县域多姿

第十六章 扁萝卜

　　扁萝卜又名碟子萝卜，属十字花科芜菁类，系农家优良蔬菜品种，栽培历史悠久，因其肉质根扁平而得名。最早在永丰藤田等地种植，现今坑田、佐龙等乡也有栽培；宁都、万安、抚州、吉安等地先后引种。扁萝卜是永丰本地农家品种，种植容易，产量高，品质优良，肉质细密，白嫩，味鲜，脆甜可口，水分少，耐贮藏，是生熟兼食品种。可鲜食、炒食、凉拌。扁萝卜可加工成香干、五香萝卜干等易储食品；青叶可腌制成酸菜，又可作为青饲料，发展养殖业；扁萝卜的种子及种株的老根可入药。