怡然枫嬅

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精致美味 Meat Pie

(2019-04-08 05:36:06) 下一个

华灜食桌 舞动味蕾 精致美味 Meat Pie


(一)Puff Pastry Sheets(酥皮)

我是参考以下两个视频:
(点击Youtube左下方的SHOW MORE有具体配方。
可按比例减量或密封地储存起来。
Beurrage(油皮)and Détrempe(酥油))
1. How to Make Puff Pastry Dough
2. How to Make Homemade Puff Pastry

图方便可买现成的用

(二)Meat Pie

配料(6个量):
3汤匙黄油(我也自己做的,有机会再分享豆之体会)
半只洋葱,切碎
盐和胡椒适量
2.5汤匙普通面粉
半枝新鲜百里香叶(或用干的)
半枝迷迭香叶(或用干的)
一杯半鸡汤(Chicken Stock)
(我用Costco的Better than Bouillon Organic Chicken,1茶匙加水)
半杯五花肉或(或鸡肉)
半杯生虾仁
半杯牛奶
半个大土豆,蒸熟,切丁
半杯新鲜豌豆,滚水焯一下(或冷冻的解冻)
2张酥皮(尺寸26cmX26cm以上)
半个鸡蛋,打散

做法:
将烤箱预热至375度(190℃)

在中小火煎锅中,融化1/5的黄油,倒入肉,虾仁,加入少许盐,胡椒粉,炒熟,盛起置一边。再在中火煎锅中,融化4/5的黄油,加入洋葱,煮至洋葱透明,加入盐,胡椒粉,面粉和香草类,煮2分钟,倒入鸡汤,煮沸,调小火慢慢煮7,8分钟至汤汁略微变厚,加入牛奶,再煮4,5分钟(判断汤汁稠度作时间调整)。

锅移开火,加入土豆,豌豆,肉与虾仁,调拌好。看需要,加入盐和胡椒调味,放入冰箱。

用直径3英寸左右的金属小圈模具(Round Pastry Cutter)在酥皮上刻割小圆圈12片,放一勺炖菜,盖上第二个酥皮圆圈,用叉子将边缘压在一起固定,再用模具作美观化整型。重复,完成6个。

用鸡蛋液刷馅饼,撒上黑胡椒和盐,放入烤箱烤25分钟,直到膨化,变金黄色。完成。


春鸟枝头嬉樱花

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阅读 ()评论 (6)
评论
华灜 回复 悄悄话 回复 '王亭' 的评论 :
世间之美,美不过大自然与音乐,味蕾随美食起舞,美无限~~
王亭 回复 悄悄话 美食!(只能看吃不到,流口水!)美乐!咋就让我感觉到那么放松和愉悦呢?
华灜 回复 悄悄话 回复 '清漪园' 的评论 :
谢谢新姐的美言,令华灜如沐春风~~
愿美食美乐美景为新姐增添更多的春日喜悦:))
清漪园 回复 悄悄话 妹妹又播放美曲啦,还伴有美图美食。赞妹妹分享春天的喜悦!
华灜 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
很好吃的,点点也可以试试,不大健康,难得尝尝还是可以滴:))
spot321 回复 悄悄话 谢谢分享!
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