枫伊粥食

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酸甜苦瓜

(2007-08-23 09:22:41) 下一个


苦瓜如果不苦就名不副其实了.苦瓜如果只是苦而与身体无益无补大家也就不会要自讨”苦”吃了.苦瓜如果只是健康食物而毫无苦中带甘的口感我也不会对它孜孜以求了.

这一款酸甜苦瓜实在是让我觉得有”苦”中作乐的效果,今夏,她常常是我们餐桌的座上客.

材料:苦瓜一根

配料:干蔓越莓DRY  CRANBERRY少许(可选,没有也不影响口感)

调味料:白糖,白醋,盐

做法:

1,苦瓜洗净后对半剖开,去籽去瓜内壁白膜.苦味主要来自这些白膜,刮除干净后即让成品吃口没有涩感,其难入口的苦味也基本消除了.秘诀是用不锈钢的小汤匙来回刮除籽和白膜.见流程图A.很容易的一道工序.

2,把苦瓜尽量切成薄片.见流程图B.

3,用少许盐腌渍苦瓜半个小时左右.见图C.并沥干释出的水份.

4,白糖:白醋=2:1的比例调成汁待用.干蔓越莓切细小备用.

5,把糖醋汁和蔓越莓拌入苦瓜中,静置10分钟入味就可以装碟了.

蔓越莓的酸甜非常配合糖醋的口味,给稍稍有些许甘苦的成品增味添色不少.

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阅读 ()评论 (11)
评论
jiurishanren 回复 悄悄话 好味好睇
霓娜 回复 悄悄话 回复chinablue的评论:呵呵,好快呀~~~试过了?^__^你喜欢这个口味就好:)
chinablue 回复 悄悄话 taste really good :)
Thanks!
霓娜 回复 悄悄话 回复freelittlefish的评论:感谢小鱼!其实现实中总是美好多过丑陋,善良多过凶恶.......
霓娜 回复 悄悄话 回复lovely168的评论:不好意思啊,这位朋友,你的留言实在是象广告,我只好删除了.抱歉~~~
freelittlefish 回复 悄悄话 霓娜姐的“酸甜苦瓜”即说菜,亦寓人。
在你的博客里永远都洋溢着爱心和善意。
人心都像你这样该多好。
霓娜 回复 悄悄话 回复yijibang的评论:是的.苦瓜的药用价值很高.
yijibang 回复 悄悄话 苦瓜是治疗糖尿病,降低血糖的最佳食品。十分谢谢您的这道好菜。我觉得苦瓜就是要吃那个苦味。开水一烫,怕好的东西全走样了。这个礼拜我就来试试。谢谢!
霓娜 回复 悄悄话 回复hahasong的评论:

谢谢妹妹!我有看到这个说法,但是我也有看见过说黄瓜生吃会破坏同时食用的一切食物中的VC!有时候,很多观点和新发现还是需要时间去验证.

怎么说呢?看你怎么取舍,用水汆过,苦瓜中的VC就基本上没有了.
hahasong 回复 悄悄话 上次在网上看到做苦瓜前最好在沸水中过一下, 不知道是不是有足够的科学根据, 把文章附上, 供姐姐参考. http://news.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=news&MsgID=439709
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