实习菜谱（农家小吃）

72.南瓜糕

　　陕西新派农家小吃，由“发糕”演变而来。传统“发糕”人们已经吃腻了，因此，加入南瓜蒸制，既改善了发糕的口味，同时又增加了营养，让古老的农家小吃又增添了新的活力。

　　熟制方法蒸

　　原料

　　包谷面200克、面粉300克、南瓜400克、酵母6克、泡打粉10克。

　　制作工艺

　　1.和面：将包谷面、面粉、酵母、泡打粉放于盆内，南瓜切细丝加入，加入温水（约400克）和成稠面糊待用。

　　2.制生坯：取稠面糊将其倒入笼内成圆饼状（约厚1厘米）即成生坯。

　　3.熟制：发好的生坯上笼旺火大汽蒸20分钟成熟取出。

　　4.盛装：根据需要将其分切成长方形的块或菱形块装盘上桌。

　　风味特点

　　松软瓜甜，易于消化。