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厨房里的氤氲香气,琐碎中的美味人生

(2012-06-05 21:01:48) 下一个

这几天,在看Julia Child的《My Life in France》。

书还没看完,又看了一遍根据这部传记拍的电影“Julie & Julia”,Meryl Streep和Amy Adams在片里分别饰演Julia和Julie。这部片子上次看是在几年前回国的飞机上,那时还没读过书,不过烹饪的电影总是能让我着迷。

说实话,我自己,并不那么享受烹饪。平时光是一日一餐,好不容易坚持到周五,就已经身心俱疲。可是在影视里看人做餐就完全不一样了,那些琐碎忽然就变得诗意起来。我尤其喜欢看女性题材的电影能充分表现她们纯净简朴却色彩艳丽的内心世界。

不管是电影里还是Julia的书里,都多次提到那道有名的法式炖菜“勃艮第红酒炖牛肉”。没有查阅过Julia的《Mastering the Art of French Cooking》的大书,根据电影里的描述,小块牛肉用勃艮第红酒、碎香叶腌渍数小时。用黄油煎黄培根片、小红洋葱、蘑菇。倒橄榄油,将腌透的牛肉两面煎好,锅底薄薄地铺一层面粉(也有做法肉裹粉先一起腌),然后再加煎过的培根片、小红葱、蘑菇、胡萝卜条、倒进水和红酒,根据口感撒上盐、胡椒粉、香料蒜头,放进烤箱,闷烤二个半小时就可以了。味觉重的人,出炉后可以再添加些番茄汁和用热黄油爆香的香叶。

听起来,这道菜应该是肉香浓郁,蛮适合我们中国人的口味的。而且,我觉得做起来也不麻烦。可以选择在周末前一晚先腌好,第二天一边慢慢地炖,一边看书听音乐。闻着厨房里不时飘来的香味,享受一个美味诗意的周末。

Julia的书里还提到改变了她的人生的那口香煎鳎鱼的美味,“那是一整条大大的多弗鳎鱼,煎成完美的金黄色,浸在黄油酱汁里,鱼身上星星点点的撒着欧芹碎末。”可是,我看电影画面里呈现出来的鳎鱼,好像就是涂了点奶油淋了几滴柠檬汁,一看就能联想到西餐里司空见惯的清淡味,似乎不至于让人欢呼雀跃的吧。换做一位中国厨师或吃客,都只能算很低温、刺激不来孟浪的小case而已。

电影里我更感兴趣的倒是交错着的二个女人,她们不同的个性、职业、烹饪和生活,许多生活上看似平常但却滋滋有味的鲜活细节。

比如兴致勃勃的逛菜市场,乐呵呵的学习烹饪的Julia,一开始和任何一个迷恋法国文化与美食的旁观者并无太大分别,仅仅是从单纯的喜欢吃渴望变成做来吃。因为目的感没有那么强烈,她的生活快乐得就像在金色的池塘中跳跃的水珠。而住在pizza店楼上,每天为了应付繁冗的工作,而穿梭在急速的纽约的Julie,厨房刚开始是她解压神经、缓释情绪之地,可是,为了拼点击,为了一年内完成524个菜谱,加上生活的压力,身心的疲惫,厨房变成了战场,原先的解压之地变成了加班之地,她的急功近利、怨天尤人,比起Julia的随遇而安、乐观豁达,让人明白如何将持久与努力融会成不对抗生活的细水长流。

厨房是最感性的地方。煎锅里牛排滋滋香气四溢,烤箱里鸡鸭烘烤得金黄酥脆,灶头上浓味鱼汤嘟嘟冒着热气,刚出笼的清蒸鲜鱼淋了酱汁黑白分明,旺火爆炒的菜心蘑菇碧绿爽口……这些原本无滋无味的原材料,经过各种佐料的调味和爱心的烹饪,一煎一烤一烹一煮,就变成了一道道令人垂涎的精馔佳肴,真的给人带来无限的美好。只要台面上不过分杯盘狼藉,这过程还是很浪漫的呢。

假如,最后还能换来一句身边人的“You are the butter to my bread, you are the breath of my life”,就算再肉麻,也够得上是幸福的顶峰了。呵呵~~

佳肴美味是对生活的点缀。Bon Apétit! (祝好胃口!)



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阅读 ()评论 (12)
评论
freshview 回复 悄悄话 一霖的文字读着读着,就化作唇齿间的氤氲香气:)
陈默 回复 悄悄话 羡慕一霖厨艺高超~
一霖 回复 悄悄话 回复DUMARTINI的评论:

说起美味,大家都会浮想联翩的~~

我很喜欢看美食节目的。
一霖 回复 悄悄话 回复小泥山的评论:

我是,自己想吃的时候,就有心情烧。嘿嘿~~
DUMARTINI 回复 悄悄话 题目就很美味~~~
听你说--煎锅里牛排烤箱里鸡鸭灶头上浓味鱼汤清蒸鲜鱼菜心蘑菇
赶紧闭眼想象。。
确实啊,美味来自琐细的生活
阅读笔记都能带香味啊,也只有出自一霖的笔下~~~
小泥山 回复 悄悄话 I do enjoy cooking, when I have time and energy. It would even better if I have a kitchen help :)
一霖 回复 悄悄话 回复石库门的评论:

诗意不出来吗?我看你家石库门里那么多的杯盏佳肴,都是诗意盎然,鲜活生动滴~~
偶尔兴起了,还是可以诗意一下的么~~

真正干厨活,还是需要力气的,我们都不行。Julia人高马大,精力充沛,才是合适人选。不过,她也是真正热爱厨房的人。
一霖 回复 悄悄话 回复zyxlady的评论:

谢谢评论。:)
一霖 回复 悄悄话 回复何仙姑的评论:

书比电影详尽。可惜的是只有菜名,没有菜谱,哪怕笼统点的。
石库门 回复 悄悄话 书没看过,电影倒是看过的,几年前。说真的,我很佩服Julia能把这么繁琐,劳累的厨房活干得如此津津有味。
和你一样,能完成一日一餐已经是尽了力了,那些“厨房诗意”大概只有电影里才有吧?反正我是“诗意”不出来的~~
zyxlady 回复 悄悄话 well written, love it. 而住在pizza店楼上,每天为了应付繁冗的工作,而穿梭在急速的纽约的Julie,厨房刚开始是她解压神经、缓释情绪之地,可是,为了拼点击,为了一年内完成524个菜谱,加上生活的压力,身心的疲惫,厨房变成了战场,原先的解压之地变成了加班之地,她的急功近利、怨天尤人,比起Julia的随遇而安、乐观豁达,让人明白如何将持久与努力融会成不对抗生活的细水长流"
You got it

何仙姑 回复 悄悄话 给自己欢喜的人精细的做饭是一种理想境界。那末专心,思想就在做饭中升华一下。我也去找一下这本书。感谢!
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