时尚民间乡土菜——畜肉·禽蛋·汤煲点心

第37章 香芋扣肉

　　主料 芋头 五花肉 菜心

　　调料 盐 鸡精 白糖 五香粉 南乳汁 蒜茸 老抽

　　制作 1.芋头去皮切厚片，用油炸至干捞起；五花肉用老抽抹过后用高温油炸至上色，切成芋头大小的厚片。

　　2.芋头和肉依次排列碗中，加入南乳汁、老抽、蒜茸、五香粉、白糖、盐、鸡精等调料，上笼蒸酥后倒扣盘中，浇上原汁，用焯过水的菜心围边。

　　特点 味道香浓，肥而不腻。 （马建新制作）