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键盘日记 —— 小心:宁可食无肉,不可居无竹

(2020-05-28 12:42:34) 下一个
宋代诗人苏东坡曾经写道:宁可食无肉,不可居无竹;无肉令人瘦,无竹令人俗。而对于江南人的老百姓来说,竹,不仅是附庸风雅的装饰,也是春末夏初的美味佳肴。在中国南方城市的人,对竹子的印象极为深刻,尤其是水乡小镇,轻舟荡漾在翠竹掩映中,微风过去,竹叶沙沙低咛。每到5月,家家户户的餐桌上,都少不了用嫩竹笋制作的菜肴。而在逢年过节的家庭宴席上,也少不了用竹笋烹饪的传统美食。

对于竹笋烹饪的菜肴,几乎都熟记于心,诸如油焖竹笋、雪菜毛豆笋丝、竹笋炖肉,还有最经典的年菜“腌笃鲜”,在上海也是经常吃到。而这几天,朋友圈都在刷屏各种“竹”宴,架不住诱惑,今天和去了朋友家的后院,带着一把小斧头,如愿以偿的在晚餐桌上来了一份油焖笋。

上海的老朋友Louis总说自己是个厨神,以前没有机会品尝过,他已经连续二天挖竹笋,做竹笋宴了,

我一直就喜欢竹子,没有什么特别的理由,只因为从小在上海,能够见到四季常绿的植物,大概也就算是竹子了。来到北美,也可以看到成片的竹林,即使在白雪飘飘的冬季,依然傲雪凌霜的随风摇逸。在新泽西有自家房子的时候,惊喜的发现,邻居家的后院,有一片2米多高的小竹林,看着他们坐在小院,品着茶,眼前一片郁郁葱葱,实在羡慕不已。每到5月,还经常给我送来一小袋鲜嫩的竹笋,几年来,几种烹饪方法都尝试过,算不上最爱,但也一解乡愁。

有一天,几个工人和挖掘机开进了邻居家的后院,一片翠绿的竹林,被掘地三尺的连根刨掉了,居然还花了3000多刀。细问缘由,原来是后院的那一户居民投诉了。细细了解美国关于竹子的法律,才知道,这竹子,还真不是一般人可以消受的。

竹子有很多品种,一般户外种植的有丛生竹(Clumping Bamboo)散生竹 (Running Bamboo)

丛生竹有聚集性clustered,而散生竹有侵略性invasive,散生竹可以从一个后院蔓延至另一个后院,破坏房屋和顶开混凝土,这些竹子可以生长到40呎高,而一个母竹根在无限制情况下,几年之后,可以蔓延几百米。全国入侵物种议会 (National Invasive Species Council) 的咨询委员会建议禁止种植散生竹,很多州已经明确禁止种植散生竹,违反者最高有每天100刀的罚款。

新泽西州2014年立法第216条规定,任何人种植散生竹不得超越自己的土地范围,并规定远离公共通道100英尺。除非种植在固定的不与地面土壤接触的容器中,或种植在符合规定的屏障中。甚至对于销售散生竹也有每棵100美元的罚款。

这是美国大部分城镇种植散生竹的许可种植方法。(网络图片)

 

由此看来,想要超凡脱俗的种竹子,不仅要考虑品种,还要考虑种植的方式。算了吧,我还是可以在时令季节,去朋友家的后院挖几棵竹笋回来解馋罢了。

提醒一下,砍竹子的时间最好是在雨后的2~3天,这时候冒出的新笋最多,但是一定要穿上套鞋、带上手套,一面竹园中的杂草携带细菌或者病毒感染。

 

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