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第二十章 维生素与“微不足道”的大奖

  霍普金斯奖章是由英国生物化学会于1958年设立的科学大奖,它每两年颁发一次,用来表彰生物化学领域中取得杰出成就的科学家。这项奖励对获奖人的国籍、居住地等不作特别限制,因此世界各国的生物学家和化学家都有获奖的资格,也因此使此奖成为一项国际性的生物化学奖。在颁奖仪式上,获奖者还需发表一篇有关生物化学领域最新进展的演讲报告。

  霍普金斯奖章以英国生物化学家弗雷德里克·高兰·霍普金斯的姓名来命名,这是为了纪念他在生物化学领域所作出的杰出贡献,获奖者得到的奖品包括100英镑的奖金和一枚奖章。也许单从它那100英镑的奖金来看,它是微不足道的,但这项世界性的科学奖因为它的得奖者几乎都跟诺贝尔奖有关,而闻名于生物化学界。霍普金斯教授不但自己获得过诺贝尔奖,他还培养出了森特·焦尔季、克雷布斯、钱恩、桑格等诺贝尔奖获得者。不仅如此,在历届的英国霍普金斯奖章获得者名单中,我们也可以轻易找到许多诺贝尔奖的获得者,因此霍普金斯奖算得上是“诺贝尔奖集训大本营”。这让这项奖金微不足道的科学奖,成为科学家心头分量不轻的科学大奖。

  发现了微生素

  世界上有这样的一些物质,它们微小,却神通广大,虽然人体只需要很少的量,但是一旦缺乏,就会疾病缠身,甚至导致死亡。有了它们作为营养物质,人体就能保证正常的生理功能,人们就能吃饭、睡觉、运动甚至是眨眼睛。这些神秘的营养物质是一个大家族,并且有一个十分响亮的名字——维生素。维生素并不是一开始就被人类认识和利用,人类发现和利用维生素,经历了很多的时间,而在这一历程中,弗雷德里克·高兰·霍普金斯的名字被人们永远记住了。正是他发现了微生素,并提出微生素学说,也由此才有了霍普金斯奖章。

  霍普金斯霍普金斯1861年生于英国,青年时,他曾做过化学分析助理员、法医助手,后来,他进入盖依医院医科学校学习深造,获得合格医师资格。1898年,霍普金斯进入剑桥大学,担任生理学讲师,从此跟生物化学结下了不解之缘。

  霍普金斯主要的研究领域是蛋白质营养研究。他一生中最重要的贡献就是1912年提出维生素学说,他发现酵母汁、肉汁中都含有动物生长和代谢所必需的微量有机物,于是把它们称为维他命,也就是维生素。由于这项发现,霍普全斯于1929年获得诺贝尔生理学或医学奖。1930年他被选为英国皇家学会会长。

  霍普金斯发现微生素,跟许多科学家取得成就一样,也是建立在前人研究的基础上。

  在一百多年前,瑞士巴塞尔大学有一个叫鲁宁的硕士生,做了一个有意思的营养实验。他把两组长得一模一样的实验老鼠,分别装在两只笼子早。他给它们喂相同的食物包括肉、大米、盐和水。不同的是:第一组喂的是带壳的谷子,第二组喂的是精细大米。鲁宁认为,第二组应该比第一组长得好,因为吃的是精细食物。但是实验结果却出乎意料,吃粗粮的老鼠健康活泼,可以繁殖后代;而吃精制食物的老鼠却无精打采,四肢无力,几周后陆续死去。鲁宁不相信实验的结果,把这个实验重复了很多次,但结果却一模一样。精米为什么反而导致老鼠死亡?粗粮里有什么神奇的物质使得老鼠保持健康?他产生了疑问。在以后的日子里,他反复检查了实验的环节,并没有发现致病细菌,没有任何资料可以解释这个奇怪的结果,他陷入了困惑。

  随后,各国科学家开始重复这个瑞士学生的实验,有人用猩猩和猴子代替老鼠,发现水果也是动物不可缺少的东西;有人发现米糠中存在一种人类和动物都不可缺少的成分。十年以后,荷兰科学家培凯哈林通过实验认为,食物的营养价值不仅仅是食物中的糖、脂肪、蛋白质、矿物质和水,还存在另外一种重要的成分。这个问题同样也吸引了英国剑桥大学的霍普金斯的注意,他开始研究并做起了相同的实验。他每天用不到三分之一汤匙的牛奶补充到老鼠的膳食中去,它们全部成活。如果加入奶粉和某些干菜的乙醇提取物,也会收到同样的效果。霍普金斯于是推测可能是这些食物中的有机物溶解到了乙醇中,他把这些东西称之为“附加食物要素”,也就是维他命。

  目前,人类已经敲开了维生素的秘密大门,但是里面还有更多的不为人知的奥秘在等着人类去发现和应用!

  终于圆了梦

  在众多获得霍普金斯奖的科学家名单中,马克斯·菲尔迪南德·佩鲁茨是其中较为典型的一位,他在1962年先是获得了诺贝尔化学奖,接着在1973年又获得霍普金斯奖章。熟悉佩鲁茨的人都说,得到霍普金斯奖,佩鲁茨总算圆了他的一个梦想。佩鲁茨究竟有什么梦想呢?说起来,这其中还有一段有趣的故事呢!

  水果中富含维生素

  才华横溢的佩鲁茨在获得维也纳大学的学位之后,原打算到英国剑桥大学,去读霍普金斯教授的研究生,因为他太崇拜霍普金斯了。没想到他在维也纳大学的导师霍金奇教授却并不同意,这位1964年诺贝尔化学奖的获得者非常欣赏自己的学生,执意要把佩鲁茨送到和自己研究课题相同的剑桥大学的研究室。当时佩鲁茨曾想以不懂x射线衍射结晶学为理由推辞这个决定,可是恩师的意见不可抗拒,他只好勉强从命了,并由此在这个领域做出了杰出的成绩。不过,佩鲁茨后来获得了以霍普金斯教授名字命名的科学奖,也算是圆了他的一个梦想。

  1937年,佩鲁茨在剑桥大学开始了确定血红蛋白构造的研究。那时,对X射线衍射图形作结晶分析用的是手摇计算机,即使是最小的分子的X射线衍射图形,结晶分析也要花费几个月的时间,何况血红蛋白分子的大小是当时已知分子的100倍以上。这种天天用手摇计算机的辛苦,对一个研究X射线结晶学的学者来说,实在是苦不堪言。因此,当时谁都认为佩鲁茨的研究不可能有任何结果。何况,他是以一位X射线结晶学的门外汉身份确立这个研究课题的。

  为了减轻研究大分子结构的体力强度,使研究血红蛋白构造成为可能,佩鲁茨和同事肯德鲁共同开发了一种新技术,从而较容易地计算出分子中的原子的位置。用这种技术,佩鲁茨获得了肌红蛋白的立体结构图。1958年,佩鲁茨在经历了24年的艰苦研究之后,终于测定了血红蛋白的分子立体结构。从此,佩鲁茨作为测定蛋白质立体结构这个新领域的开拓者,在科学界成为一位鼎鼎有名的科学家。

  
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