实习菜谱（农家小吃）

66.汉阴柿子馍

　　陕南民间传统风味小吃。盛产柿子的陕西省，产量在全国名列前茅。以柿子为原辅料的品种较多，其陕南山区民间的汉阴柿子馍，又名长寿馍，既是陕南民间传统风味小吃，也是食疗佳品，名誉神州的西安黄桂柿子饼，就是在汉阴柿子馍的基础上改良的名优特产之一。

　　熟制方法煎

　　原料

　　柿子500克、面粉250克、糯米粉250克、白糖200克、油适量。

　　制作工艺

　　1.和面：柿子摘把去皮，搅匀将面粉、白糖、糯米粉拌入其中，揉成面团待用。

　　2.成形：将面团揪剂每个50克，揉圆，压扁，成圆形饼坯。

　　3.熟制：平底锅放火上烧热，搽油放入饼坯，煎至两面金黄，即成。

　　风味特点

　　色泽金黄，柿面黏甜，爽口宜人。