bxz2000的博客

Von Prof.Dr.TCM Akupunktur-Genie Zhang u. Dr.med.Yu Lu-Spez:
正文

中药秘制黄金分割要诀5:

(2008-04-03 07:17:34) 下一个
(接上)2.先炒药后加蜜:先将药用文火炒至色加深时再加入定量炼蜜,迅速翻炒,使蜜与药拌匀至不粘手时,铲出摊冷及时收藏.3.边炼蜜,边拌炒:小量炙炒一般采用这个方法根据用蜜比重,将所需蜂蜜,倒入锅内先将蜜炼好,炼蜜适度与否,关系到期炙炒的质量,过嫩过老都会有粘手现象.炼蜜应掌握用中火加热至徐徐沸腾后,改用文火保持微沸,随即去除泡沫及上浮杂质死蜂,直至起网眼状泡泡,手捻之比生蜜粘度略强时,酌加小量清水再沸后即将备好要炙的药倒入炼蜜中边拌边铲,如看去蜜的湿性还大,可随炒随增拌药物,加时可一把一把用手抓,以利掌握至适度为止,炒至捏之能成团,摔之能散开,又不粘手时就可铲出放凉,及时收贮.
       蜜炒炙还要注意:蜜的用量一般虽为药的20%----30%,然要视药物的体质而有所增减,如质地松疏吸蜜量大的冬花,紫菀,双皮,黄芪等用量可在30%左右,特别是冬花可增大到30%----40%,如百部,桔梗等质地坚实,不大会吸蜜的用量可少点,约在10%----15%,麻黄,枇杷叶等表面光泽,可掌握在20%,具体按<标准>定量为准.火力一定要小,炙的时间宁可稍长点,要尽量将水份炒干,这是为防止炒焦和存在水份易转潮发霉.炼蜜不可过老,否则粘性过大,炙时要注意拌炒不匀和粘手等情况.
       七.酒炒
        将药物加定量酒拌炒称之酒制法.酒甘辛大热,气味芳香,能升能散,宜行药势,活血通络.故酒炙多用于活血,散瘀,祛风,通络的药物.
[ 打印 ]
阅读 ()评论 (0)
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.