爱琴海上

享受生活,捕捉精彩
个人资料
爱琴海上 (热门博主)
  • 博客访问:
正文

【爱琴小厨】血橙飘香的午后

(2017-03-05 14:01:22) 下一个



 

周末买菜看到有Moro Blood Oranges就顺了一袋,以前不知道有这种橙子,还是去年在朋友家小聚,他的太太用它做了一道甜品,印象深刻唇齿留香。


血橙个儿略小于一般的甜橙,带有深红色像血颜色的果肉和汁液,皮较厚但容易剥下。它具有特色的深色果肉是因为花色苷anthocyanin的存在,花色苷是一种常见的色素,为花青素与单糖形成的糖苷结合物,存在于许多花朵与果实中,但在柑橘类果实却很少见。常见的血橙有三种:塔罗科血橙Tarocco,桑吉耐劳血橙Sanguinello,和摩洛血橙Moro。摩洛血橙源于意大利,它的颜色是三种中最为鲜艳的,果实带有特殊的甜味(部分摘自网络)。





 

好久没有更新我的小厨帖了,在网上搜了些recipes后,我尝试着用血橙做了沙拉,烤鸡翅,先生和我都还蛮喜欢的。



【Blood Orange and Kale Salad】


羽衣甘蓝口感有点粗糙,我用橄榄油在平底锅里面稍许炒了一下使其柔软,然后拌入血橙片,加了些杏仁,调味用了D'Anjou Pear and White Balsamic Vinegar, 增加了果香和甜感。



 

【 Blood Orange Roasted Chicken Wings】


鸡棒槌用酱油,胡椒,蒜盐,姜粉,黄酒和两个血橙挤出的汁marinade两个小时,洋葱切丝垫底放入铸铁锅,淋上剩余的汁水,取一个橙切片置上,入烤箱325华氏度一个半小时,中间可取出多翻面。




其实还想着做那个念念不忘的甜品,等下次补上吧。



All rights reserved. 谢谢赏阅。

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (8)
评论
爱琴海上 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 同乐同庆
菲儿天地 回复 悄悄话 祝节日快乐!
爱琴海上 回复 悄悄话 回复 '紫色布' 的评论 :
是噢,烤鸡有股特殊的香味,很棒。
爱琴海上 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 :
我在Trade Joes买的,不酸。
爱琴海上 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
哈哈,谢谢表扬。
紫色布 回复 悄悄话 还真不知道血橙还可以做菜,学习了。
荔枝100 回复 悄悄话 菜做得漂亮,我买的血橙太酸,可能不够熟。
菲儿天地 回复 悄悄话 橙子照得真棒,我经常买这种的,菜以后山寨!:-0
登录后才可评论.