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没有垃圾的食品,只有垃圾的吃法和做法 zt

(2011-11-08 16:22:27) 下一个
解放军309医院前营养科主任张晔强调,最好的营养师是自己,健康是一种智慧,只能靠自己去守护。

  红烧肉去油要反复煮:很多血脂、甘油三酯高的人,爱吃红烧肉、猪蹄又不敢吃。其实这些全能吃,但必须用这种方法做:把五花肉放到锅里反复煮,最少煮两三次,每次5分钟。煮完后能看到水面上的油,这些油都是饱和脂肪酸。之后再把肉滤出来,放一点油上锅炒,这样还可以去除一部分油。如果炒出的油多了,可以倒出来一些,直到炒出来的油变少就可以直接开始烧红烧肉。猪蹄也是反复用水把油煮出,再做酱猪蹄。

  吃肉时可以蘸醋泡的蒜吃,俗话说吃肉不吃蒜,营养减一半。不爱吃生蒜的人,可在炖肉时放些海带,能起到吸油的作用。“这种做法一周吃两三次,不会影响身体健康。”但张晔提醒,这类食物尽量不要在晚上吃,也不要天天吃。

  控油控盐要选对时间:炒肉费油,总用肉炒菜,用油一定会超量。喜欢吃肉的人可以尝试不同做法,做成酱肉或汆丸子食用,可以不用放油。做蔬菜里也能减油,在锅里放大量的水、一点盐、几滴油,把菜放里头烫,烫完撒上盐、滴点葱姜油,即可食用。这样做的蔬菜,味道香,用油量不会超标。

  控盐也有很多方法,可以等菜出锅再撒盐。“味精的含盐量达40%,所以如果放了味精,就应该少放盐。”张晔说。(网络)

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