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像冰花般盛开的韭菜素馅煎饺

(2016-04-20 16:17:47) 下一个

自从美食界奥斯卡奖揭晓后，各位奖项得主更是大显身手，一道道好菜、一道道大酱、一筐筐好酒隆重登场，眼花缭乱，热闹非凡，又把活动推向了一个新的高潮。

奥斯卡奖主办方圆圆大人宣称，要用自己做的“酱”换领奖品。这可难住了俺：家里除了海鲜酱、番茄酱、甜面酱、豆瓣酱、芝麻酱等“酱”之外，自己从不做西点和面包，也就从来不做“酱”，拿不出来呀，可真被“酱”住了~~~

罢了罢了，圆圆大人好美食，俺就用饺子做朵花，既满足了圆圆大人的食欲，争取让她放俺一马，还可用花为奥斯卡奖增光添色，一举两得！

这盛开的饺子，多像朵冰花！冰花，好高雅冰洁的名称！好，就把这款煎饺称为“冰花煎饺”。

背景色没用好，冰花的颜色有点淡。还有就是煎的时间稍微短了点，平底锅看不真切煎的程度，铲出来才发觉。这些都是经验教训，以后定会做得更好！

为了节省时间，饺子皮是买的。日本人最爱吃煎饺（在餐厅，似乎成了一道菜，很多套餐都带一小碟煎饺），饺皮有的是卖。就是薄了点，韧性差点。
都说春天的韭菜最有营养，那就做韭菜馅的。又说春末夏初要多素少肉，响应号召，来个素馅！韭菜、鸡蛋、粉丝和虾皮，只用盐和香油调味，好香好香~~~
饺子包的还不错吧，可以加分了。呵呵

换个角度来一张
差点 忘了介绍冰花是怎么捣鼓出来的。
平底锅烧热，下一小勺油（不必太多），关火，把饺子摆成一朵花的模样，开中火，煎1-2分钟（视饺子皮的厚度而定）
一个碗里放5克面粉、5克玉米淀粉，120ml清水（这个比例至关重要），调匀，均匀地浇在饺子上（水没过饺子1/3即可），改为小火（一定要小火！），盖上锅盖煎3-4分钟左右（我这次时间短了点）。听到吱吱作响时可以揭盖，等冰花全部结块时就可以关火，把冰花稍微铲起来一些（注意不要破坏花朵的形状），整朵花倒扣在盘子上（煎饺都是底部朝上盛盘的）

一共30个饺子，我家的锅最多放17个，还有13个也做成花型，但不加面粉和玉米淀粉的煎饺。
（这可不是煎好摆盘的，而是煎时的模样完整倒扣出来的。煎好之后再摆盘是摆不出这么好的形状的）


吃到一半，发现特像朵莲花，是不是？

用兔子图案的碟子盛着吃。圆圆，有动物了！

盛饺子醋的碟子是三条小鱼图案，也有动物！！！

光有饺子还不够，来个蚝油生菜，大家一起好运生财哈！

既然都是素的，就一素到底。再上道豆腐烧木耳，很健康的菜肴哦~~~
做法：木耳泡开洗净掰成小朵。姜末、蒜末、豆瓣酱备好
          豆腐切块下锅（平底锅比较好）两面煎黄后取出。锅内留油，用小火爆香姜蒜末、蒜末和豆瓣酱，下煎好的豆腐，倒入半杯清水和一小勺酱油（喜欢甜味的还可适当加点糖）把豆腐煮几分钟后放入木耳，煮至入味后勾芡起锅。


圆大人，您满意不？

实在不行，就把我自己捣鼓的芦笋蘸酱---洋葱鲣鱼酱呈上来。
做法请参照：http://blog.wenxuecity.com/myblog/65499/201604/809695.html


可以过关了？？？

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评论
momo_sharon 2016-05-03 14:22:18 回复 悄悄话 回复 '馬虎猴' 的评论 : 这次煎的不够重，下回再做，还要赋诗一首。
馬虎猴 2016-05-03 08:10:31 回复 悄悄话 有韭菜的饺子是无法拒绝的美味，特别是你做的这盘！我喜欢春天的嫩韭菜！
momo_sharon 2016-04-24 03:56:12 回复 悄悄话 回复 '花甲老翁' 的评论 : 老翁好！日本人爱吃煎饺，我个人更喜欢水饺。
花甲老翁 2016-04-24 03:14:32 回复 悄悄话 我也喜歡吃餃子,但港式是放湯的,沒有煎的.
momo_sharon 2016-04-22 20:59:47 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 刚又买了煎饺皮，准备再做一次更漂亮的。
彩烟游士 2016-04-22 20:30:19 回复 悄悄话 韭菜素馅煎饺做的真漂亮！豆腐煎得微黄，好，好！
momo_sharon 2016-04-22 16:19:25 回复 悄悄话 回复 '罗雪七' 的评论 : 谢谢雪七，我自己不太满意，下回再做，争取好看些。
罗雪七 2016-04-22 16:15:07 回复 悄悄话 哇，这冰花煎饺漂亮极了！ 墨墨美食做的太棒了！
momo_sharon 2016-04-22 15:06:45 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 : 谢谢la-vie，我这没有苦菜。
momo_sharon 2016-04-22 15:06:06 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢亮妈，周末愉快！
momo_sharon 2016-04-22 15:05:38 回复 悄悄话 回复 '寒砚' 的评论 : 谢谢寒砚谬赞，周末愉快！
momo_sharon 2016-04-22 15:05:04 回复 悄悄话 回复 '外面的世界' 的评论 : 外外做的话，一定会是艺术品，怎舍得下筷入口？
la-vie 2016-04-22 13:45:18 回复 悄悄话
花一般美丽的煎（馄饨）饺，赞！
小声说一句，我若做，会做苦菜馅。
周末快乐！
亮亮妈妈 2016-04-22 11:41:40 回复 悄悄话 好美丽的饺子。问好墨墨。
寒砚 2016-04-22 09:13:48 回复 悄悄话 韭菜素馅煎饺都能做得如此精致，真是兰心蕙质，大赞！祝默默周末愉快！
外面的世界 2016-04-22 08:32:49 回复 悄悄话 巧手美眉，饺子包的独特，锅贴摆盘太美啦，下次俺也用心做一下。
momo_sharon 2016-04-22 00:27:21 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 谢谢小小！都是被圆圆逼出来的，这“酱”太令人头疼，还是做朵花比较容易。
小声音 2016-04-21 23:14:30 回复 悄悄话 墨墨好细心，生活的点滴联想丰富，冰花煎饺漂亮：））
周末快乐！
momo_sharon 2016-04-21 17:40:25 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 谢水沫！我自己很不满意。。。
水沫 2016-04-21 17:16:55 回复 悄悄话 超级漂亮！
momo_sharon 2016-04-21 16:00:21 回复 悄悄话 回复 'whim_开心09' 的评论 : 开心好！给开心递碗筷，一起坐下来吃～
momo_sharon 2016-04-21 15:58:20 回复 悄悄话 回复 '惜福666' 的评论 : 煎饺是因为日本人爱吃，自己也爱琢磨着怎么做。蚝油生菜在广东时经常吃，也就学会了做法。
momo_sharon 2016-04-21 15:55:45 回复 悄悄话 回复 '行到水远处' 的评论 : 呵呵，光沾不够，可以带几个回去～
momo_sharon 2016-04-21 15:54:36 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 : 这个建议甚好，一定采纳！
momo_sharon 2016-04-21 15:54:02 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 再来几个，吃完跑一圈就OK了(^_^)
whim_开心09 2016-04-21 15:13:36 回复 悄悄话 真漂亮！好饿呀：）
momo_sharon 2016-04-21 14:59:22 回复 悄悄话 回复 '馬虎猴' 的评论 : 那就上俺家吧，俺家经常做煎饺。
惜福666 2016-04-21 14:46:55 回复 悄悄话 墨墨的手艺真不错，耗油生菜和饺子都很漂亮，还很素，你这都是从哪里学来的？
momo_sharon 2016-04-21 14:37:34 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 得到菲儿的肯定，满心欢喜～
momo_sharon 2016-04-21 14:25:41 回复 悄悄话 回复 'lonelytwins' 的评论 : 请吃！
momo_sharon 2016-04-21 14:24:57 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 也问好婉妮。的确是花一朵。
行到水远处 2016-04-21 14:05:32 回复 悄悄话 冰花煎饺，漂亮！这名字也好听！ 赶紧来沾点仙气和好运：-)
闲闲客 2016-04-21 11:35:48 回复 悄悄话 可以配个画框挂墙上！
晓青 2016-04-21 10:39:24 回复 悄悄话 哇，该吃午饭的时间，看到这样的饺子，后果可想而知！问好！
馬虎猴 2016-04-21 10:38:05 回复 悄悄话 饺子做得很美貌美味！煎饺是我最喜欢的饺子做法，何况还是带韭菜的，可惜我家的馬虎猴只要煮饺子，我就上墨脉家尝点吧:)谢谢！
菲儿天地 2016-04-21 10:24:46 回复 悄悄话 漂亮！
lonelytwins 2016-04-21 09:55:56 回复 悄悄话 馋+饿
婉妮 2016-04-21 07:49:25 回复 悄悄话 真是像花呀。问好momo。
momo_sharon 2016-04-21 06:09:38 回复 悄悄话 回复 'baoermama' 的评论 : 我今晚又做了一次，好吃！
momo_sharon 2016-04-21 06:09:04 回复 悄悄话 回复 '绿叶唤唤' 的评论 : 来日本姐送给你！
baoermama 2016-04-21 06:05:22 回复 悄悄话 谢谢，记下了，亲爱的。
绿叶唤唤 2016-04-21 06:00:45 回复 悄悄话 真是爱死墨墨这些漂亮的盘子了，真好看！
momo_sharon 2016-04-21 03:26:17 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 : 蚝油生菜是粤菜，班门弄斧了，呵呵。
煎饺平时也做做，这个比较有经验。
南岛水鸟 2016-04-21 03:22:57 回复 悄悄话 好看，想着也好吃，馋涎了！
momo_sharon 2016-04-21 03:01:45 回复 悄悄话 回复 '东裕德' 的评论 : 哈哈，终于有人注意到这句了，立马将这四字加大加粗！
momo_sharon 2016-04-21 02:59:07 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 梅子姐好！都是被圆圆逼出来的，不会做酱，只好种花了。
momo_sharon 2016-04-21 02:57:43 回复 悄悄话 回复 'linmiu' 的评论 : 这朵花还开得不够艳，还需浇水施肥，让她长得更有风韵。
谢谢linmiu！
momo_sharon 2016-04-21 02:56:23 回复 悄悄话 回复 '磨不开' 的评论 : 言简意深(^_^)
东裕德 2016-04-21 01:18:29 回复 悄悄话 哈哈…那“好运生财”好！喜欢！
mzl9876 2016-04-21 00:55:24 回复 悄悄话 哇，墨墨美才女的纤手不但诗美，这冰花煎饺也太有创意了，馅子也是精心搭配的健康食材，太佩服啦。
linmiu 2016-04-21 00:30:16 回复 悄悄话 看到那个诗意的题目进来的，momo喜欢花，可把饺子形容成花还是第一次，别说，还真的挺像冰花，收藏了，哪天也实践一下。
磨不开 2016-04-20 23:57:50 回复 悄悄话 色
momo_sharon 2016-04-20 23:24:52 回复 悄悄话 回复 '享受生活99' 的评论 : 汗~~~ 这次做得不够理想。着急着领奖，硬着头皮上了。
享受生活99 2016-04-20 23:14:12 回复 悄悄话 好漂亮的冰花！喜欢日本煎饺，更爱墨墨家的韭菜素煎饺！
momo_sharon 2016-04-20 20:58:47 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 波波多吃几个，精神饱满，活力四射，呵呵。
momo_sharon 2016-04-20 20:56:48 回复 悄悄话 回复 'tern2' 的评论 : 桐儿的建议甚好。就是不太满意这次的作品，等下回煎得漂亮些再赋。
momo_sharon 2016-04-20 20:50:22 回复 悄悄话 回复 '小圆饼' 的评论 : 这兔子太小了点，当模特不够引人注目(^_^)
tiger00 2016-04-20 20:41:44 回复 悄悄话 漂亮!
波城冬日 2016-04-20 20:13:20 回复 悄悄话 鼓掌，太漂亮又有创意了！素饺我喜欢，默默厉害啊！
tern2 2016-04-20 19:39:49 回复 悄悄话 哇，太漂亮了。这饺子真的是冰凌花呢，这么美，脉脉应该赋诗一首。
小圆饼 2016-04-20 19:29:31 回复 悄悄话 闻到兔子盘里饺子的香味了！兔子太可爱，做模特吧！
momo_sharon 2016-04-20 19:15:31 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 : 这回师傅当的不够格，冰花的颜色不够艳，白白的，真的像“冰花”。

豆腐烧木耳很不错的，也易做，这个极力推荐。
红裙绿意 2016-04-20 19:06:02 回复 悄悄话 哇，冰花煎饺，师傅还有这个绝活！太霸道了，简直就是一朵食品霸王花！
明天就学做豆腐烧木耳！
momo_sharon 2016-04-20 17:47:45 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 多谢圆大人！深谢圆大人！叩谢圆大人！令我舒了口气，顿觉春光无限明媚，月亮无比清亮，花菜无限美味，真是美好的一天！
momo_sharon 2016-04-20 17:44:24 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 哈哈，被圆大盗一逼，厨艺反倒提高，这个动力太巨大了！
momo_sharon 2016-04-20 17:33:10 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 : 看到了，多谢荔枝！
momo_sharon 2016-04-20 17:32:47 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 : 木有办法呀，你们都是“大酱”一枚，酱海翻腾，俺只能另辟蹊径了。
夏圓 2016-04-20 17:32:06 回复 悄悄话 严食出高徒！我催酱，把墨墨的冰花给催出来了！原创奖真是非墨墨莫属！
花仙有菜啊，菜花横溢啊！三个拇指翘起来点赞！你过关蘸酱了，过了！
十分满意，万分谢意！；）
墨墨做事很上心，精益求精，真是个难得的能干的美才女！
杜鹃盛开 2016-04-20 17:27:47 回复 悄悄话 太佩服了，人人都被圆大盗逼的，太有创意了。
荔枝100 2016-04-20 17:03:00 回复 悄悄话 查出你的小黄花了，去看！
荔枝100 2016-04-20 17:02:33 回复 悄悄话 哇，太漂亮了，这饺子做得有棱有角，像日本的折纸！茉茉做菜也不忘做成花，学去了！
momo_sharon 2016-04-20 16:48:54 回复 悄悄话 回复 'baoermama' 的评论 : 豆腐烧木耳和虎皮鹌鹑蛋烧木耳相似，一会把做法贴出来。
momo_sharon 2016-04-20 16:48:01 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 给松松上茶~~~

冰花做出来很漂亮的。我这次煎的力度不够，拍照背景色也没考虑，等吃得差不多了才意识到。下次要做得更漂亮些。
baoermama 2016-04-20 16:43:06 回复 悄悄话 豆腐烧木耳,如何做的，公主？？
道道我都爱！
南山松 2016-04-20 16:36:41 回复 悄悄话 好棒的冰花煎饺，第一次见这样做饺子的，豆腐木耳也是非常喜欢：）
谢谢默默的精彩分享，问好！
南山松 2016-04-20 16:35:02 回复 悄悄话 沙发！
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