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说起茶叶蛋，那可是俺们中国最亲民的食物之一，到处都有卖。清香美味，还好保存、携带。记得小时候做长途旅行都要带几个充当干粮，绿皮火车上常见它的身影，一边吃着，一边闲聊，单调的旅途也变得生动有趣起来，真是一位好佳侣。
印象中茶叶蛋都要用酱油做。来到日本后也试着做过几次，也不知是不是因为日本酱油与中国酱油差别太大，还是自己手艺不好，做出来的味道有点怪怪的，完全不象国内的那么可口。
现在回国基本都是吃大餐，赴宴的时间都不够，快把茶叶蛋忘记了。
最近一段时间迷上了在油管上看各种信息，每晚睡前刷油管是一天最惬意的时光。影视剧、新闻、八卦、体育、天文地理历史...还有，就是美食。
前几天写了一篇有关李子柒的博文，就是因为看美食看到她，然后得知不少有关她的新闻。结果博文引起很多不同的看法。
李子柒暂且放一边，今天来说一个非常实用的Recipe。
不用酱油做出美味茶叶蛋！怎么样，是不是立马有了兴趣？
做法实在简单得不行，最关键的是：不用一滴酱油！我也就不用担心日本酱油做不出我想要的味道了。
按照视频的介绍，说干就干。
买了两盒鸡蛋，一盒十个，先做一盒。
1.把鸡蛋圆的一头（鸡蛋有两头，一头圆些，一头尖点）轻轻磕碎一点。不用担心，蛋清绝对不会流出，一则碎口小，二则蛋壳里有层保护膜，只要不磕破这层膜就行。
2.准备好两颗八角，掰碎，装入茶叶包，然后用刀背或者擀面棍碾成粉末。
3.一大勺冰糖（白糖也可，最好是冰糖），用热锅（最好是铁锅）炒成糖浆.这个过程比较容易粘勺，我炒了几下直接倒入清水，让冰糖融化。
4.把鸡蛋放入锅中翻炒，使得均匀裹上糖浆。
5.然后将鸡蛋放入另一个不锈钢或者铝锅。（我家这个锅正好搁十个鸡蛋），加清水。注意清水不能太多，没过鸡蛋即可。
6.放入八角包，茶叶（建议用红茶，用水泡过的也行。我用了两包小包装的，一袋3克，十个鸡蛋六克茶叶，我记住了这个比例）
7.同时调入盐 （我放盐向来是凭感觉，这次做得盐味正好。我吃的比较淡，如果口味重的，可以多放些盐）。
8.大火煮开后改中火继续煮，我大概煮了不到二十分钟，看蛋壳都裂缝了，颜色也比较深，香味扑鼻，就关了火。
注意：关火之后茶叶蛋还不能马上吃，要在”卤水“中再泡一个晚上。第二天一早，想知道效果到底如何，迫不及待地剥开了一个。
哇！太好吃了！完全是家乡的味道！再也没有怪怪的酱油味，而冰糖的甜也丝毫不觉得，只有 清 香！
这是我用的红茶
终于找到了制作茶叶蛋的好方法，从此餐桌上又多了一种美味，还可以给小丫头做便当，估计会羡煞其他小朋友吧。很久没有这么令人开心的事了！
如果你也喜欢茶叶蛋，不访一试。看似步骤繁多，我只是为了写得详细，实际做法极其简单，谁都可以。
今天是重阳节，放一首九十年代风靡全国的《九月九的酒》，原唱陈少华。很少有女声翻唱，为了适合我的音域，还升了几个调。
祝各位重阳安康！
重阳作品两首 作者：墨脉
五绝·重阳
久作他乡客，已然时节忘。
今番友来问，才晓近重阳。
七绝·辛丑重阳
玉桂今秋两度芳，莫非着意为重阳？
知吾定是不能返，但造趣情如故乡。
（桂花原产中国，今年日本开了两次：中秋前和重阳前）
这首歌女声版目前好像只有我这版。快30年了，很多人都忘了。
一首感人的歌，墨墨唱的真好！
谢谢麦姐，重阳安康~
煮好、泡了一夜的鸡蛋取出放入冰箱，过两天吃味更足。我今天是第三天，正在吃早餐，茶叶蛋的香味把我醉倒了。
la-vie2021-10-14 17:23:00
回复悄悄话吃着茶叶蛋听歌，滋润。
尤其开心USA2021-10-14 17:18:03
回复悄悄话谢谢博主，中午看到这篇帖子，赶在孩子们下课前如法炮制做了12个。孩子们进屋就问是不是做了红烧肉， 大概闻到糖色的味道了。天还没暗，茶叶蛋还没过夜，只剩了一半
AP339122021-10-14 16:40:22
回复悄悄话这个茶叶蛋做的好，不放酱油下次试试，谢谢。
自导的人生-182021-10-14 15:07:26
回复悄悄话唱得真好！
海风随意吹2021-10-14 14:56:07
回复悄悄话谢谢墨墨的食谱，也来试着做一做。
东村山人2021-10-14 14:35:22
回复悄悄话墨墨的方法好，赞！
我下次也试试看。先保存下来了。
yy562021-10-14 13:05:58
回复悄悄话這個茶葉蛋的花紋真漂亮！看著食欲大增。
玉器晚成2021-10-14 12:28:01
回复悄悄话赶明儿也试试。看上去很好吃的样子！
百万庄大侠2021-10-14 12:20:16
回复悄悄话这首歌曲听的流下泪来了、、、致谢！
warara2021-10-14 11:59:01
回复悄悄话咱做茶叶蛋从来没有放过酱油
炒糖色是为了调色，还有红茶也是，如果用绿茶，估计效果会大打折扣。我今天吃第三个了，放的时间越长越香，真的与国内的茶叶蛋没啥区别。
谢谢晓青的掌声，这首歌女声版我还是只听过我这版。
花似鹿葱2021-10-14 11:28:57
回复悄悄话墨墨真能干，炒带皮鸡蛋这得好手艺啊！
酒后真言2021-10-14 10:55:09
回复悄悄话金秋快乐，重阳安康 ：）
雪中梅2021-10-14 09:52:39
回复悄悄话欣赏了墨墨的歌声和介绍茶叶蛋的做法。墨墨，重阳节快乐，平安是福。
云霞姐姐2021-10-14 09:42:16
回复悄悄话墨墨会的歌真多，听了！好听，.一同思乡?
云淡风更轻2021-10-14 09:41:11
回复悄悄话茶叶蛋吃的是浓浓的乡情！墨墨做得真好！
《九月九的酒》，请点点喝个够！
蓝色的是盘子，为了突出茶叶蛋，把镜头拉近了，哈哈！
我下次也试试看。先保存下来了。