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一碗空翠——自制菠菜面

(2019-01-31 18:18:16) 下一个

菠菜面其实不稀奇,做法也并不难。

在小胖妈妈的指导下,我调整了一下之前的做法。

第一就是,菠菜可以用直接用 baby epinard ,直接焯水去掉草酸,也不用过blender 打菠菜汁,水凉干后就可以直接下面粉和面了。

第二就是面可以稍微和一下,能成团就行,尽量和得稍微干一些,包好保鲜膜,放到冰箱里放置一个晚上。第二天就可以取出面团直接过压面机了,省力又省时间。

第三就是过压面机前,先把大面团按照100g,二两一份,平均分成几小份,然后一份一份地过压面机,这样就不用全部压完做完后再称克数分装。效率会更高!吃的时候按分量取,也很方便。

第四就是压面机压好面,用手稍微缕顺整理一下,马上就放到冰冻室冷冻,时间长了面条会结团粘到一起。

第五就是压面机就是压到4档,做面条厚度就可以了。

我把总结的这几点给小胖妈妈看,家长大人的点评就是一句话,"生活中处处留心皆学问。" 有水平的嘞。。。。。

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