县域多姿

第二十章 淮山

　　淮山，又名山药、薯芋、山薯等。食用部分为地下块茎，医用价值很高，是有名的滋补品，可以菜、药两用。山药原产亚洲东部热带，我国自古已有栽培，遍布全国各地。

　　山药含淀粉酶、胆碱、黏液质、精氨酸、蛋白质、脂肪、维生素、糖类及矿物质等成分。山药性温、味甘，有补肾气、健脾胃、止泻痢、化痰涎、润皮毛等作用。适用于身体虚弱，精神倦怠，食欲不振，患糖尿病等疾病的人群。山药中的粘胶物质，可供提取代肾皮素，能治风湿症、哮喘及急性白血病。山药肉质脆嫩，做菜细腻滑爽，别具风味，为中国名菜之一。山药制粉，粉色洁白，品质优良，可制作各种食物。

　　永丰产的淮山粉，采用高新技术，加工成经济、方便的淮山粉丝（条），完整保留了淮山的各种有效成分。产品具有经久耐煮、不浑汤、不断条、弹性强、口感好之特点，是老少皆宜的纯天然无公害滋补保健食品。