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一次發酵不用烤不用蒸的花卷 省時好吃(图文+视频)

(2021-08-14 10:26:51) 下一个

煎花卷是我看一眼就爱上的主食。不用二次发酵,面和后稍微醒一会就可以整形了,放进锅里发酵,然后直接插上电源就可以煎了。没有电煎锅的朋友可以用平底锅,效果一样。

麵團: 中筋麵粉300克, 水 3/4 杯,200毫升, 酵母1/2 茶匙, 3克, 糖 1 茶匙,5 克

內部: 五香粉 1/2 茶匙,2 克, 鹽 1 茶匙,3 克, 油 1 湯匙, 15 毫升

煎花卷: 油 1 茶匙, 5 毫升, 水 1/2 杯,120 毫升, 白醋 1/2 茶匙,3 毫升

平底鍋或電煎鍋預熱至375華視度(190 攝氏度)煎10分鐘。

制作过程:

1。 和面,这个面团比较软,太硬不容易扭。加拿大的小麦面粉太有弹性,适合做面包,包饺子,绝对不适合烙饼,可以适当加些低筋粉,我通常加细的玉米粉缓解筋性,同时吃些粗粮。

2. 造型,整形也非常简单,将面擀成长方形的面皮,两边往中间折,再对折,然后切成小条。

3. 拿起一个面条,拉长扭几下直接放进锅里,盖上盖子等待醒发,此时锅不用加热。

4.待卷生坯发至1.5 倍大,锅加热,花卷底部有微黄的咖时倒入醋水,盖上锅盖焖煮,水完全蒸发掉,花卷熟了,底部也成金黄色了。这个过程大约需要10 分钟。用平底锅的朋友在水干后炉子转低温再煎3 分钟。最后撒上芝麻和葱花点缀。其实我通常不用等底部变色就倒醋水,不影响上色。

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