bxz2000的博客

Von Prof.Dr.TCM Akupunktur-Genie Zhang u. Dr.med.Yu Lu-Spez:
正文

中药秘制黄金分割要诀2:

(2008-04-03 07:15:04) 下一个
接上:炒黄:适用于果实子仁类,如谷芽,麦芽,枣仁,苍耳子,白芥子,蔓荆子,莱菔子,牛蒡子以及鸡内金等.操作方法:将要炒的药放置锅内,数量要适当,约占锅的20--40%左右,利于翻铲,不致炒出.火力适用文火或中火,炒至表面呈黄色或比原色稍为加深或发胖.如炒种子果仁类,应掌握炒到皮壳爆出裂声,水气收尽,并散发出药物本身固有气味,手摸上去有灼手感时,即可铲出,摊开,冷透就可.炒时要注意不断翻铲,要均匀炒透,但不要炒过火,一过火焦气大重,有损药性.清炒鸡内金要根据整碎程度,筛分为大中小三档,分锅而炒,分档分锅炒的好处是可以避免因大小悬殊,小的已炒成焦炭,大的还未全面受热,仍如生的一样.用文火勤翻炒,炒至出现焦斑,发出香气时,即可铲出放凉.炒黄对药物的作用是易于煎出有效成份,缓和药性,增强疗效.
       炒焦:用中火加热,不断铲翻,炒至表面呈焦褐色,并有焦香气时即可.炒焦一般用于焦山楂,焦栀等,其作用是山楂炒焦后可增强消食化积作用,因炒焦味苦有化积止泻的功效.山栀炒焦后缓和寒性,以免苦寒伤胃.
       炒炭:用武火或中等火力不断铲翻,炒至表皮焦黑色,内部焦黄或焦褐色,注意不能炒过火,要炒炭存性(即炒成焦炭后,要保持其固有气味),免至炭化或灰化.对炒叶,草,粉(蒲黄)等轻体会燃等物时,注意灭熄火星,在火星出现时,要随时喷洒清水灭火,炒好后取出放凉,在摊凉时要防止火星复燃,随即要喷水灭熄,摊凉的工具宜用铁盘或在干净地上摊凉,一定要冷透彻后才能收藏,这是防燃,防灰化的措施.炒炭是增强收敛或产生止血作用.

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