隨波逐流的凱茜

在每天簡單平凡的隨波逐流的生活中，包含著驚喜，失落，悲傷，隨著歲月的流逝，最後都歸於平靜。平平淡淡才是真。
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自家产的榨菜鲜肉月饼

(2006-09-24 22:06:23) 下一个

没有多久就是中秋节了，在温哥华也可以闻到月饼大战的硝烟，老公已经买过月饼来尝先，但家有小女看到一点都不感冒，不屑一顾，我知道她会比较喜欢肉肉的，再说自己也馋，鲜肉月饼只有自己动手了。

  • 馅：半磅肉末，1/3 包榨菜切末，调入料酒，姜粉，鲜酱油，糖，水，麻油，胡椒粉搅至上劲
  • 水油皮：面粉250克，酥油50克，水100克，揉搓成光滑不粘手的面团，分成15份（图上1）
  • 油酥：面粉125克，酥油65克，揉搓成团，分成15份（图上1）
  • 每份水油酥面团搓园按扁，包入一团干油酥（图上2）
  • 擀成长薄片（图上3）
  • 卷起（图中1）
  • 擀成水饺皮，包入馅，收紧口，按压成扁平型（图中2，3）
  • 平底锅稍微煎一煎定一定型，然后在375F 的烤箱里烤12-15分钟（图下1）

趁热吃，不错。

这个做法做出来得更像苏式月饼，所以我用这个皮做了豆沙的。很不错的说。

其实鲜肉月饼是用平底锅刷油小火慢慢烤出来的，有空再试。因为想照着方子做，试试看到底是怎么回事。

月饼上面的字我是用毛笔沾了食用色素一个个写出来的，觉得还蛮像回事的，自个儿骄傲一把。

参考来源：《上海家常菜》上海科学技术文献出版社

说起这本书，是我刚结婚的时候买的，很兴奋地离开家，非常向往着自由的过小家庭的日子。好景不长，只有三四个月的时间，还是吃会爸爸妈妈那里。一直到七年前出国，这本书一直放在厨房的抽屉里，时常翻着，封面都坏了，但依旧用着。

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评论
凯茜Cathy 2006-10-02 10:14:49 回复 悄悄话 小米和小麦，谢谢过来，我没有很大很新的厨房啊？还在dreaming 当中！
小米和小麦 2006-09-30 22:55:30 回复 悄悄话 你们家的鲜肉月饼看着诱人，可我也爱看你们家厨房，又大又新，真羡慕！
凯茜Cathy 2006-09-30 12:11:04 回复 悄悄话 To pagegreen6: 不谢，祝成功！
凯茜Cathy 2006-09-30 12:09:33 回复 悄悄话 To 玄米: 好啊，羡慕你的漂亮插花！
凯茜Cathy 2006-09-30 12:07:47 回复 悄悄话 to lily72ca: 酥皮点心好像是可以用植物油做，只是我没有做过，以后有时间我也想试试看。如果你什么有好的方子可以分享吗？
pagegreen6 2006-09-30 07:47:46 回复 悄悄话 谢谢凯茜！超喜欢！
决定这就照猫画虎去..

玄米 2006-09-27 01:33:07 回复 悄悄话 又闻着味儿了,我也准备试试看了.
LILY72CA 2006-09-26 15:57:46 回复 悄悄话 我用植物油代替SHOTENING做过, 就是没你的好. 这次我要试试你的方法了.你的让我想起了京八件. 非常感激!
凯茜Cathy 2006-09-26 09:52:41 回复 悄悄话 你好，Carolin,酥油英文名叫Shortening,在任何Grocery Store都有，在黄油附近可以找到。
凯茜Cathy 2006-09-26 09:50:01 回复 悄悄话 谢谢Philliepuppie,常来坐坐！
carolin 2006-09-25 23:46:57 回复 悄悄话 请问酥油是什么？
PhilliePuppie 2006-09-25 17:58:19 回复 悄悄话 wa~ good job!
凯茜Cathy 2006-09-25 16:12:37 回复 悄悄话 好啊，多吃点！谢谢衣带姐姐过来！
衣带渐紧终不悔 2006-09-25 14:05:09 回复 悄悄话 好吃，再来一块~~~
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