北美男人
实实在在，无虚都实，文笔羞涩，马马虎虎。
托尼心里明白，在美国开餐馆不是那么简单的事。别看麦克吊儿郎当的样子，他有他的管理方法，他有吸引客人的手段，还有保持和客人关系的招数。
在这方面，托尼还要多学。他悄悄地对他的合伙人林佳说：“你和我在大堂里坐会儿吧！我有点事情要说。”
林佳点了一下头，摘下围裙，和他一起走了出来。一到大堂，看到一个客人也没有了。只有几位大堂的工作人员，还在不停的擦玻璃。大堂内的地面，一尘不染，每张桌子和椅子都已经被擦得油光锃亮。
林佳转身对着厨房里大声说：“小刘，你给大家开饭吧，我和托尼过一会儿再吃！”
小刘马上答应了，马上跑出来，招呼大家吃饭。
托尼坐下，点上一支烟，闷闷得抽起来。林佳拿过一只茶杯，给托尼当烟灰缸使。托尼说：“在美国买家餐馆,买得是什么? 是生意。这他妈是什么生意？”
林佳笑着说：“第一天不用着急，慢慢来. 再说, 所有的设备和家具不是都留下了么?”
托尼瞪大了眼睛说:”那些桌椅板凳, 炒菜炉具, 装修店面根本不值几个钱。这个店的 房子是租的, 如果不开餐馆, 所有东西就一钱不值.”
林佳静静地说: “做美国人的生意, 与做中国人的生意不一样, 还真是要有一套新的办法才行.”
她看托尼不说话, 就说：“我有一个朋友，加盟了一家美国的连锁快餐店。听说做得很好，我打个电话问问她吧？”
托尼无奈的说：“好吧”！
林佳到前台打电话去了，托尼一个人静静的沉思。把他到美国以后，第一天进入餐馆，一直到今天，所有的经过，都在脑子里，一遍遍的过了目。别的中国餐馆都是怎么做的呢？
这是哪个环节出岔子了？是不是麦克临走时，对客人们说了什么？是不是麦克使了什么其它的诡计？
半个多小时过去了，林佳打完电话回来了。她说：“你看我的朋友做得多潇洒，餐馆里的客人还爆满着，她管都不管，还能和我聊这么长时间。”
托尼惊讶得问：“现在还爆满？”
林佳点点头。
托尼问：“那么谁在管理午餐的生意呢”？
“有白天的值班经理来管”。
托尼默默的点点头。心里说，我何尝不想雇个经理。可是，这样的生意，我哪里雇的起经理？
林佳继续说：“我的朋友说，美国人的习惯和中国人不一样。比如说， 中国人到某家餐厅吃饭，如果发现饭菜有问题，喜欢去找负责人解决。其实，这可以说是一种中国人的真诚; 希望把问题解决了, 以后继续再来。可是， 美国人完全不一样, 他们就是吃着不喜欢吃的东西,嘴里也说好吃。但是，出去以后，他们就不再回来了。 你知道为什么许多中国人开的餐馆, 也不知道什么原因，生意越来越差, 最后就自己关张了。 老板们到了关门的那天, 还在悄悄地问自己, 这是为什么？”
托尼在认真地听着，自己问着自己，为什么？
晚餐开始了，经历了午餐的颓丧，托尼对晚餐时的生意，也没抱什么好的希望。他坐在厨房里，一言不发，只是一根根的不停的吸烟。
不知道几点了，大堂里有了说话声，一定是来客人了。过了一会儿，侍者把点菜单据送进了厨房，林佳立刻配好的配料，把所要的鸡肉和牛肉及猪肉放进了油锅，肉炸得到半熟的时候，捞出来放在了炒锅的前面。
托尼早就摩拳擦掌，手痒痒得不得了。他打开炒菜的大煤气灶头，火焰窜出了半尺多高。菜和肉都入了锅，加入事先调好的调料，左手前后拉动炒锅，上下翻滚，右手的炒勺不断翻炒，一个菜马上就出锅了。
小刘呆呆的看着，做也不是，看着也不是，就胆战心惊的问道：“老板，剩下的几个菜我来炒吧，你也好教会我”。
托尼心情稍好了一点，随口说：“好!.”
小刘接过炒锅，把菜和肉放入了锅里，一边不断地翻炒，一边问：“这个菜放什么调料?”
托尼耐心的说：“这是芥兰牛肉，要加黑汁”。
一会儿，小刘开始炒另一个菜，托尼叮嘱着：“这个菜要加辣，放油后，放上几只干辣椒，出锅前再补点辣椒油！”
托尼看了一会儿，觉得小刘差不多快出徒了。他背着手，从厨房里走了出来。灯火通明的大堂里，只有三桌客人，一对白人夫妇带着三个孩子，其中一个孩子坐在幼儿的小椅子上。桌子上只有两个菜，一家人正在吃着。托尼一眼就看到桌子的正中央，有一超大碗的白米饭。
怎么又这样了，怎么又是一家人吃两个菜，共同分我免费给的米饭。
他小声地对走过来女侍者说：“这怎么又来了和中午一样的烂客人。”
这位女侍者说：“老板，这家人是这里的常客，每周都来。我们的晚餐，一个量那么大，他们三个小孩子吃不了。好几年了，他们总是这样点菜的”。
托尼没说话，转身继续向里走，看见四个墨西哥人正在吃饭。不见也罢，一下子想起中午发生的事情，气都不打一处来。
可是再细细一瞅，尽管又是辣椒，又是酱油，吃得到处都是，可是，这四位点了六个菜，另外，也有两大碗米饭在桌子中央。
托尼乐了，这不就对了吗？中午的三个墨西哥人吃了一个菜，晚上的墨西哥人四个人吃了六个菜，这加起来七个人，吃了七个菜，不就等于一个人吃了一个菜吗？
是啊！做生意总要有赔有赚。
最后的一桌客人，是一对白人老夫妇，老头儿的身边还放着一支拐杖。两人正在分着一个菜，边吃边聊。托尼瞪眼一看，同样，桌子中间还是有一超大碗白米饭。
托尼一转身，气哼哼的走进厨房，见到小刘就说：“这他妈的米饭根不花钱似的，怎么吃一个菜都送那么多米饭。小刘，你准备一个大脸盆，交给刷碗的人，告诉他，所有从餐桌上拿回来的米饭不要倒掉，留起来做炒米饭。”
小刘马上过来说：“老板，有的米饭里面又是酱油，又是辣椒酱的，那怎么做炒米饭啊？”
托尼马上恼羞成怒的说：“你这么大人，还用我教你吗？那炒米饭里放了酱油，能看得出来吗？”
小刘吓得不敢出声，但后来还是忍不住的悄声说：“老板，装米饭的盆放在刷碗机的旁边，那多脏啊，晚上放进冰箱里，不是把别的食品也染脏了吗？”
托尼气得直拍桌子，拉长了音说：“小刘啊！你他妈是猪脑子啊？那米饭用的着放进冰箱吗？晚上收的，第二天就炒，不放冰箱，根本坏不了。你是嫌那个米饭脏吧？你读过书没有，一下炒锅一百多度的高温，什么菌都杀死了！”
这也太恶心了！厨房里的人心里都明白，谁也不敢说话。可是，谁都打算好了，这个餐馆的炒米饭，以后却不再吃了，太脏了。以后只能吃白米饭。
一会儿，爱丽莎走了进来，一边把单子放在台面上说：“一个甜酸肉，一个雪豆牛，都是堂吃。”
美国的中国餐馆，甜酸鸡肉和甜酸猪肉，都是事先炸成多半熟，临卖之前再进一次油锅，然后浇上甜酸汁。
林佳马上装出一盘半熟的猪肉，放入油锅，然后又抓了一把牛肉，放入另一个油锅。最后，抓了一把雪豆，放在一个晚餐的盘子里交给了小刘。
小刘把雪豆下锅，加上炸好的牛肉，翻滚几下，加汁，很快就炒好了。
爱丽莎拿着两个菜和一大碗米饭出去了。
不到一分钟，爱丽莎拿着那盘甜酸肉跑了回来，一进门就说：“林姨，不好意思，客人说错了，她说要的是甜酸鸡，不是甜酸肉。”
托尼听到了，在一边愤愤地说：“是你听错了吧？”
爱丽莎嘟囔了一句：“英文中，鸡肉和猪肉差得很远，我怎么能听错了？”
托尼的火，一下子收不住了：“你他妈弄错了菜，还长脾气了。我用得着你教我英文吗？”
爱丽莎心里也不顺，这一个晚上没有多少客人，赚不到几块钱小费。没有赚到钱，还要听他的骂？她大声说：“那客人说错了，你说该怎么办？”
托尼火更大了，喊道：“下次再错，这个菜你就买单。”
这时，林佳已经把甜酸鸡做好了，交给爱丽莎说：“快送菜去吧！”
爱丽莎眼里又一次冒出了眼泪，转身出去了。
这一晚上，对每个人都是煎熬。没有生意，老板的心情不好，所有人都得忍着。
快打烊了，小刘正在准备职工的晚餐。前台收银的小姐，带着一张订餐的单子走进来，边走边说：“一个木须肉，一个甜酸肉外卖。”
托尼一下子来了精神，他自己拿着刚才爱丽莎退回来的甜酸肉，又倒回了油锅，炸完以后，加了些甜酸汁，装入了外卖盒子。然后，他很快把木须肉也炒好了。
收银的小姐，把饭和菜包好，装到塑料袋里，走了出去。
托尼得意地想着，这不就没有损失了吗？那个客人不要的甜酸肉，一加热，又卖给了另一位客人。林佳看在眼里，什么也没有说。厨房的其他人，没有人敢说什么，谁不知道这炸过几次的肉，是很难嚼得动的。
就这样，一个星期过去了，一个月过去了。
托尼和林佳，一算总账，减去所有的开支，餐馆这个月没有盈利。托尼不只没有赚到钱，连过去的两千多快的工资都没有赚到。
奇怪的事情发生了，这个店里的厨房里，开始发现了老鼠。托尼到处询问，想办法。但是，他舍不得花钱，雇专业杀老鼠的公司来，因为价格很高。
在美国，掌握灭害虫，和杀老鼠的公司，一般都是美国人，因为这种公司需要专业的执照，只有他们又特别的权力，去买剧毒的杀虫药品。这种变相的垄断，没有充分的竞争，当然开价就高。
托尼找遍了中国人的公司，没有干这行的。他只好自己到药店，建筑材料的商店，买了不少杀老鼠的药。不过，效果根本不明显，可以说基本上不管用。
一天，正在晚餐的时候，一个侍者跑进厨房，告诉托尼：一个在这里用餐的小姑娘，说她看见了一只老鼠跑过去。
托尼一听马上就急了：“林佳，炸一小盘甜酸鸡，送给这个客人吃。”
林佳马上做了一盘，亲自送了出去，对这位小客人说：“谢谢你能告诉我们。”
小客人高兴得直拍手，吃完饭高高兴兴地走了。
小刘不解的问托尼：“老板，你为什么这么做啊？”
托尼说；“你没听说过，解放前的时候，一个客人在一个店吃饭，说菜里有一只苍蝇。老板亲自跑出去，把苍蝇放到嘴里吃了，告诉客人，那哪里是苍蝇？是块肉。我们这里有老鼠，这要是让卫生局知道了，马上就要关门的。”
过了一个星期，这个餐馆真的接到当地卫生局的通知，关门整顿，清理卫生，检查通过后才可以继续开业。托尼一听到这个消息，脑子一晕眩，一屁股坐到了地上。
一天晚上,突然来了一个罕见的八个餐的大外买,刚做好打好包,又有一个罕见的七人餐大外买,高兴的做好打好包等人来取.一个来了取走一包,过一会又退回来,原来给错包了.当客人取走他那包后.我们打开送还的那包,发现里面的餐都没动.但是老板把这些餐全部扔到垃圾桶里,又重新做每一个菜,客人来取时,还没全做完.我在着家餐馆打工俩年,第一次遇到晚上有15个餐.