在家做法国菜（3）

帖子写到一半，地震了。赶快跑到了外面。回来后房子还在，^_^ 就是时间已经很晚了，做法没写全。以后补上吧。


Salad


Salade de Betteraves





甜菜切片煮熟.

沙拉酱: 1Tsp 柠檬汁, 1 Tbsp Dijon Mustard, 两瓣蒜末, 1 Tbsp Cream, 1 Tsp 糖, 黑胡椒.


Appetizer


Feuilletés aux Fruits de Mer


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1.原料: Puff, ½ Tbsp 奶油, 2Tbsp白葡萄酒, 葱 一棵, ½ 磅 扇贝, ½ 磅虾, ½ Cup蘑菇

2.做法:

1) Puff 做成菱形, 400度烤10分钟备用

2) 取平底锅, 中火, 奶油在平底锅融化, 下葱和白葡萄酒, 扇贝, 虾, 蘑菇. 两分钟后, 取出扇贝,虾,和蘑菇. 摆入Puff. 汤汁纱布过滤备用.

3.料汁: ½ Tbsp 奶油, 葱 1/2棵, ½ cup 鸡汤, 3 Tbsp 白葡萄酒, ½ Cream, 1 Tsp 柠檬汁, ½ Tsp 白胡椒, 淀粉1Tbsp

4.做法: 1) 取平底锅, 中火, 奶油在平底锅融化, 下葱和白葡萄酒, 一分钟后, 把预料加入, 煮开, 改小火4分钟, 加入淀粉. 浇在Puff内.





Soup

Crème de Citrouille





南瓜汤:


1. 原料: ½ Tbsp 奶油, ¼ 洋葱, ½ Cup 土豆丁, 11/2 Cup南瓜丁, 鸡汤1/2 Cup

2. 做法: 汤锅加奶油和洋葱炒香, 加鸡汤等余料, 煮1 小时. 后放入食物打碎机, 再熬半小时


Main Entrée





Dessert


Crème Brûlée