墨脉

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香菇滑鸡煲仔饭

(2014-11-13 16:28:33) 下一个

在广东生活过多年，很喜欢那里的煲仔饭。出国后在外面吃不到，只能自己动手做。

原料： 鸡肉切小块（我用了1/4童子鸡）、油菜两颗、水发香菇
配料： 盐、酱油（生抽）、淀粉、姜丝、葱花、香油
做法： 鸡肉里放盐、酱油、姜丝，淀粉抓匀，腌20分钟左右。大米洗净倒入砂锅里，拌一小勺香油，加入发香菇的水（水不够的话再加些清水），把香菇摆在上面，用大火炖。炖至七分熟时加入鸡肉，淋入酱油，注意一面炖熟后要翻面。时不时打开盖子看看，听到锅底发出“滋滋”声时，表示饭已熟，在锅边埋进烫好的油菜（烫油菜时水里放了盐，这样油菜才有味），再淋上几滴酱油，撒上葱花，完成！







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评论
momo_sharon 2014-11-16 17:54:52 回复 悄悄话 回复 'cicila' 的评论 :

桐儿好！我在珠海时吃了这么多煲仔饭，还不会做的话，真觉得对不起那些砂锅了。
cicila 2014-11-16 16:04:14 回复 悄悄话 这个我好喜欢。港式煲仔饭里我最喜欢的一种。
墨儿好能干。cool，mo-er！
momo_sharon 2014-11-14 23:57:41 回复 悄悄话 回复 '阿留' 的评论 :

谢阿留！自己吃着感觉挺正宗滴！
阿留 2014-11-14 20:02:43 回复 悄悄话 看起来好正宗的样子！赞！
momo_sharon 2014-11-14 17:53:35 回复 悄悄话 回复 'SnowFallingOnWater' 的评论 :

多谢来访。我也是挂记着那种香味，自己做，味足还健康。
momo_sharon 2014-11-14 17:51:44 回复 悄悄话 回复 '叔丁' 的评论 :

叔丁姐好！我是地道的江西老表，正宗客家人。大学毕业后在珠海工作了几年，天天吃粤菜，也就学会了做几样。
SnowFallingOnWater 2014-11-14 16:59:07 回复 悄悄话 喜欢广东的煲仔饭，看着真香
叔丁 2014-11-14 16:09:55 回复 悄悄话 momo是广东人吗？没读到诗，却闻到美味。：）
yanny 2014-11-14 03:02:20 回复 悄悄话 看样子很好吃，下次试试。
momo_sharon 2014-11-13 23:31:00 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :

砂锅就是放在火上炖菜用的，怎么会破呢？呵呵，小小不必担心。
小声音 2014-11-13 23:20:01 回复 悄悄话 墨脉真是美食家啊，每天都有新菜，太眼馋了，总担心那个砂锅会不会裂呀：）
momo_sharon 2014-11-13 20:32:26 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 :

不会，用盐和酱油腌制时已入味。下煲蒸时还要再淋一些酱油，所有的材料都很有味。
闲闲客 2014-11-13 20:19:47 回复 悄悄话 做法很详细，煲仔鸡饭很诱人。请问子鸡会不会鸡味太淡呢？
momo_sharon 2014-11-13 19:59:40 回复 悄悄话 回复 '北美云河' 的评论 :

我也是特喜欢煲仔饭的香味，就自己动手，解馋！
北美云河 2014-11-13 19:38:20 回复 悄悄话 很精典的港式招牌煲仔饭，好吃易做，很喜欢！
北美云河 2014-11-13 19:38:16 回复 悄悄话 很精典的港式招牌煲仔饭，好吃易做，很喜欢！
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