春天会来花会开

第二十五节 炎夏清火话苦瓜

　　第一次见到苦瓜，是在很多年前。那天在院子的一口水井边，突然见到一根羸弱的藤爬在墙头，藤上吊满了许多不知名的小瓜，疙疙瘩瘩的很不起眼，小小的叶子，小小的果实，但它青翠的颜色倒是有几分可爱，使人有尝一尝的冲动。

　　母亲说苦瓜有药用价值，就向邻居讨了一些种子来，撒在菜地里，谁知就长出了这么一株，于是移栽到这井边。苦瓜到了可以吃的时候，母亲摘来先将苦瓜对半切开，去掉里面的籽和瓤，切成片，倒进烧得红红的油锅里，快速地翻炒几下，倒进早已爆熟的肉片，起了锅。到吃饭时，我贪婪地夹了一大筷子塞进口中，却苦得无法下咽，一家人都吃得皱起了眉头，最终，与苦瓜的第一次相会以苦瓜被倒掉收场。

　　本地的菜场里有了苦瓜出售，但想起第一次吃它的情形，就断了再尝的念头。再一次和苦瓜相遇，是在外出差时的一家酒店里，当时朋友点了一道“苦瓜蛋饼”，看他吃得津津有味的样子，我忍不住小试了一口。大约是酒店的师傅厨艺好，烧出来的苦瓜饼感觉没那么难吃了，还有一种清香的口感。看到周围越来越多的人吃起了苦瓜，觉得自己吃“苦”也不能落在人后，于是又去菜市场买了些回来，从开始闭着眼睛吃，到后来竟也吃得潇洒自如了，知道了苦尽甘来的妙处，也懂得了许多关于苦瓜的知识。书上讲，苦瓜不但富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，还能提高人体免疫力，中医认为：苦瓜味苦，性寒，能清热泻火。苦瓜微苦的味道，能刺激唾液、胃液的分泌，促消化，清热防暑，所以炎热的夏天吃苦瓜最好。苦瓜的吃法很多，有煎、炒、油淋、腌等，各有风味，深受人们喜爱，因此苦瓜被人们誉为“菜中君子”。我最喜欢吃的是凉拌苦瓜，将原汁原味的苦瓜片摆在透明的盘子里，撒上一些盐，别的什么佐料都不必放，让舌头享受一下幽幽的清苦，然后回味出一种清苦后的清甜，很妙。

　　随着做苦瓜的花样翻新，我甚至有点着迷于这种苦尽甘来的味道。在苦瓜上市的季节里，隔几日便让它光临餐桌一回，细细地品味。在没有苦瓜的季节，就多了一份对苦瓜的思念，想起一首民谣：“人讲苦瓜苦，我说苦瓜甜，甜苦随君愿，不苦哪有甜？”