怡然枫嬅

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快便美味健康 One Plate 茄汁咖哩鸡腿

(2010-05-25 04:31:29) 下一个

 菜坛里童鞋们烧咖哩菜时,很喜欢用原自于日本加工了的 curry( 见图 ) 。




  可是那里头添加了许多人造调味料,且含盐量极高,不是那么地有利于健康。采用未经加工的天然原材料来做这个茄汁咖哩鸡腿。

    其中用到叫 cumin seed 的调味料 , 和咖哩属知己,非常相得益彰,如用纯咖哩粉,推荐一定要放 cumin seed ,会起到锦上添花的效果。

材料 ( 4 人份)
鸡腿 12 个
纯咖哩粉 2 tsp
大蒜 两颗 (碾碎)
洋葱 1/2 只
胡萝卜 1/2 根
罐装 cut 形无盐的西红柿 400g
冷冻 green peas 100g

A
纯咖哩粉 1 tbsp
ground cumin seed 2 tsp
red pepper 或 chili pepper 1 tsp
蜂蜜 1 又 1/2 tbsp
生姜 1 tbsp (碾碎)

盐 橄榄油 低筋面粉



 

做法
1. 将鸡腿放入盛器内,加 1/2 tsp 盐, 2 tsp 咖哩粉,及碾碎的大蒜,拌匀,搁置腌一会儿。

2. 碾碎生姜备用。用 food processer 将胡萝卜,洋葱打碎。
取一个 26 ~ 28 寸,有相当深度的 fry pan ,放入 2 tbsp 的橄榄油,烧至温热,放入洋葱,中火炒至洋葱变软,变色,再加胡萝卜,稍微炒一下,关火,移至其他盛器中。



 

3 。 1 的鸡腿中放入 1 tbsp 的低筋面粉,拌匀, 2 的锅里,放 1 tbsp 橄榄油,倒入鸡腿,开中偏弱火,两面煎至金黄。(因鸡腿上涂了东西,比较容易焦,须十分注意!)



 

4 。 3 里放入 2 的洋葱,和胡萝卜,再加 2 又 1/2 的 水,强火煮开,细心地除去白沫,(这样做,菜会比较爽口,美观)转弱火,盖盖煮 30 分钟,至鸡腿变软,放入西红柿, green peas ,和 A ,再煮 20 分钟,最后再加 1/2 tsp 的盐,混合好,关火,完成。盛盘加适量的米饭。




备注

对于女主人上班的家庭,平时不允许花许多时间在煮菜上,这个one plate 的菜式很实用,荤素搭配有致,既健康又省事.若4人用餐,才洗4只碗。且偶有信心,味道不输3菜一汤!,有便不妨试试。

 

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