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【川主庙与开口笑】: 四川都江堰一带的开口小饺子

(2021-03-07 10:06:24) 下一个

2000多年之前春秋战国时期李冰父子率众修建了举世闻名的都江堰灌水工程,  造福平民百姓成就天府之国,他们是四川本土川主庙供奉的圣人主角,川主庙在其他省份也有,可能是为当地水神所建。

川主,即灌口二郎二郎神清源妙道真君万天川主惠民大帝,是流行于中国巴蜀地区四川省重庆市一带)以及其它巴蜀移民聚居地的重要民间信仰,起源于唐朝及之前四川地区对于蜀郡太守李冰及其次子李二郎的信仰崇拜,是一种以巴蜀治水文化为核心内容的民间信仰,以求川主保佑巴蜀免于水旱灾害。------摘自百度。

 

据说与川主庙祭祀川主有关的一种食物是小小的两边开口的饺子,也是现在都江堰的著名小吃----小饺子、开口笑小饺子、开口笑都是指它。渊源典故大致如此:李冰父子带领民众热火朝天大干特干修建都江堰灌水渠道时,因为人数太多时间又紧,所以图方便节约功夫饺子很小巧、两边没抄拢就呼呼倒进锅里一煮,之后沿袭至今都江堰还有古风个色的开口笑小饺子。(以前看的网文,主要内容没有记错)

 

图1-6:虽然我的面食手艺极差,不过还是可以看清做法,滋味口感和一般川味麻辣抄手基本相同。注明: 饺子个头小巧玲珑;另外不要包馅儿太多以免煮散破相。

 

 

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