上次做完枣泥酥,初中同学让我冲击京八件儿,受了鼓舞,确立了目标,自然也就美滋滋地有事儿做了。之前忘了在谁的博客里看到,有了目标的女人总是美的... 在这里,顺带要谢谢他的美言美语。
周末要上朋友家,那就打个点心包吧。选择当然是我最爱的牛舌饼。又是网上研究一下后,开工:
第一个晚上做馅儿:405面粉150克,熟芝麻65克,白糖120克,盐10克,花椒粉10克,蛋清2个。
先把芝麻炒熟,我用了50g白芝麻,15个黑芝麻,再把花椒粉,盐,糖混合
150g面粉蒸熟
蒸完需要把面粉的疙瘩用勺子碾碎些
混合芝麻椒盐,加蛋清,干的话加点儿油做成馅儿:
样子很难看哦,但味道是足足地。 用保鲜膜包好放冰箱里。
第二天晚上开始折腾油皮,油酥。说是猪油起酥好,所以这次还专门买了猪油来做,健康啥的,统统靠边站儿,因为我坚信,开心就是健康!
油皮:面粉200克,白油40克,白糖35克,清水120毫升,我用面包机和的面。
油酥:面粉150克,白油80克, 放在碗里了。
开始做大包酥,这个比上次枣泥酥做的小包酥省事多了,案板上要抹些油,好操作,上图说事吧:
这样反复折腾3次吧,可以卷了
压扁,切成剂子
擀成圆形,可以包馅了,包好后,开口朝下,揉成条, 再擀扁
上漆,我刷蛋黄是为了好看。实际上人家牛舌饼,是不拼颜值的,被我给玩俗了 :-((
入预热烤箱200度,13分钟,关掉后,再焖一分钟。这个要随时观察,每个烤箱都是有个性的。大言不惭,大功告成:-))
后来又顺带作了枣泥酥,萨其马,目前会的也就这三样了,包个了点心包,出门串亲访友去了。
这里枣泥酥是最最费力费时的一个。所以真心要有兴趣,做得才会开心!!
谢谢!
牛舌饼的原方:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb201017tw9.html
2. 这里有人吃过天津桂顺斋的牛舌饼吗?
。。。。。。。。。
有智慧。