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请教做月饼

(2009-09-26 22:18:26) 下一个
请教各位高手，为啥我每次做月饼，烤到一定时间皮就涨得很开，所有的花纹都涨到没有了？而且每次都是月饼底部会比上面大些...很郁闷！是炉温的问题还是啥问题？先谢谢了。
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评论
李大牙 2009-11-28 00:22:27 回复 悄悄话
唉，我不是面点师，但知道你那是开始温度过高!

先200度5.4分钟，再276度4.3分钟，再停留在350度上考21.1分钟就是了。
zacao 2009-11-13 04:29:55 回复 悄悄话 想到自己做月饼就很能了.呵呵
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