白案篇:最爱的20样家常面食

北方人最爱的20样最基本的家常面食：白案篇

（很多附有做法图示）

家里有个爱吃面食的油腻老公。为了他，本淑女不得不放下清雅的架子，来美国后拿出了当年考GRE的吃奶的劲，苦苦学习做面食。

收获还是有的。每每朋友聚会，我的大饼馒头都被一抢而空，很是满足了我那油腻老公和他油腻太太的虚荣心。

但坏处也是不小的，每每老公吃大饼吃包子吃的肚皮圆圆， 他会先拍拍自己油腻的将军肚，再清算起我对他的谋害，说我怎样把一个清瘦的帅哥变成一个猪八戒。变丑倒也罢了，push他朝着通往三高的路上越走越近这就不好了。现在都是低碳时代了，他需要多么大的意志力来抵御饭桌上的碳水化合物呀……

言归正传。今天整理相机里过于饱和的照片，惊讶自己原来是如此的贤妻良母：）。

这里就上几样俺们山东银爱吃的面食。全是低端平民的家常饭，都不算复杂。

下面是我做的最基本近20样家常面食。包括：
1. 多种面条，
2. 几样面包，
3. 各种家常饼和火烧：韭菜盒子，小火烧，酥皮豆沙饼，鲜肉酥皮饼，千层抓饼，馅饼，花卷
4. 各种包子，豆沙大包，饺子，水晶蒸饺
5. 炸烤小吃：香辣鸡子，香椿鱼，酥烤苹果(apple crisp)
6. 其他： 豆浆，小米稀饭，庆铃粥，菜汁
 

 

********************1111面条类11111***************************

手擀面

炸酱面       红油挂面

台湾肉末杂酱面     西红柿面

 

 *******************2222222面包类****************************

面包（1）


 

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苏打鸡蛋面包（2）

 

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酸面面包（3）

 

 ********************33333饼饼饼类***************************

 

（韭）菜盒子：

馅子：韭菜，鸡蛋，橄榄油，撒上盐，拌匀。很素， 但很香：）





 

 

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芝麻小火烧（含做法图示）

 

 

 

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酥皮豆沙小饼

 

沙馅是绿豆和红小豆，里面完整的大豆子是大红豆。

 

 

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鲜肉酥皮小圆饼

 

 

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葱油千层饼：抓饼（附做法）

 

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馅饼：左边是油煎，右边是炉烤

煎的过程：煎锅里煎一面，再煎另一面

 

 **********************44444包子类4*************************

 

肉包子：

 

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白菜豆腐包：船形
梅干菜肉包：圆形

 

一荤一素， 白菜包，梅菜包。

 

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豆沙大包，不是馒头：

 

 

 ********************5555花卷 烤炸类***************************

 

葱油花卷

 

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香辣鸡子：

 

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酥脆炸香椿，满嘴留香

 

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酥烤苹果(apple crisp)

 

 ********************666666水饺 水晶饺***********************

 

水饺：




全过程图示：从面ji子，擀皮， 包出来，到盛盘。

韭菜鸡蛋饺子：

 

 

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透明的水晶虾饺：

 

 

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俺的处女作水晶蒸饺

 

*********************77777饮品和混搭***********************

最后上点喝的：kale汁 豆汁 庆龄粥 小米粥

 两个面粥小搭配，当早餐
（1）                （2）

谢谢看到尾。太长了：）

整理手机里的图片，实在太多了。本想分几篇贴出来，但马上要准备回国的东西，怕没很多时间发贴，就全放一篇里算了。

朋友们新春快乐！

燕子提到的酸三色，勾起孩时的回忆

[cicila]

最近会小忙几天。我先暂时把留言关闭了吧。谢谢大家！

[cicila]

谢谢缘缘 婷婷米 闲闲 斯斯 翁翁的鼓励和问候！！！想念你们。环抱一个。
刚刚从国内回来。拉下一堆的事要处理。等我得空就去拜访各位。
再次感谢朋友们！

[花甲老翁]

何日君再來;
https://www.youtube.com/watch?v=kmrr2HUNEwo 李香蘭主唱.

[花甲老翁]

美银干大事去了，别太累了。+1
請冒個泡吧,呵呵.

[尼斯]

看样子干大事真忙啊，出来呗，想你了。

[Michelle_Lee]

还没有回来呀，想你啦。

[尼斯]

美银干大事去了，别太累了。

[有缘有你]

亲爱滴，还没有回来啊！！这么多美食馋得我不行了。。。玩得开心哦！！！
节日快乐！！！

[闲闲客]

我也跟大家一起叫你桐儿吧，这名字好美！
看到你提到亲人离去，勾起我的哀思，抱抱你。
佩服你才气横溢行事果断。

[Michelle_Lee]

亲真是太贤惠了，咱惭愧呀～
祝亲 回国之旅愉快！

[有缘有你]

桐儿太能干了！！！来晚了，都吃不着了。。。哈哈。。。。干瞪眼了。。。（不好意思最近太忙都没怎么上来。）祝福桐儿回国事情办得顺利！！玩得愉快！！！！想你！！！

[cicila]

回复 '花甲老翁' 的评论 :
谢谢翁翁溢美之词鼓励！问翁师傅春安！

[花甲老翁]

啊,能幹的大才女,問好.

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回复 '京燕花园' 的评论 : 酸三色 那是儿时的美味。北京的糖果要比我们小城里糖果高档一百倍。那时候我爹京城出差，总记得给我和哥哥买京城的糖果和大面包（像大半个砖头那么大），可是满足了当时胃肠的虚荣：）。谢谢燕子亲！找了张酸三色糖果的图放文里了。
嗯 这两天在整理回国的东西。。。这次回去还要打算去江西起看看我的几个叔叔姑姑们，不少呢 有 四个。
燕儿保重。

[京燕花园]

都说肉包子打狗，这么好吃的包子，我一定要和小狗抢着吃！
如果清风的梦想是成天吃油条，我和哥哥的梦想是买一百斤三色糖，把房子填满，记得吗，酸三色。

我们的cici有山东人的豪爽勤快，我去青岛的印象是美女如云。
旅途平安，多保重，xoxo

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回复 '无齿小编' 的评论 :
谢谢小编大师！俺在山东呆了10几年了，也算是山东人了，做面食也是来美国后才上道的：）。小编的鱼做的让我流口水呢，我近两年也在学着做鱼～～

[cicila]

回复 '水沫' 的评论 :
谢谢沫沫夸奖！今天一天在纽约，刚回家：）。回你晚了。看到沫沫的照片和做的面包,超级赞！

[无齿小编]

omg！看得人太有食欲了！山东女人现在可是第一夫人。

[水沫]

桐儿太厉害了，可以出书了，样样皆拿手~~

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楼不高 可从文头拉到文尾太高了哈哈。俺要准备回国的东东，所以把所有内容都放在一篇了，算是给自己收个尾。
谢谢亲！要跟尼斯做邻居啊 你还答应我要给我尝瑞士巧克力呢，我还记得呢呵呵。周末快乐！

[尼斯]

我的妈呀，一天不见盖高楼啊～

这手艺气死我，学也学不会，我也跟你做邻居吧。

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回复 '清风明月' 的评论 :
哎呦 真要能跟清风和燕儿做邻居 那可是神仙的日子啊。
对了清风 我现在又恢复游泳了 在gym室内游。你可是游泳健将啊。燕子游泳也是相当的厉害。
清风周末好！

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回复 '彩烟游士' 的评论 :
谢谢大师！俺也算是山东人了，愿意跟大师做邻居。不过大师要想找南方人做邻居俺也毫不含糊是个南方人：）

[清风明月]

哈哈，你还记得油条，“那次欣喜地如同孙猴子偷吃了蟠桃。”。

你干脆退休后搬到燕子家隔壁，到那时，我也有空就过来，
吃燕子后院的蟠桃，吃你做的面食 :)))

[彩烟游士]

我喜欢做北方人的邻居和朋友:)

桐儿是面点大师，哈哈。周末快乐！

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回复 '艾粉' 的评论 :
粉粉喊起流行语来这么好听啊 哈哈，谢谢粉粉鼓励！看来我应该辞去分析师的工作去开个小面馆呵呵kidding。周末愉快粉！

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回复 '小声音' 的评论 :
被小小这么一夸，我头脑一热 立刻打电话给老板要辞职转行开饭店去，可惜今天是周末老板不上班 哈哈。谢谢小小谬赞！小小的美食是一流的 赞呢！
我如果有时间会写海鲜篇等等 估计最近没时间了 要回国了。

[艾粉]

厉害了，俺们的桐！

[小声音]

wow，偶滴天哪，桐儿这是系列美食啊，太丰盛了，太能干了，每一样都是大师级的！
最爱水晶饺子，晶莹剔透的，太漂亮了：））
下次要试试：））
桐儿周末快乐!

[cicila]

回复 '京燕花园' 的评论 :
俺可是巴不得想做你的邻居呢！！想想在京燕花园里，那是多么美啊，让我替你做小工都愿意：）
你真说着（zhao）了，我今天翻自己手机里的片片，妈呀，我才发现我原来如此贤妻良母呢，做了那么多好吃的，我都敬佩我自己一下了：）
好高兴见到sis，oxox。哦，我的女神女神节快乐！

[cicila]

回复 '清风明月' 的评论 :
清风好！看到你来城里玩好高兴。多出来走走啊，我现在几乎不上微信了，真的：）
这些只是一部分面食，我会的多了去了，哈哈，在你面前我又恢复吹牛的能耐了：）。不过，不吹牛的说，我油条炸的很有样，这要放在当年清风年少的时候吃，一定吃的不少于那一次的哈哈。清风周末快乐！

[京燕花园]

haha，我家那位也这么说，都是你，饺子，包子，馅饼，烙饼。。。
众里寻她千百度，这样的贤妻良母打着灯笼也难找！
美西茜的手太巧了，亲耐滴，快来做我邻居吧xoxo

[清风明月]

太惊艳了， 桐儿里里外外一把手啊！！

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回复 '吃出健康' 的评论 :
健康好！把面食汇总一下，完成了个任务一样。谢谢健康夸奖！健康大厨女神节快乐！

[吃出健康]

桐儿手巧能干，做得样样棒！要给桐儿点大赞！

[cicila]

回复 'Dayu2009' 的评论 :
很多人都有你同样的经历，我也是经历过这问题，蒸好了一揭开锅盖面就塌毁去了。有人告诉我，那是因为醒面不充分。醒面，二次发酵，一定要发的充分（但也不能太过，发太过正好也会面很死）,通常接近两倍大，但我不太有数量感觉，就是觉得差不多再发的挺大了就行了，就拿去蒸了。我有时醒面都2歌多小时（因为二次发酵老是发不起来，远远超过30-60分钟了）。你试试吧。

[Dayu2009]

回复 'cicila' 的评论 :
非常谢谢不吝指教.
第三步: "包好后的包子，先放到温暖的烤箱里醒面30-60分钟后，面发到接近两倍大，起火蒸20（或多）分" , 我们醒面时间太短了, 蒸大的包子起锅后缩回去了! 一定认真学习,以优异成绩来汇报:)

[cicila]

回复 '荔枝100' 的评论 :
荔枝那么聪颖，秀外慧中，做什么都会很漂亮的，只要用上心：）
谢谢荔枝！我也是来美国后才用心学做饭的，哈哈，所以对你新写的那篇文章很有共鸣：）
女神节日快乐！

[荔枝100]

太羡慕了，我一个南方人，北方面食实在不行，偏又喜欢吃，你做得太好了！

[cicila]

回复 'Dayu2009' 的评论 :
还要谢谢大鱼兄的果酱和鼓励！大鱼，周末快乐！

[cicila]

回复 'Dayu2009' 的评论 :
大鱼，请移步这里：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/52593/201102/16779.html
我把做哟包子的步骤刚刚放到这里了，你去看看。

[cicila]

回复 '南山松' 的评论 :
松松好！ 谢谢松松的大果酱，很甜很暖心：））。
我这是下一步要准备回国的事情了，想把以前做的面食统统整理出来，放在一篇博文里有些过于厚重感：）
松儿周末快乐！

[南山松]

样样漂亮诱人，多才多艺的桐儿不是一般地能干，要给大大的赞！
桐儿，周末快乐！

[Dayu2009]

好一双巧手茜西,看馋了.请把做包子的方法教我:), 试过好多次我家俩口南蛮子齐上阵都不成功,养成要吃就买坏习惯,总觉得外面东东不那么放心. 预约啦:)
周末好!

[cicila]

回复 'mzl9876' 的评论 :
梅子姐喜欢我太高兴了！梅子姐也是大厨呢！
谢谢梅子姐！女神节快乐！

[mzl9876]

馋死了，都是我的最爱，尤其那水晶饺漂亮极了。。。。。。

[tern2]

回复 '菲儿天地' 的评论 :
两次面皮用的不太一样，给你个链接，你自己看吧：总的来讲，绿豆淀粉面皮很透亮，但很多人不喜欢用，估计是皮太容易裂开了。你自己掌握。
http://blog.wenxuecity.com/myblog/54308/201410/17107.html
http://blog.wenxuecity.com/myblog/54308/201410/17095.html
（我刚把那歌博客打开了）

[菲儿天地]

想看看桐儿水晶饺的配方，做得太漂亮了！

[cicila]

回复 '菲儿天地' 的评论 :
哈哈，这是整理手机里的PP，尽可能的吧面食都放上来了，就是这样还是几个没贴上，实在太长了。
谢谢菲儿！

[菲儿天地]

可以吃一年了，桐儿桐大厨！：）

[cicila]

回复 '山韭菜' 的评论 :
韭菜大师好！你好快啊，我在编辑呢：））
谢谢韭菜女神！

[山韭菜]

桐儿太厉害了！出手不凡！祝女神节快乐！

[山韭菜]

沙发！