县域多姿

第六章 年糕

　　永丰，过年要忙三件大事：做年糕、杀年猪、酿酒。因为“糕”和“高”谐音，“年糕”意为“来年高升”，于是年糕就成了新年吉祥的信物，做年糕就自然居年事之首了。确实，年糕是人们必不可少的年货，似乎缺了它，就不能形成春节前家家户户繁忙而又欢乐的气氛；少了它，就像节日的交响乐里少了一件虽不重要但很有特色的乐器。永丰人把做年糕看成是丰收和喜庆的象征。人多的家做五六十斤，人口素净的也要做个三四十斤。每年到了农历腊月中旬，娃崽们便满村高喊“杀猪嗷嗷，打糕咚咚”，整个村子充满了节日的气氛。

　　尽管做年糕程序繁杂，但自家做年糕就过年这么一次，所以特别讲究。先取优质的糯米，把它舂得白白的。早年由于农家没有碾米机，就用石碓舂。踏石碓要有耐力。糯米舂好后，先用井水把它一遍遍地淘洗干净，雪雪白白，再一勺勺舀进灶王锅里的杉木甑内。糯米蒸熟后，主妇捧一木盆热气腾腾的糯米饭，倒进堂屋中央的糕槽内，由男主人挥槌锤猛打，直至将白生生香喷喷的糯米饭打成白绸似的糕面，然后再由主妇迅疾地用饭勺将糕面撩起，放置在早已准备好的涂满了茶油的木盆里，做成一块块或一条条的年糕。

　　年糕做成后，用凉水浸泡，吃时从水缸取出来，煮、煎、炸、烤年糕都很可口。除夕守岁，一家人围着火盆，吃着热气腾腾的年糕，真是幸福极了。人们春节期间走亲串友，没有不带年糕的。