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【九寨沟的初夏】:花歌鱼笋粉葵糖

(2016-02-17 11:30:08) 下一个

四川九寨沟的初夏季节,N年前五月初去过的一次,正值那段明媚光景。

逍遥自在徜徉于葱郁山谷里,常常见到一树树清香繁复的槐花,沉沉密缀香风阵阵,花细秀莹白而树苍劲高壮。花树下面,不时见到搁着几个大竹背篼,旁边几个小孩正在仰脸咪眼围观同伴采摘槐花。从不远处望去,只见那小家伙擎着一枝长直的竹竿一耸一耸上下捅着,竹竿的顶端绑着一弹弓竹叉丫,若是看准高枝上哪一大藂洁白纷馥的槐花, 即可用这排头尖兵弹弓丫叉卡住花束,然后竹竿轻轻一扭拧,一串槐花就捅落下来了,旁边的伙伴就赶紧举起大背篼接住,花一点不散碎且干净清爽。

那些槐花是一户家庭旅馆生意人家的招牌时令菜,不过我没尝这初夏的槐花佳肴,童年少时早新鲜过了,倒是不能忘怀主人家园里轻柔飘荡的槐花山歌,地道民俗方言,声、情、韵美.
 

高高山上哟...一树树哟....槐哟喂,
手把栏杆噻...望郎来哟....哟哟喂,
娘问女儿哟...你望啥哟....哟哟喂,
我望槐花噻...几时开哟....哟哟喂.

 

有的农家菜也很有些意思。一个清水大盆放在餐厅角落的大竹桌上,水里养着一些当地河池沟里撮来的活泼小鱼,是春季肥硕结实的母鱼鱼籽长成的幼仔鱼。只见店主斜着油瓶抖了几滴菜油进去,称其为"滴油清沙",一天下来小鱼体内就洁净了.据说这是初夏才有的农家乐,什么佐料都不需要, 蒸熟即可上桌, 只需竹筷卡住鱼头一扭一拔就入口,滋味鲜美的很,然后用筷子拨松鱼颈边的鳞片,再一挑揭,整个鱼身的鱼鳞都会胶着连成一片的剥开,里面就是半透明的细嫩鱼肉,淡淡鲜甜任君享用。


清炒的马蹄笋(学名不知)也是十分好吃,那是一种在5月~10月之内,春笋和冬笋之间的沟涧竹笋,厚实泽白脆嫩,而且还清热解毒,热燥的初夏食之正当适宜. 本想买点笋干带走,主人讲根本没有,每年新出的鲜笋都供不应求。

物阜民安的九寨沟地区还盛产各种名贵的中草药材,不过我基本不认识。惊喜是我清楚的一味中药材居然在这的鸡汤米粉里吃到了。在我曾祖家的三峡巫山,一著名的土特产当地称为庙参(学名党参),巫山家家户户用来炖鸡的,吃起来柔润甘甜入口化渣,我幼少时去玩没少喝这庙参山鸡汤。九寨沟的党参名曰刀党,主产于九寨沟刀口坝沟的深山丛林里,味道也是与巫山庙参一般的鲜甜可口。初夏时食用着这滋补提气的党参鸡汤,对人大有裨益可有助于远离夏季疾病的困扰,网上讲是初夏养肝首选的几种鸡汤之一。

 

葵菜,又名冬寒菜,清香幼滑细嫩,是川渝当地妇孺皆知的一种绿叶蔬菜,古时被称为百菜之主,且有药效功能可以调和五脏。《齐民要术》里把它列为蔬菜首篇;《本草纲目》讲:古者葵为五菜之主。葵菜尤为道家所重,是一般道馆餐厅里都备有的蔬菜。

但葵菜一般秋天下种冬春才有嫩叶可食,夏季不多见的冬寒菜大都叶肥茎壮较为老柴,可初夏时节在九寨沟我却喝到了春天感觉的冬寒菜稀粥,大致是九寨沟在中国地形第一阶梯横断山脉坎下的缘故,所以气温较低,类似“人间四月芳菲尽,山寺桃花始盛开”的意思。这个碧绿清香、口感润滑、舒水润燥的葵菜稀粥或冬寒菜汤,是我最思念川渝的原因之一,在国内的其他地方很难买到它们,出国之后我更是从未吃过,但却在很多地方看到过,它们长得已经完全不像菜了。西部洛杉矶有Hollywood字形的那座山上、温哥华的Grouse Mountain;东部的Mont Tremblant 、 White Mountains,以及中部的Jasper& Banff 等地,我都看见过野生的葵菜,似乎不多也不少。

九寨沟的背面,是一些数千米上万年的冰川高地,那融雪顺流的清溪、深潜地下的冷泉滋养着九寨沟一片片的食用玫瑰花田,春末夏初九寨沟的玫瑰鲜花饼如今已是当地土特产的主力之一了,近些年来声誉鹊起盛名远扬。不过以前我去的时候,九寨沟的玫瑰浪潮方兴未艾,没有现在的宏大规模与丰富种类,只买过九寨沟春季玫瑰花的蜜糖,花香浓郁蜜浆丰稠,我自己十分喜欢。

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回程之时,坐在飞驰的旅游车里,看着外面五光十色的神焕美景,听着清悠的山歌随着温暖的山风不时飘来,车内也低低柔和地放着那首著名的东德初夏民歌:绿草茵茵,田谷摇摇。。。。。。一时间真是心花怒放喜不自胜。尽管这九寨沟的初夏与东德画面不同,但那清新、甜美、暖融到撩人微醺的感觉却息息相通。。。车里大多人都了无声气,那时那刻不知他们的感觉是否与我一般,如梦如幻不知今夕何年。

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