在各个国家都有油炸淀粉类的美味食品。油条是我们藏在心底的美味。
甜酒甜的方子
http://blog.wenxuecity.com/myblog/11641/200701/16861.html
做法及配方:
2 杯面粉(cup,bread flour)
250 毫升(ml)温牛奶
1大勺baking powder
1/2小勺盐.
植物油少许
1.把BAKING POWDER和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉(拌)匀,再倒入少许植物油.揉(拌)光滑,看到面团表面像丝绸面一样光滑.盖住.过夜
2.第二天早上，坐锅烧热油,油温要比较高.
3 . 在一个按板上，我用的一个大菜板),把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在按板上用手整理抹平成长方形,用刀(也可抹点油)把摊开的面糊切成约1.5CM宽的条,然后用筷子在每一小条上按压一下,再每一两小条交叉两头捏在一起,丢进油已烧得很热的锅里.油温的热度要烧到看到面条丢进去后,面条上立马冒出一个一个的"泡",炸至金黄,捞出.成了~~
豆浆的的做法:
1/2CUP的黄豆,头晚洗净,用约一个JAR(BLENDER)的水量泡好.第2天早上倒入BLENDER,用LIQUEFY档打3-4分钟,用纱布(多叠几层)或过滤咖啡的过滤网,过滤到不粘锅,大火烧开(要不停搅拌,防备溢出)转小火20分钟.稍冷后加入蜂蜜或白糖.
这个量做出来的豆浆刚好两大杯(大号SIZE的玻璃杯)
铸铁锅
在她的方子下稍加改动，加了1/8 teaspoon baking soda,直接用冷牛奶。再就是面团不能太软，经验就是太过软的话有油两片面也会粘在一起，油条就膨不好，会有地方有死面疙瘩的感觉。所以虽然同样的方子，有时候油条就很成功，有时候就不行，做多了就有经验了。在原方的基础上每次还是要靠手感感觉面团的软硬才能炸出好吃的油条。基本上是揉好的面团不加油也不粘手，摸起来象耳垂。
Youtube
https://www.youtube.com/watch?v=z2x84br_VYU&list=PLTiJ4Cz13t8guzOa5xNcK2QOnmdlOssCj
