我家的粗茶淡饭

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免揉奶酪火腿面包,和面时手不沾面面包照样拉丝(图文+视频)

(2021-01-13 06:16:58) 下一个

免揉面包加了奶酪和火腿,面包拉丝,内陷也拉丝,和面时手不沾面,不加黄油也一样香甜好吃。这个配方和我的免揉肉松面包一模一样,原配方是熊猫媳妇的,我把蜂蜜改成了白糖,黄油改成了植物油。为什么用312克面粉呢?这是做一个辫子面包的比例,我数学不好,不会算,就照方抓药了。

配方为: 中筋或高筋面粉 312克 盐1/2茶匙,酵母粉1/2茶匙 鸡 蛋1个, 糖3大匙 黄油(奶油)3 大匙 水或牛奶2/3 杯,約180毫升

制作过程:

1. 和面,用筷子和面,能和成团就可以,筷子搅不动就是面硬了,水或奶一点一点加,因为各地面粉不同,吃水量也不同。你如果用蜂蜜代替糖,那水要减量。

2。第二次搅拌。刚和的面不光滑很正常,醒面30分钟,给面和水一个融合的时间,30分钟后再搅拌一次就好了,你也可以用面包机或厨师机将面团打光滑即可,无需打到手套膜状态。

3. 室温静置30分钟,然后冰箱存放一夜。

4. 第二天从冰箱取出,室温回暖。

5.做面包生批,包馅。

6.二次发酵至二倍大。烤箱预热到350 F, 烤18-20 分钟就熟了。

详细做法请看视频。谢谢观看。

这里还有更多的美食种菜视频供您参考

 

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